Pizza orkiszowa z rukolą i szynką szwarcwaldzką

Pyszna, domowa pizza na cienkim, orkiszowym spodzie.

Składniki na 2 duże pizze na cienkim cieście:

ciasto:

• 350 g mąki orkiszowej jasnej
• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3/4 łyżeczki soli
• ok 280 ml ciepłej wody
• 1 saszetka drożdży instant
• 2-3 łyżki oleju

sos pomidorowy:

• 150 g przecieru pomidorowego
• 5-6 łyżek wody
• 2 łyżeczki oregano

dodatki:

• 40 dag startej mozzarelli lub żółtego sera
• 50 g krojonego salami
• 100-150 g krojonej szynki szwarcwaldzkiej
• 30 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• 3-4 garści świeżej rukoli
• oregano lub bazylia do posypania

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę i sól, mieszamy. Do garnuszka z ciepłą wodą dodajemy drożdże, dokładnie mieszamy i po chwili wlewamy do miski z mąką. Następnie dodajemy olej. Przez kilka minut wyrabiamy ciasto, starając się nie dosypywać mąki ani nie dolewać wody. 

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby ciasto zwiększyło swoją objętość (na ok godzinę).

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy do posmarowania spodu pizzy. Mieszamy przecier z wodą i oregano. Zamiast przecieru można użyć passaty pomidorowej.

Następnie kroimy dodatki: pieczarki w plasterki, cebulę w piórka. Ser ścieramy na tarce. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Kiedy ciasto zwiększy swoją objętość dzielimy je na 2 części i wałkujemy dosyć cienko. Placki smarujemy sosem pomidorowym i układamy na nich kolejno dodatki: cebulę, ser,  salami, szynkę i pieczarki. Posypujemy oregano.

Pieczemy przez 17-20 minut.

Po upieczeniu posypujemy świeżą rukolą.

Ciasto orkiszowe z rabarbarem bez cukru

Sezon rabarbarowy już się rozpoczął zatem nie mogło zabraknąć pysznego, szybkiego, kwaskowatego ciasta :) Ciacho jest proste i szybkie w przygotowaniu a co najważniejsze zawsze się udaje. Ostatni kawałek cudem doczekał zdjęcia ;) Ciasto jest w nieco zdrowszej wersji, bo bez cukru i z mąką orkiszową, ale jeśli chcecie, możecie użyć cukru i mąki tortowej. Nie rezygnujcie jednak z masła na rzecz margaryny czy oleju, bo smak ciasta bardzo na tym ucierpi ;) W najbliższych planach mam jeszcze drożdżówkę z rabarbarem, truskawkami i kruszonką <3 Już nie mogę się doczekać świeżych truskawek <3 A jakie jest Wasze ulubione ciasto sezonowe?

Składniki na małą blaszkę ok 21x23 cm:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 0,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki ksylitolu lub więcej + kilka łyżek do posypania rabarbaru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 4 łyżki mleka
• 2 jajka M/L
• skórka otarta z 0,5 cytryny
• ok 500 g rabarbaru

Przygotowanie:

Masło roztopić, dodać ksylitol, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

Cytrynę dokładnie umyć i zetrzeć skórkę z połowy. 

Rabarbar umyć, obrać, odciąć zdrewniałe końcówki i pokroić na małe kawałki.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać skórkę z połowy cytryny.

Do ostudzonego masła z ksylitolem dodać mleko i jajka, zmiksować przez chwilę.

Stopniowo dodawać przesiane suche składniki. Miksować krótko tylko do połączenia składników.

Małą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać i równomiernie rozprowadzić ciasto.

Na wierzchu poukładać pokrojony rabarbar i posypać ksylitolem.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (góra-dół) przez ok 45 min aż ciasto się zarumieni a patyczek po wbiciu w ciasto nie będzie mokry.

