Babeczki jogurtowe z owocami

Błyskawiczne babeczki z owocami do przygotowania na święta dosłownie w ostatniej chwili :) W sam raz do wielkanocnego koszyczka. Zamiast owoców można dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, rodzynki, orzechy czy groszki czekoladowe. Gotowe babeczki można posypać cukrem pudrem, polać czekoladą albo lukrem, najlepiej cytrynowym. Są wilgotne i szybko nie wysychają. Najlepiej przechowywać je w pojemniku. Lubicie takie małe słodkości?

Składniki na ok 15 babeczek:

• 1 pełna i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki sody
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru lub ksylitolu
• skórka z połowy cytryny
• 1 mały jogurt naturalny (ok 250 g)
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka
• dowolne owoce (u mnie część z pokrojonym rabarbarem, cześć z borówkami i malinami)

Przygotowanie:

Mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać cukier lub ksylitol i startą skórkę z połowy wyparzonej cytryny. Wymieszać.

W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki: jogurt, jajka i olej.

Małe owoce zostawić w całości, większe pokroić na małe kawałki.

Zawartość obu naczyń krótko wymieszać do połączenia składników. Nie używać miksera.

Foremki na babeczki wypełnić do połowy ciastem, następnie włożyć do środka kilka owoców. Silikonowych foremek nie trzeba wcześniej natłuszczać.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (góra-dół) przez ok 20-25 minut.