Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kurkuma. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kurkuma. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 25 września 2018

Zupa krem z dyni z grzankami i pestkami

Po upalnym lecie nareszcie nadeszła jesień :) Pora przywitać ją jesienną zupą krem z korzennymi przyprawami, czosnkiem, grzankami, pestkami dyni, ubitą kremówką i moim ulubionym olejem z pestek dyni <3 Jest pyszna!



Składniki na 4-5 porcji:

zupa:
  • 1 mała dynia
  • 3 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • ziele angielskie
  • sól, pieprz
  • imbir mielony, gałka muszkatołowa
  • goździki, kurkuma
  • 1 łyżka masła

dodatki:
  • kilka kromek chleba tostowego
  • pestki dyni
  • olej z pestek dyni
  • sól
  • masło klarowane
  • kremówka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki. 

Włożyć do garnka, zalać wodą ok 2 cm ponad warzywa, dodać liście laurowe, ziele angielskie (kilka kuleczek).

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć przyprawy a resztę zblendować na gładki krem.

Ząbki czosnku obrać i wycisnąć do zupy. Przyprawić solą, pieprzem, imbirem, kurkumą, goździkami i gałką muszkatołową do smaku - wg. uznania (ja używam dużo przypraw). Można dodać sok z 1-2 pomarańczy. Dodać łyżkę masła.

Grzanki: Chleb tostowy pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, posolić.

Na talerzu posypać zupę grzankami, pestkami dyni i polać olejem z pestek. Można dodać łyżkę ubitej kremówki.



poniedziałek, 20 listopada 2017

Hummus z kurkumą i olejem z czarnuszki

Aromatyczna pasta z cieciorki z dodatkiem kurkumy i oleju z czarnuszki. Doskonała do pieczywa albo jako nadzienie. Przepis dodaję do jesiennej akcji Ambition, ponieważ takie pasty kojarzą mi się z kolorową choć chłodną jesienią, rozgrzewają, dostarczają cennych wartości odżywczych i poprawiają nastrój. Takie przekąski także świetnie nadają się na wieczorne spotkania z przyjaciółmi przy kubku korzennego grzańca albo aromatycznej herbaty :)


Składniki na średnią miseczkę hummusu:
  • 1 szklanka gotowanej cieciorki
  • ok 100 ml wody
  • 1 łyżka tahini lub sezamu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki oleju z czarnuszki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz, kumin do smaku
  • czarnuszka do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu.

Zblendować do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji.

W razie potrzeby dodać odrobinę więcej wody lub oleju.

Przełożyć do miseczki i posypać czarnuszką.

Cieciorkę zawszę moczę przez noc w większej ilości. Na drugi dzień gotuję i przygotowuję z niej oprócz pasty jeszcze np. zupę i/lub ciasto. Żeby pominąć moczenie i gotowanie można użyć cieciorki z puszki (1 puszka).

  

czwartek, 5 stycznia 2017

Jajka nadziewane pastą z makreli

Pyszna przekąska z farszem z makreli. Nie tylko na świąteczny stół!

Składniki:
  • 5 jajek
  • 1 mały słoik dzwonków makreli w oleju 
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • pieprz, sól do smaku
  • świeża bazylia lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo.

Po wystudzeniu obrać, przekroić na połówki i wydrążyć żółtka.

Żółtka rozgnieść widelcem wraz z makrelą (można krótko zblednować).

Dodać 5-6 łyżeczek oleju z zalewy makreli.

Cebulę i paprykę drobno posiekać w blenderze.

Dodać do makreli. Przyprawić kurkumą, solą i pieprzem.

Jajka nadziać pastą i udekorować świeżą bazylia lub pietruszką.

czwartek, 15 grudnia 2016

Kurczak w sosie gyros

Bardzo smaczny sos z kurczakiem z dodatkiem jednej z moich ulubionych kasz - pysznej, niepalonej kaszy gryczanej. Do takiego zestawu brakuje jeszcze tylko ulubionej surówki :) Ja bardzo lubię do takich dań zajadać buraczki :)

Składniki na 2-3 porcje:

  • 3/4 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 1 łyżka przyprawy gyros
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • pieprz, sól do smaku
  • 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:


Kaszę ugotować w 3 szklankach osolonej wody.

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę i posypać przyprawą gyros, kurkumą i słodką papryką.

Cebulę podzielić na 4 części i posiekać w drobną kostkę w blenderze, zeszklić na maśle.

Paprykę i seler naciowy umyć, pokroić na mniejsze kawałki i przez chwilę posiekać w blenderze.

Do cebuli dodać kurczaka i dusić razem przez kilka minut. Można podlać wodą.

Dodać paprykę i seler. Dusić przez chwilę i wlać śmietankę. 

Sos gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Ewentualnie zagęścić. Przyprawić solą i pieprzem.