Pierniczki orkiszowe z ksylitolem

Pierwsze pierniczki gotowe! Pierniki to moje ulubione ciastka, ale muszą być bardzo aromatyczne. Te pierniczki właściwie można przygotować na ostatnią chwilę, ponieważ są miękkie już po upieczeniu :) Podaję przepis w wersji bez cukru, ale oczywiście ksylitol można zamienić na cukier w tej samej proporcji. Z przeoczenia nie rozpuściłam ksylitolu i prawdopodobnie dlatego na ciasteczkach pojawiły dziurki, jeśli go rozpuścicie powierzchnia pierników powinna być gładka (wypróbowane przy podobnym przepisie ;)

Składniki na około 3 blachy pierniczków:

• 420 g mąki orkiszowej typ 700
• 2 jajka L
• 100 g ksylitolu (lub ksylitolu w pudrze/cukru/cukru pudru) 
• 100 g masła
• ok 80 g miodu
• 1 płaska łyżka kakao
• 1,5 łyżki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki sody

Przygotowanie:

Masło roztopić w garnuszku, dodać ksylitol i mieszać do rozpuszczenia. Dodać miód i odstawić aby masa lekko przestygła (nie całkiem).

Mąkę, kakao i sodę przesiać. Dodać przyprawę do piernika i wymieszać.

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić gładkie ciasto. Może lekko się kleić, ale w miarę możliwości nie dodawać więcej mąki. Zbyt dużo mąki sprawi, że pierniczki będą twarde.

Przed wałkowaniem schłodzić ciasto w lodówce. Po tym czasie ciasto nie będzie się kleić.

Ciasto rozwałkować na grubość 4-5 mm i wykrawać dowolne kształty.

Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez ok 9-11 minut (w zależności od grubości). 

Czas pieczenia może zależeć od piekarnika, dlatego przy pierwszej partii najlepiej pilnować by za bardzo się nie spiekły, nie powinny się za mocno zarumienić.

Kakaowy biszkopt orkiszowy z owocami, bez cukru

Bardzo lubię eksperymentować z przepisami na ciasta. Zwłaszcza te w zdrowszej wersji. Dlatego dzisiaj kolejny przepis na ciacho z owocami, bez cukru i tradycyjnej mąki pszennej (użyłam ksylitolu i mąki pełnej orkiszowej). Biszkopt jest pyszny, lekko słodki a przy tym dzięki owocom - orzeźwiający, w sam raz jako lekki deser na upalne dni. Można użyć mieszanki owoców sezonowych, ewentualnie mrożonych.

Składniki na blaszkę o wym. ok 22x28cm: 

• 300 g malin i porzeczek (lub innych sezonowych)
• 5 jajek
• 1,5 łyżki kakao
• 5 płaskich łyżek mąki pełnoziarnistej orkiszowej (wg. uznania można pomieszać pół na pół z mąką jasną orkiszową)
• 5-6 łyżek ksylitolu
• 1/2 łyżeczki kamienia winnego lub proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 175 stopni.

Owoce opłucz i osusz.

Mąkę, kakao i spulchniacz przesiej.

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę - kiedy białka zaczną gęstnieć dodaj ksylitol, następnie żółtka.

Do ubitej masy, dodawaj stopniowo przesiane suche składniki i delikatnie mieszaj szpatułką. Uważaj by nie zniszczyć konsystencji piany.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto. Na wierzchu poukładaj owoce.

Piecz w rozgrzanym piekarniku ok 35-40 minut.

