sobota, 14 maja 2016

Pikantne leczo z fasolą

  • Lekka, aromatyczna, warzywna potrawa. Bardzo dobrze komponuje się z kaszami, np. jaglaną. Można podawać także z pieczywem. Tym razem do leczo dodałam szeroką fasolę szparagową i przyprawiłam je czarnuszką i chilli. Bardzo smakowite połączenie. Znacie czarnuszkę? Próbowaliście? U nas ostatnio to ulubiona przyprawa, nawet do tostów i pizzy :) 

  • Składniki na 3-4 porcje:
  • 900 ml passaty pomidorowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 200 g szerokiej zielonej fasoli szparagowej
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka zielona
  • 1 cukinia
  • 250 g pieczarek
  • olej rzepakowy do podsmażenia pieczarek
  • 1-2 łyżki cukru
  • przyprawy: sól, chilli, papryka wędzona, czarnuszka
  • 1-1,5 szklanki kaszy jaglanej do podania

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa umyć i pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.

Na odrobinie oleju podsmażyć cebulę i pieczarki. Następnie dodać warzywa, przykryć i dusić na małym ogniu przez ok 10-15 minut.

Wlać passatę, dodać przeciśnięty czosnek, cukier, przyprawy i dusić aż do miękkości warzyw. W razie potrzeby można dodać wody.

Kaszę jaglaną przepłukać wrzątkiem i ugotować w osolonej wodzie (proporcje 1:2). Podawać z leczo.


  • Tuż przed podaniem leczo można posypać świeżą bazylią lub oregano, będzie bardziej aromatyczne.

środa, 11 maja 2016

Mini tarty z warzywami

Lekkie, kolorowe mini tarty pełne warzyw. Najlepiej smakują na ciepło. Spód tart można wyłożyć kruchym ciastem, ja tym razem zrobiłam na szybko bez spodu.

Składniki na ok 12 sztuk:
  • 5 jajek
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 mały brokuł
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 150 g pieczarek
  • 1/2 małej cukinii
  • 1 mała papryka czerwona
  • kilka sztuk szerokiej zielonej fasoli szparagowej
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • świeża bazylia

Sposób przygotowania:


Warzywa umyć i osuszyć.Pieczarki pokroić w plasterki, posolić i przez kilka minut poddusić na patelni.

Zieloną fasolę i brokuła pokroić na małe kawałki i na 5 minut wrzucić do osolonego wrzątku.

Pomidorki podzielić na połówki, paprykę i cukinię pokroić w drobną kostkę.

Jajka roztrzepać w misce, dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Do foremek na tarty włożyć kawałki warzyw i zalać masą jajeczną.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni i piec tarty przez ok 25 minut. Po upieczeniu udekorować świeżą bazylią.


poniedziałek, 9 maja 2016

Bigos z młodej kapusty

Bigos z młodej kapusty to u mnie obowiązkowe danie w sezonie wiosennym. Łatwy w przygotowaniu, smaczny i bardzo sycący posiłek. Mi najbardziej smakuje podany z tłuczonymi ziemniakami lub po prostu bez dodatków. Lubicie? Jedliście już w tym roku? :)

Składniki:
  • 1 główka młodej kapusty
  • 600 g karkówki lub łopatki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • papryka słodka, kminek, sól, pieprz
  • masło klarowane lub smalec

Przygotowanie:

Mięso umyć, pokroić w kostkę, przyprawić słodką papryką i podsmażyć na maśle klarowanym lub smalcu. Następnie dodać pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek i dusić na małym ogniu do miękkości.

Kapustę umyć i poszatkować, dodać do mięsa i dusić pod przykryciem aż zmięknie. W trakcie dodać dwie łyżki przecieru pomidorowego.

Przyprawić solą, pieprzem i kminkiem.

Podawać z ziemniakami lub pieczywem.


czwartek, 5 maja 2016

Sałatka z kaszą jaglaną i awokado

Prosta, ale pożywna sałatka z kaszą jaglaną i awokado. Dobra zarówno na odżywcze śniadanie jak i kolorową, wiosenną kolację.

Składniki na 1 porcję:
  • kilka garści rukoli
  • 1/2 awokado
  • 6-8 pomidorków koktajlowych
  • 2 rzodkiewki
  • 2 pełne łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
na dressing:
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • po ok 1/2 łyżeczki czarnuszki i suszonych tartych pomidorów
  • kilka liści świeżej bazylii
  • sól morska, pieprz kolorowy do smaku

Przygotowanie:

Rukolę i pozostałe warzywa dokładnie umyć i osuszyć.

Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki, rzodkiewki w plasterki.

Połowę awokado wydrążyć i pokroić w kostkę.

Dressing: Olej, wodę, sok z cytryny, miód, posiekaną bazylię i przyprawy dokładnie wymieszać.

W misce umieścić wszystkie składniki, tuż przed podaniem wlać dressing i wymieszać.

wtorek, 26 kwietnia 2016

Kolorowa sałatka z grzankami

Lekka, kolorowa sałatka idealna na wiosenne śniadania, kolacje lub jako dodatek do kiełbasy i mięsa z grilla :)

Składniki na 2 porcje:
  • kilka garści roszponki
  • 1/2 kostki sera feta
  • 1 papryka pomarańczowa
  • 10 kolorowych pomidorków koktajlowych
  • 3 kromki ciemnego pieczywa
  • szczypiorek

dressing:
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka białego octu balsamicznego
  • 1 niepełna łyżka ksylitolu lub cukru
  • mieszanka ziół sałatkowych
  • czarnuszka
  • sól morska, pieprz do smaku


Przygotowanie:

Roszponkę, paprykę, pomidorki, szczypiorek umyć i osuszyć.

Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni ceramicznej. Można posypać solą i czosnkiem granulowanym (wg. uznania grzanki można podsmażyć na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym i wycisnąć do nich 1-2 ząbki czosnku, posolić).

Fetę i paprykę pokroić w kostkę. Pomidorki podzielić na połówki. Wszystkie składniki podzielić na dwie porcje i ułożyć na talerzach. Posypać posiekanym szczypiorkiem i polać przygotowanym z powyższych składników dressingiem.



sobota, 23 kwietnia 2016

Sałatka z kurczakiem teriyaki

Bardzo smaczna sałatka z kurczakiem i pomarańczą. Sprawdzi się zarówno jako weekendowe śniadanie, kolacja, obiad do pracy jak i propozycja na domowe przyjęcia. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Składniki na 2 porcje:

  • 300 g piersi z kurczaka
  • 1/3 - 1/2 główki kapusty pekińskiej 
  • 1 pomarańcza lub kilka plastrów świeżego ananasa
  • 3 łyżki drobno pokrojonego w kostkę sera żółtego
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1/2 papryki pomarańczowej
marynata do kurczaka:
  • 1 łyżka miodu
  • 3-4 łyżki sosu teriyaki
dressing:
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka cukru/ cukru brzozowego
  • sól morska, pieprz kolorowy do smaku

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować w miodzie i sosie teriyaki. Odstawić do lodówki na minimum godzinę (najlepiej na całą noc). Następnie usmażyć na patelni grillowej.

Kapustę posiekać i wsypać do miski.

Pomarańczę lub ananasa pokroić w kostkę, dodać do kapusty.

Papryki - czerwoną i pomarańczową pokroić w kostkę i razem z kosteczkami żółtego sera i usmażonymi kawałkami kurczaka dodać do pozostałych składników.

Przed podaniem polać dressingiem przygotowanym z oleju rzepakowego, octu jabłkowego, cukru/ksylitolu oraz przypraw. Wymieszać


czwartek, 14 kwietnia 2016

Odżywczy pudding z chia i awokado

Lubicie urozmaicać Wasze śniadania? Zamiast ciągle jeść nudne kanapki, warto chociaż czasami przygotować coś zupełnie innego. Owsianka, domowa granola, pudding, omlet, sałatka czy koktajl to tylko kilka propozycji. Ja dzisiaj przygotowałam bardzo odżywczy, kremowy "pudding" z awokado, bananem, ziarenkami chia i suszonymi wiśniami raw, które są u mnie hitem ostatnich tygodni. Zajada się nimi nawet mój mąż ;) 

Składniki na jedną porcję:
  • 100-150 ml mleka sojowego (lub krowiego)
  • 3-4 pełne łyżeczki ziaren chia
  • 1 duży dojrzały banan
  • 1/2 awokado
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki suszonych wiśni (u mnie raw bez cukru) - można zastąpić np. żurawiną
  • *opcjonalnie odrobina miodu do dosłodzenia 

Przygotowanie:

Do mleka dodajemy ziarenka chia i odstawiamy na 15-20 minut. 

Po tym czasie miksujemy krótko w wysokim naczyniu razem z rozgniecionym bananem, połową rozgniecionego awokado i suszonymi wiśniami. Dodajemy łyżeczkę cytryny i ewentualnie odrobinę miodu. 

Pudding przelewamy do szklanki lub miseczki i odstawiamy na 20-30 minut.