Zupy mogłabym jeść codziennie, jak nie na obiad to na kolację. Są sycące a jednocześnie bardzo zdrowe i zawsze mają piękny kolor, zwłaszcza kremy! Dzisiaj przepis na pyszny krem z batatami o bardzo energetycznym kolorze :) Czy nie wygląda zachęcająco? Komu miseczkę? Jeszcze troszkę zostało :)
Składniki na kilka porcji:
zupa:
- 2 duże bataty
- 3 ziemniaki
- 3 pomarańczowe marchewki
- 1 korzeń pietruszki lub pasternaka
- mały kawałek selera
- 3 ząbki czosnku
- mała gałązka rozmarynu
- zielona pietruszka
- 1 łyżka masła
- ziele angielskie, liść laurowy
- sól, pieprz albo chilli do smaku
grzanki:
- kilka kromek chleba na grzanki
- masło klarowane do podsmażenia grzanek
- sól, czosnek granulowany
- olej z pestek dyni do polania zupy
- ok 150 ml kremówki do podania
Przygotowanie:
Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
Włożyć do garnka i zalać wodą kilka centymerów ponad pokrojone warzywa. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.
Gotować pod przykryciem do miękkości.
Wyjąć ziele angielskie i liście laurowe.
Zupę zmiksować aż powstanie gęsty, aksamitny krem. W razie potrzeby dolać wody. Dodać łyżkę masła.
Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem lub chilli.
Zioła posiekać i dodać do garnka z zupą.
Chleb pokroić na grube kostki. Podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, przyprawić solą i czosnkiem.
Zupę nalać do talerzy, posypać grzankami, polać olejem z pestek dyni i ozdobić kleksem ubitej kremówki.