Ciasteczka orzechowe ze słonecznikiem i gorzką czekoladą (bez cukru)

Bardzo lubię ciasteczka orzechowe w różnych postaciach, muszą tylko spełniać dwa warunki: nie mogą zawierać mąki pszennej ani cukru. Okazuje się jednak, że nie stanowi to żadnego problemu. Można bez problemu użyć mąki pełnoziarnistej orkiszowej bądź żytniej a cukier zastąpić ksylitolem lub ewentualnie miodem. W planach mam też eksperyment z mąką bezglutenową, np. gryczaną i jeśli zakończy się sukcesem to już w ogóle będzie cudownie ;) Następny raz spróbuję także upiec je w niższej temperaturze żeby orzechy zachowały więcej swoich dobroczynnych właściwości. W każdym razie w dzisiejszej wersji ciasteczka i tak są pyszne więc gorąco zachęcam Was do ich upieczenia :)

Składniki na blachę ciastek:

ciasto:

• 170 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki ksylitolu
• 100 g masła
• 1 jajko M/L
• 70 g ziaren słonecznika

polewa:

• 50 g gorzkiej czekolady (skoro ciastka mają być bez cukru to raczej takiej ponad 90% zaw. kakao, ewentualnie innej bez cukru)
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka (lub więcej) ksylitolu

Przygotowanie: 

CIASTKA: Ze wszystkich składników zagnieść gładkie ciasto. Powinno być miękkie i wilgotne, nawet trochę klejące więc nie należy dosypywać zbyt dużo mąki.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać i układać na blaszce zachowując 2-3 centymetrowe odstępy. Z tej porcji wyszło mi mniej więcej 16-18 średniej wielkości ciastek.

Piec ok 15 minut aż się lekko zarumienią.

POLEWA: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszać z mlekiem i ksylitolem. Jeśli będzie za gęsta dodać więcej mleka. Tak przygotowaną polewą udekorować ostudzone ciasteczka.

Chleb orkiszowo-owsiany z suszonymi śliwkami

Chciałam dodać dzisiaj przepis na pyszne orzechowe ciasteczka z gorzką czekoladą, ale przypomniało mi się, że przecież mamy dzisiaj Międzynarodowy Dzień Chleba :) Przepis na ciasteczka nie ucieknie a ja zachęcam Was do upieczenia prostego i smakowitego chlebka z suszonymi śliwkami. Wystarczy wszystkie składniki wymieszać łyżką, troszkę poczekać aż podrośnie i upiec. Chleb upiekłam z dodatkiem cukru brzozowego, więcej informacji na jego temat znajdziecie tutaj: https://drogadosiebie.pl/zdrowa-zywnosc/ksylitol/

Składniki na keksówkę o długości 30 cm:

• 1 szklanka mąki owsianej
• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki mąki gryczanej (można pominąć i dodać więcej m.owsianej lub orkiszowej)
• 2 szklanki letniej wody
• 1 saszetka drożdży instant
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki ksylitolu (lub miodu/cukru)
• 120 g suszonych śliwek 

Przygotowanie:

Do miski wlać wodę i wsypać saszetkę drożdży, wymieszać.

Następnie dodać mąki, olej, sól, ksylitol (lub cukier/miód) i dokładnie łyżką wymieszać składniki.

Suszone śliwki otoczyć w mące aby wszystkie nie opadły na spód chleba. Można je pokroić albo zostawić w całości. Śliwki dodać do ciasta i wymieszać. Ciasto będzie rzadkie, ale właśnie takie ma być.

Blaszkę wysmarować masłem i obsypać mąką. Przelać do niej ciasto chlebowe i odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 30-45 minut.

Kiedy chlebek podrośnie, rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec chleb przez ok 60-65 minut. Po upieczeniu wyjąć z foremki i studzić na kratce. Upieczony chleb powinien być zarumieniony i po stuknięciu w jego spód powinien wydawać głuchy odgłos.

Wpis dodaję do akcji World Bread Day 2014 (klik)

Orkiszowe brownie z cukinią, bez cukru

Jeżeli w ogródku ma się kilkanaście kilo cukinii to znak, że złociste talarki czy faszerowana cukinia szybko się przejedzą ;) Trzeba kombinować żeby nic się nie zmarnowało a obiady nie były monotonne. Jednak jak się okazuje cukinia doskonale nadaje się również do wypieków. W poprzednim wpisie znajdziecie przepis na cynamonowe ciasto z cukinią a dzisiaj coś dla tych, którzy lubią mokre, kakaowe ciasta. Pyszna alternatywa dla klasycznego brownie. Wilgotne, rozpływające się w ustach kakaowe ciacho bez cukru. Oczywiście nikt nie zgadnie, że swój smak i strukturę zawdzięcza w dużej mierze właśnie cukinii :) 

