Babeczki jogurtowe z owocami

Błyskawiczne babeczki z owocami do przygotowania na święta dosłownie w ostatniej chwili :) W sam raz do wielkanocnego koszyczka. Zamiast owoców można dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, rodzynki, orzechy czy groszki czekoladowe. Gotowe babeczki można posypać cukrem pudrem, polać czekoladą albo lukrem, najlepiej cytrynowym. Są wilgotne i szybko nie wysychają. Najlepiej przechowywać je w pojemniku. Lubicie takie małe słodkości?

Składniki na ok 15 babeczek:

• 1 pełna i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki sody
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru lub ksylitolu
• skórka z połowy cytryny
• 1 mały jogurt naturalny (ok 250 g)
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka
• dowolne owoce (u mnie część z pokrojonym rabarbarem, cześć z borówkami i malinami)

Przygotowanie:

Mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać cukier lub ksylitol i startą skórkę z połowy wyparzonej cytryny. Wymieszać.

W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki: jogurt, jajka i olej.

Małe owoce zostawić w całości, większe pokroić na małe kawałki.

Zawartość obu naczyń krótko wymieszać do połączenia składników. Nie używać miksera.

Foremki na babeczki wypełnić do połowy ciastem, następnie włożyć do środka kilka owoców. Silikonowych foremek nie trzeba wcześniej natłuszczać.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (góra-dół) przez ok 20-25 minut.

Ciasto orkiszowe z rabarbarem bez cukru

Sezon rabarbarowy już się rozpoczął zatem nie mogło zabraknąć pysznego, szybkiego, kwaskowatego ciasta :) Ciacho jest proste i szybkie w przygotowaniu a co najważniejsze zawsze się udaje. Ostatni kawałek cudem doczekał zdjęcia ;) Ciasto jest w nieco zdrowszej wersji, bo bez cukru i z mąką orkiszową, ale jeśli chcecie, możecie użyć cukru i mąki tortowej. Nie rezygnujcie jednak z masła na rzecz margaryny czy oleju, bo smak ciasta bardzo na tym ucierpi ;) W najbliższych planach mam jeszcze drożdżówkę z rabarbarem, truskawkami i kruszonką <3 Już nie mogę się doczekać świeżych truskawek <3 A jakie jest Wasze ulubione ciasto sezonowe?

Składniki na małą blaszkę ok 21x23 cm:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 0,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki ksylitolu lub więcej + kilka łyżek do posypania rabarbaru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 4 łyżki mleka
• 2 jajka M/L
• skórka otarta z 0,5 cytryny
• ok 500 g rabarbaru

Przygotowanie:

Masło roztopić, dodać ksylitol, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

Cytrynę dokładnie umyć i zetrzeć skórkę z połowy. 

Rabarbar umyć, obrać, odciąć zdrewniałe końcówki i pokroić na małe kawałki.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać skórkę z połowy cytryny.

Do ostudzonego masła z ksylitolem dodać mleko i jajka, zmiksować przez chwilę.

Stopniowo dodawać przesiane suche składniki. Miksować krótko tylko do połączenia składników.

Małą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać i równomiernie rozprowadzić ciasto.

Na wierzchu poukładać pokrojony rabarbar i posypać ksylitolem.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (góra-dół) przez ok 45 min aż ciasto się zarumieni a patyczek po wbiciu w ciasto nie będzie mokry.