Ciasto orzechowe w połączeniu z delikatnym kawowym kremem to doskonała propozycja do popołudniowej małej czarnej. W dodatku ciachem zajadać się mogą także osoby będące na diecie bezglutenowej czy bezcukrowej, bo do jego przygotowania nie dodałam ani mąki ani cukru. Ostatnio bardzo przypadły mi do gustu tego typu ciasta, które z jednej strony są przepyszne, niczym nie ustępują tradycyjnym łakociom a z drugiej strony są od nich dużo bardziej wartościowe. Pierwszy raz przygotowałam to ciacho na Wielkanoc i zniknęło jako pierwsze, dużo szybciej niż babka czy seromak :) Wszystkim bardzo smakowało. Spróbujcie i Wy.
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
Ciasto:
- 140 g drobno mielonych orzechów laskowych
- 60 g drobno mielonych migdałów
- 3 łyżki ksylitolu (lub miodu/innego słodzika/cukru)
- 5 jajek
Krem:
- 350 ml kremówki 36%
- 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (u mnie Jacobs Crema Gold)
- 1 opakowanie bezcukrowego fixu do usztywniania śmietany (można zastąpić "tradycyjnym")
- 3 łyżeczki ksylitolu lub więcej wg.upodobań (można zastąpić innym słodzikiem/cukrem)
Do posypania:
- kawa rozpuszczalna
- mielone orzechy
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Białka ubić na sztywną pianę, cały czas miksując na niskich obrotach dodać żółtka i ksylitol.
Zmielone migdały i orzechy laskowe delikatnie wymieszać z masą za pomocą szpatułki.
Spód tortownicy wyłożyć papierem, boki posmarować tłuszczem i obsypać mielonymi orzechami.
Przelać masę do formy i piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30-35 min. do suchego patyczka.
Po upieczeniu zostawić ciasto na 5 minut w wyłączonym, otwartym piekarniku.
Po wystudzeniu ciasta ubić z ksylitolem schłodzoną kremówkę, pod koniec ubijania dodać fix do usztywniania i kawę rozpuszczalną.
Krem równomiernie wyłożyć na ciasto, wierzch posypać kawą rozpuszczalną i mielonymi orzechami.
Ciasto włożyć do lodówki, po kilku godzinach można je kroić. Masa pozostanie delikatna i kremowa, jeśli ma być sztywna należy dodać jeszcze jeden fix do usztywniania lub odrobinę rozpuszczonej żelatyny.