Składniki na małą kwadratową blaszkę:

Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
• 3 łyżki kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 0,5 łyżeczki sody 
• 300 g startej cukinii (ze skórką) 
• 2 jajka 
• 150 g ksylitolu (ew. cukru)

Polewa:

• 3-4 łyżki mleka 
• 100 g gorzkiej czekolady (u mnie 86%) 
• płatki migdałów do posypania 

Przygotowanie:

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiać do jednej miski.

Do drugiego naczynia zetrzeć ze skórką cukinię i odcisnąć z nadmiaru wody. Wbić jajka, dodać ksylitol i wymieszać.

Wsypać suche składniki i dokładnie wymieszać łyżką żeby wszystkie składniki się połączyły.

Blachę wyłożyć papierem, wylać ciasto, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec ok 30-35 min w 170 stopniach.

Po upieczeniu roztopić czekoladę z 3-4 łyżkami mleka, posmarować ciasto i posypać płatkami migdałów.

Smacznego :)

Pełnoziarniste orkiszowe pancakes z mrożonymi owocami

Ponieważ powoli trzeba pozbywać się zapasów mrożonych owoców, na blogu będą pojawiać się teraz przepisy z ich użyciem :) Na pierwszy ogień idą pancakes. Pełnoziarniste, orkiszowe, lekko słodkie placuszki z kwaskowatymi owocami. Idealne z jogurtem lub syropem klonowym. Krótko mówiąc smaczne, syte i dość szybkie w przygotowaniu śniadanie.

Składniki na ok 25 placuszków

suche:

• 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 0,5 szklanki jasnej mąki orkiszowej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

mokre:

• 500 ml jogurtu naturalnego
• 50 ml mleka
• 4 jajka
• 3-4 łyżki miodu (u mnie akacjowy)/syropu z agawy itp.

• + 3/4 szklanki owoców mrożonych (u mnie jeżyny i porzeczki)

Przygotowanie:

Do miski przesiać obie mąki i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

W osobnym naczyniu zmiksować jogurt, mleko, jajka oraz miód.

Do mokrych składników powoli wsypywać suche cały czas miksując.

Na końcu dodać owoce i wymieszać łyżką.

Smażyć na rozgrzanej patelni, najlepiej tylko lekko wysmarowanej olejem (jeśli ma nieprzywierającą powłokę) z obu stron na rumiany kolor.

inspiracja

#ZjedzZapasy

Cytrynowe muffinki orkiszowe z czekoladą

Ostatnio piekę sporo muffinek i za każdym razem wszyscy się nimi zajadają. Uwielbiam je za to, że można przygotować je niemal w mgnieniu oka a możliwych kombinacji składników jest nieskończenie wiele. Od muffinek pszennych po orzechowe, od waniliowych po kakaowe, z nadzieniem lub z bakaliami, z polewą lub bez. Wszystko zależy od tego co mamy pod ręką lub na co akurat mamy ochotę. Wczoraj powstały takie oto muffinki orkiszowe ze skórką z cytryny a każda z nich skrywała w sobie kostkę białej czekolady studenckiej z bakaliami. Puszyste, nie przesłodzone, po prostu pyszne!

Składniki na 12 muffinek:

• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g mąki orkiszowej typ 700
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 160 ml mleka
• 100 ml oleju
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru/ksylitolu
• skórka otarta z 1 małej cytryny lub połowy dużej
• 12 kostek czekolady (u mnie biała studencka)

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach połączyć suche i mokre składniki.

Następnie zawartość obu naczyń delikatnie ze sobą połączyć. 

Cytrynę wyszorować i sparzyć. Skórkę zetrzeć drobno na tarce. Dodać do ciasta.