Podawać z kaszą i ulubioną surówką.





zBLOGowani.pl

czwartek, 20 października 2016

Indyk curry z ananasem i mleczkiem kokosowym

Aromatyczna, orientalna potrawa z indykiem, mleczkiem kokosowym, kurkumą i curry, która rozgrzeje w jesienny, ponury dzień. W dodatku słoneczne kolory na talerzu z pewnością dodadzą optymizmu :) Idealny, zdrowy i pożywny obiad dla całej rodziny. Proponuję podać z ryżem ziołowym. Przepis bierze udział w konkursie #Ambition. 

Składniki na 4 porcje:

Sos:
  • 500 g piersi z indyka lub kurczaka
  • puszka mleczka kokosowego
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 1 cebula
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku
  • papryka czerwona
  • kurkuma
  • curry
  • pieprz cayenne, ew. sól do smaku
  • olej kokosowy do podsmażenia
Ryż ziołowy:
  • 200 g ryżu 
  • świeża natka pietruszki
  • świeża kolendra
  • sól

Przygotowanie:

Sos: Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć krótko na oleju. 2 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli.

Mięso umyć i pokroić w kostkę, przyprawić papryką, kurkumą oraz curry i dodać na patelnię. Podlać odrobiną wody.

Pod przykryciem dusić do miękkości na małym ogniu.

Świeżego ananasa pokroić w kostkę.

Następnie wlać mleczko kokosowe, łyżkę sosu sojowego, dodać ananasa i ponownie doprawić do smaku.

Ryż: Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie wg. instrukcji na opakowaniu. Polecam basmati albo jaśminowy. 

Świeżą pietruszkę i kolendrę posiekać i wymieszać z ugotowanym ryżem. Podawać z sosem.



  

poniedziałek, 17 października 2016

Bigos z indykiem i dynią

Szybki bigos z kiszonej kapusty z indykiem i dynią. Dodanie dyni miało być eksperymentem a jak się okazało było całkiem dobrym pomysłem, bo danie wyszło naprawdę bardzo smaczne. Można podawać je z pieczywem lub tłuczonymi ziemniakami i właśnie w tej drugiej wersji smakuje nam najbardziej. Mam jeszcze w zanadrzu kilka dyń więc z pewnością pojawią się niedługo kolejne przepisy z jej udziałem. Może podsuniecie jakiś pomysł? W planie mam kopytka z dynią a co weekend ostatnio gości u nas ciasto dyniowe, które zasmakowało nam równie bardzo jak marchewkowe. Jeśli jeszcze takiego nie robiliście to koniecznie spróbujcie. Przepis niedługo na blogu :)

Składniki dla 3-4 osób:
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 300 g obranej dyni (u mnie masłowa)
  • 400 g piersi z indyka
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki puree dyniowego (można pominąć)
  • słodka czerwona paryka, kminek, kurkuma
  • świeżo mielony pieprz i sól do smaku
  • olej rzepakowy lub smalec do podsmażenia

Przygotowanie:

Mięso umyj, pokrój na kawałki i razem z pokrojoną w kotkę cebulą podsmaż na patelni. Przypraw sporą ilością papryki oraz odrobiną kurkumy i kminku.

Umyj i obierz dynię, pokrój w kostkę i dodaj do mięsa. Duś razem pod przykryciem aż zacznie robić się miękka.

Kapustę lekko odciśnij i dodaj do pozostałych składników, dodaj przecier i dyniowe puree, dopraw przyprawami i duś razem pod przykryciem jeszcze przez ok 20 min.

Podaj z pieczywem lub ziemniakami.


piątek, 8 marca 2013

Ryż z sosem orientalnym

Dzisiaj propozycja na pyszny obiad a właściwie sos z nutą orientalną, który doskonale pasuje także do wszelkich makaronów i kasz. 

Składniki na 3 porcje:
  • 2 woreczki ryżu Basmati (u mnie marki Kupiec)
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok 30 dag)
  • 1 mała cebula
  • 1 mała marchew
  • 1 mały por
  • 1/2 mango
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 4 pieczarki
  • 3-4 łyżki sosu sojowego 
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • przyprawy: szczypta kukrumy, curry, pieprzu cayenne i papryki słodkiej
  • 3 łyżki oliwy
  • ew. 2 łyżeczki mąki krupczatki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka i cebulę kroimy w kostkę. Nacieramy przyprawami i podsmażamy na oliwie.

Następnie do sosu dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki. 

Marchew ścieramy na tarce, pora kroimy w krążki, paprykę w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. W razie potrzeby podlewamy wodą.

Jako ostatnie dodajemy pokrojone w kostkę mango. Następnie wlewamy 250 ml mleczka kokosowego i 3-4 łyżki sosu sojowego. Przyprawiamy do smaku. Sos można zagęścić dodając 2 łyżeczki mąki krupczatki.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z sosem.

Smacznego!