środa, 5 marca 2014

Zupa jarzynowa z cieciorką

Dziś na obiad była u nas szybka i smaczna może trochę nietypowa zupa jarzynowa. Zamiast ziemniaków dodałam cieciorkę, pominęłam także marchewkę, ponieważ unikam jej ze względu na wysoki IG. Zupa wyszła całkiem smaczna, kluczowe jest dodanie do niej koperku (im więcej tym lepiej;) i kremówki dzięki czemu ma lekko śmietankowy i bardzo wiosenny smak :)

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 1 kalafior
  • 200 g zielonej fasolki
  • 200 g cieciorki z puszki
  • pęczek koperku
  • łyżka posiekanej kolendry
  • 1 łyżka masła
  • 100 ml kremówki
  • szczypta kurkumy i curry (opcjonalnie)
  • czosnke granulowany, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kalafior, brokuła i fasolkę umyć i podzielić na mniejsze części.

Włożyć do garnka i zalać wodą tak aby przykryła warzywa.

Dodać masło, posolić i gotować na średnim ogniu aż warzywa zmiękną.

Cieciorkę opłukać i dodać do zupy.

Posiekać koperek i kolendrę i dodać do zupy, wlać kremówkę i przyprawić do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i wg, uznania kurkumą i curry.


Warzywa Strączkowe - edycja zimowa 2014

poniedziałek, 3 marca 2014

Domowe burgery

Zamiast kupować fast foody w barach szybkiej obsługi lepiej od czasu do czasu przygotować sobie frytki czy burgera w domu, mamy wówczas pewność, że składniki są świeże, jeśli smażone to na świeżym oleju, no i na pewno nie zawierają w sobie całej tablicy Mendelejewa ;) Ja ostatnio przygotowałam takie hamburgery, ponieważ zostało mi kilka kotletów mielonych z poprzedniego dnia. Były przepyszne, mąż już domaga się powtórki :)

Składniki na 4 sztuki:
  • 4 bułki (u mnie orkiszowe)
  • 4 kotlety mielone (u mnie z indyka)
  • 4 plastry sera żółtego
  • 4 liście sałaty
  • 2 pomidory
  • kawałek świeżego ogórka lub ogórki konserwowe
  • ketchup
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Warzywa umyć i osuszyć.

Ogórka i pomidory pokroić w plasterki.

Majonez, jogurt i czosnek zmiksować w blenderze.

Kotlety podgrzać w piekarniku (ok 5 minut w 200 stopniach z termoobiegiem).

Po tym czasie przez chwilę podgrzać w piekarniku przekrojone na pół bułki (przed włożeniem do piekarnika posmarować spody ketchupem i położyć po plasterku sera).

Gdy bułki i kotlety są już ciepłe, górne części bułek posmarować sosem czosnkowym, na spody nałożyć pozostałe składniki i połączyć obie części. 

Smacznego

Kuchnia Ameryki PółnocnejKuchnia Ameryki Północnej

sobota, 1 marca 2014

Fantastyczne bezglutenowe ciasto z ciecierzycy bez cukru

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam wypieki bez mąki. Często zatem eksperymentuję z różnymi składnikami i choć ciasto z fasoli póki co nie przypadło mi do gustu (ale nie wykluczam, że zrobię drugie podejście ;) to ciacho z cieciorki wyszło po prostu genialne, lekko wilgotne, mocno kakaowe, niezbyt słodkie i w ogóle nie przypominające w smaku ciecierzycy co w wypadku ciast jest chyba dość istotne :) To ciasto w smaku przypomina mi nawet trochę brownie i jest zdecydowanie najlepszym ZDROWYM ciastem jakie do tej pory upiekłam :) Jeżeli lubicie zdrowe wypieki lub jesteście na diecie bezglutenowej czy bezcukrowej to po prostu musicie je upiec! 

Składniki na formę o wymiarach 25x16cm:
  • 140 g suchej ciecierzycy
  • 35 g kakao
  • 5 łyżek syropu z agawy (można zastąpić miodem)
  • 2 łyżki mąki bezglutenowej (w wersji glutenowej może być oczywiście mąka pszenna, orkiszowa, żytnia itd.)
  • 2 jajka
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 3/4 łyżeczki kamienia winnego lub proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej. Najlepiej zostawić ją w wodzie na 12-15 godzin.