Foremki napełnić ciastem i do każdej włożyć po kostce czekolady.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Piec do suchego patyczka przez ok 15 minut.

Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pieczone pączuszki orkiszowe z kajmakiem

Te pączki to zdecydowanie strzał w dziesiątkę. Ich przygotowanie nie jest może zbyt szybkie, ale naprawdę warto poświęcić trochę czasu. Zależało mi na tym żeby uniknąć dodawania mąki pszennej więc ciasto potrzebowało więcej czasu żeby wyrosnąć. Po upieczeniu pączki są za to dość lekkie i delikatne, ale najlepiej smakują pierwszego dnia więc warto część zamrozić na zapas tuż po ostudzeniu.

Składniki na 4 duże blachy pączków:

• 1,5 szklanki jasnej mąki orkiszowej
• 3,5 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 2 saszetki drożdży instant
• 2 szklanki letniego mleka
• 125 g ksylitolu lub cukru
• 80 g masła
• 2 jajka
• 1,5-2 puszki kajmaku do nadziewania
• cukier puder do oprószenia (u mnie Kupiec)

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do wysokiego naczynia.

Mleko lekko podgrzać, wsypać drożdże i wymieszać. 

Następnie rozpuścić masło.

Do mąki dodać mleko z drożdżami, masło, ksylitol lub cukier i jajka.

Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być lekko klejące więc podczas wyrabiania nie dosypujemy zbyt dużo mąki.

Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. U mnie trwało to ponad 2 godziny.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części i każdą wałkujemy na grubość min 1 cm.

Wycinamy dowolne kształty. Ja użyłam foremki do ciastek w kształcie serca.

Wycięte pączuszki układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia zachowując odstępy, bo pączki trochę urosną.

Odkładamy blachy z pączkami w ciepłe miejsce na minimum godzinę.

Następnie rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni (góra-dół) i pieczemy pączki przez ok 15 minut.

Po ostygnięciu nadziewamy masą kajmakową za pomocą szprycy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Muffinki orkiszowe z czekoladową bitą śmietaną

Choć nie każdy obchodzi Walentynki to z pewnością większość z Was skusiłaby się dzisiaj na taki pyszny i prosty deser ;) Babeczki kakaowe z mąki orkiszowej z konfiturą żurawinową a na górze pyszna czekoladowa bita śmietana. Jeśli nie macie mąki orkiszowej możecie użyć mąki pszennej np. mąki tortowej. Babeczki nie są zbyt słodkie, bo uznałam, że śmietana jest już wystarczająco słodka, ale jeśli chcecie możecie dodać do nich więcej cukru.

Składniki na 12 muffinek:

suche:

• 100 g mąki orkiszowej typ 700
• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1,5 łyżki kakao
• 80 g cukru lub ksylitolu
• 1 niecała łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

mokre:

• 160 g jogurtu naturalnego lub maślanki
• 100 ml oleju rzepakowego
• 1 jajko

dodatkowo:

• 12 łyżeczek konfitury żurawinowej do nadziewania
• 12 świeżych malin lub innych drobnych owoców do dekoracji
• 400-500 ml kremówki czekoladowej

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach wymieszać łyżką suche i mokre składniki.

Następnie niezbyt dokładnie wymieszać łyżką bądź szpatułką zawartość obu misek.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Do foremek, najlepiej silikonowych nakładać po łyżce ciasta, następnie po łyżeczce konfitury i znów po łyżce ciasta aby przykryć konfiturę. Foremki powinny być wypełnione do 3/4 ich wysokości.

Muffinki piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut.

Po ostudzeniu ubić kremówkę i udekorować nią babeczki. Czubek ozdobić owocami.

Smacznego :)

 

Babka orkiszowa z marchewką i jabłkiem, bez cukru i tłuszczu

Jeśli lubicie odchudzone i zdrowe smakołyki koniecznie upieczcie tą babkę. Jest wilgotna i bardzo smaczna. Jej smak przypomina mi trochę chlebek na słodko, pewnie dlatego, że użyłam pełnoziarnistej mąki orkiszowej, która mimo wysokiego typu całkiem nieźle sprawdza się w wypiekach. Z podanej porcji wychodzi niska babeczka ze standardowej blaszki z kominem. Możecie podwoić porcję żeby babka wyszła wysoka.

Składniki:

• 1 szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 2 łyżki jasnej mąki orkiszowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duża marchew
• 1 średnie jabłko
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 2-3 łyżki ksylitolu (można zastąpić syropem z agawy, miodem lub po prostu użyć cukru)

Przygotowanie:

Jajka ubić z ksylitolem na puszystą masę.

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.

Marchew i jabłko obrać i zetrzeć drobno na tarce.

Do naczynia z ubitymi jajkami dodać jogurt naturalny i mąkę. Wymieszać szpatułką do połączenia składników. Gdyby masa była naprawdę dość gęsta można dodać jeszcze 1-2 łyżki jogurtu i ponownie wymieszać.

Masę przelać do blaszki na babkę z kominem i wyrównać wierzch (można upiec babkę także w małej keksówce).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i piec przez ok 45 minut (funkcja góra-dół) do suchego patyczka.

Smacznego :)

inspiracja [klik]

Krokiety orkiszowe w płatkach gryczanych (z mięsem i kapustą) i kilka słów o oleju rzepakowym

Dzisiejszy przepis polecam przede wszystkim tym, którzy starają się w swojej kuchni używać zdrowych i wartościowych składników. Myślę, że krokiety zasmakowałyby również tym, którzy lubią w kuchni eksperymentować i łączyć różne smaki. Panierka jest chrupiąca, krokiety nie nasiąkają tłuszczem i są naprawdę bardzo smaczne. Do smażenia polecam olej rzepakowy, który dodałam także do naleśników żeby nie łamały się podczas zawijania. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego warto używać go w kuchni na co dzień. Badania wykazały, że w naszej szerokości geograficznej spożywa się ich na ogół zdecydowanie za mało co negatywnie odbija się na naszym zdrowiu. W dodatku olej rzepakowy wyróżnia się również idealną proporcją nienasyconych kwasów tłuszczowych (omega – 6 i omega -3), która wynosi 2:1.** W związku z tym jest on zdecydowanie bardziej wartościowy niż bardzo popularna ostatnio oliwa z oliwek. Jak widać warto zatem korzystać z rodzimych produktów, które jak się okazuje często bywają jednak zdrowsze niż produkty sprowadzane z zagranicy.

Składniki:

Na naleśniki (12 sztuk):

• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody mineralnej
• 2 szklanki mąki orkiszowej (u mnie mieszana typ 1100 i 750)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• ½ łyżeczki soli
• 1 duże jajko

Na farsz:

• 0,7 kg kapusty kiszonej
• 0,5 kg mięsa wieprzowego lub wołowego (u mnie łopatka)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 cebule
• natka pietruszki
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• majeranek
• pieprz
• sól

Do panierowania i smażenia:

• ok 200g płatków gryczanych
• 2-3 jajka
• olej rzepakowy

Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić.

Mięso ugotować do miękkości z warzywami, zielem angielskim i listkami laurowymi.

W tym czasie podgotować kiszona kapustę a następnie odsączyć.

Kiedy składniki ostygną przemielić wszystko, dodać pokrojoną w kostkę, zeszkloną na patelni cebulę, dobrze wymieszać oraz doprawić majerankiem, posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem.

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i usmażyć naleśniki. Gdyby ciasto było za gęste lub za rzadkie dodać odpowiednio trochę wody lub mąki.

Naleśniki posmarować farszem i zawinąć.

Zawinięte krokiety obtoczyć w roztrzepanym jajku, opanierować w płatkach gryczanych i usmażyć na rozgrzanym oleju.

Smacznego!

** źródło informacji [klik]