Na drugi dzień ugotować do miękkości (przez ok 40 minut).

Po ugotowaniu odlać wodę i po ostudzeniu dokładnie rozdrobnić, np. zmiksować w blenderze.

Do zmiksowanej ciecierzycy dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wszystko wymieszać/zmiksować.

Masę przelać do formy i piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (góra-dół) przez ok 45 minut.

Studzić na kratce, kroić po wystudzeniu ;)

czwartek, 27 lutego 2014

Pączki hiszpańskie/wiedeńskie

Jeżeli w Waszej ulubionej cukierni zabrakło dziś dla Was pączków to znak, że musicie zrobić je sami ;) Na blogu jest kilka prostych przepisów, które Wam gorąco polecam. A jeśli lubicie pączki hiszpańskie zwane także wiedeńskimi zachęcam Was do przygotowania ich z tego przepisu. Wbrew pozorom wcale nie zajmie Wam to wiele czasu. Przepis znalazłam na blogu u Nikol [klik].

Składniki na ok 20 niedużych sztuk (w zależności od wielkości szprycy):
  • 250 ml wody
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 200 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 1 l oleju (może być także smalec) do smażenia
  • sok z cytryny + cukier puder - na lukier

Przygotowanie:

Mąkę przesiać.

Wodę zagotować z solą i z masłem.

Gdy będzie wrzeć, zmniejszyć ogień i wsypać mąkę. 

Mieszać energicznie aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od garnka.

Ostudzić ciasto a następnie miksując wbijać kolejno po jednym jajku.

Gładką, klejącą masę nałożyć do szprycy bądź rękawa cukierniczego.

Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty. Na każdy kwadrat wyciskać z ciasta kółka używając tylki z gwiazdką.

Olej dobrze rozgrzać. Na rozgrzany olej wkładać pączki razem z papierem (papierem do góry), który po chwili sam odejdzie i będzie można go wyjąć. Pączki urosną więc nie należy wkładać ich za dużo.

Smażyć z obu stron na rumiany kolor. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Ostudzone pączki polukrować. 

Lukier: Wycisnąć sok z cytryny i ciągle mieszając dosypywać cukier puder aż lukier będzie biały i gęsty.

Smacznego!

Ps. Przyznajcie się ile zjedliście już dzisiaj pączków? :)


Karnawałowe smażenie Tłusty czwartek 2014 Bardzo Tłusty Czwartek 2014

niedziela, 23 lutego 2014

Cytrynowe muffinki orkiszowe z czekoladą

Ostatnio piekę sporo muffinek i za każdym razem wszyscy się nimi zajadają. Uwielbiam je za to, że można przygotować je niemal w mgnieniu oka a możliwych kombinacji składników jest nieskończenie wiele. Od muffinek pszennych po orzechowe, od waniliowych po kakaowe, z nadzieniem lub z bakaliami, z polewą lub bez. Wszystko zależy od tego co mamy pod ręką lub na co akurat mamy ochotę. Wczoraj powstały takie oto muffinki orkiszowe ze skórką z cytryny a każda z nich skrywała w sobie kostkę białej czekolady studenckiej z bakaliami. Puszyste, nie przesłodzone, po prostu pyszne!

Składniki na 12 muffinek:
  • 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 100 g mąki orkiszowej typ 700
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 ml mleka
  • 100 ml oleju
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru/ksylitolu
  • skórka otarta z 1 małej cytryny lub połowy dużej
  • 12 kostek czekolady (u mnie biała studencka)

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach połączyć suche i mokre składniki.

Następnie zawartość obu naczyń delikatnie ze sobą połączyć. 

Cytrynę wyszorować i sparzyć. Skórkę zetrzeć drobno na tarce. Dodać do ciasta.

Foremki napełnić ciastem i do każdej włożyć po kostce czekolady.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Piec do suchego patyczka przez ok 15 minut.

Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

piątek, 21 lutego 2014

Deser ze świeżym ananasem

Czasem gdy nie mamy zbyt wiele czasu na przygotowanie deseru czy upieczenie ciasta a najdzie nas ochota na coś dobrego albo mamy niespodziewanych gości, możemy przygotować bardzo prosty i szybki deser z owocami. Kombinacji jest naprawdę bardzo wiele, wystarczy odrobina fantazji. Ja tym razem miałam w lodówce kremówkę i mascarpone a na półce od kilku dni leżał ananas, którego zresztą wypadało wreszcie zjeść ;) Deser można oczywiście odchudzić i użyć np. jogurtu naturalnego wymieszanego z gładkim twarożkiem. W mojej wersji deser jest nieziemsko śmietankowy a śmietankowy smak idealnie komponuje się ze świeżym, słodkim, soczystym, dojrzałym ananasem <3

Składniki na 4 desery:
  • 250 ml kremówki 30 %
  • 150 g serka mascarpone
  • 2 łyżeczki ksylitolu/cukru
  • 1 dojrzały ananas
  • 4 łyżeczki konfitury pomarańczowej
  • 3 pełne łyżki płatków migdałowych 
  • 3 kostki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Kremówkę ubić z ksylitolem lub z cukrem. Na końcu dodać serek mascarpone i krótko zmiksować ze śmietaną na małych obrotach.

Ananasa obrać, pokroić w krążki a następnie w małe trójkąciki.

Płatki migdałów uprażyć krótko na suchej patelni. Powinny bardzo lekko się przyrumienić, jeśli przegapimy ten moment płatki będą gorzkie.

Czekoladę zetrzeć na tarce.

Do pucharków nałożyć po łyżeczce konfitury pomarańczowej, następnie po warstwie masy śmietankowej i kawałków ananasa, posypać płatkami migdałów i wiórkami czekoladowymi. Wiórki przykryć kolejną warstwą masy a na wierzch wyłożyć kawałki ananasa i znów posypać płatkami migdałów i czekoladą.

Smacznego :)

środa, 19 lutego 2014

Wyśmienity biszkopt orzechowy z bitą śmietaną (bez cukru i mąki)

Kolejne ciacho dla tych, którzy uwielbiają orzechy i ciasta bez dodatku mąki. Ciasto jest puszyste, wilgotne i aromatyczne. Doskonale smakuje również bez nadzienia jeśli nie przepadacie za kremówką. Zresztą co tu się dużo rozwodzić, po prostu dodajcie je do ulubionych i wypróbujcie sami a opinią podzielcie się w komentarzu ;) A może macie jakiś swój ulubiony przepis na ciasto bez mąki?

Składniki (na okrągłą blaszkę o średnicy 24 cm):
  • 100 g drobno mielonych orzechów laskowych
  • 100 g drobno mielonych migdałów
  • 80 g masła 
  • 5 jajek (osobno białka i żółtka)
  • 3 łyżki miodu akacjowego (lub cukru/ksylitolu)
  • 1/3 łyżeczki sody
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml kremówki 36% - do przełożenia ciasta
  • 60 g gorzkiej czekolady dobrej jakości (u mnie 81%) + 2 łyżki mleka - na polewę

Przygotowanie:

Piekarnik nastawić na 170 stopni aby rozgrzał się podczas przygotowywania ciasta.

Masło rozpuścić i przestudzić.

W osobnym naczyniu wymieszać zmielone orzechy laskowe, migdały, proszek do pieczenia i sodę.

Białka jajek ubić na sztywną pianę. Miksując na małych obrotach dodawać kolejno żółtka, masło i miód.

Następnie szpatułką delikatnie wmieszać w ciasto zawartość naczynia z orzechami.

Masę przelać do formy i natychmiast wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Piec przez 30-35 minut, potem wyłączyć i otworzyć piekarnik i zostawić w nim ciasto na kilka minut.

Następnie wyjąć ciasto z formy i studzić na kratce.

Po ostudzeniu ubić kremówkę, przeciąć biszkopt na dwa blaty i przełożyć śmietaną. Ja nie słodziłam śmietany, ale jeżeli chcecie możecie to zrobić podczas ubijania.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać z dwiema łyżkami mleka. Tak przygotowaną polewą posmarować cienko wierzch ciasta.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego ;)
Słodkie Walentynki 2014