Muffiny cytrynowo-makowe

Moja mama uwielbia makowce i inne wypieki z dodatkiem maku. Te babeczki też bardzo jej smakowały i na pewno upiekę je jeszcze raz przy najbliższej okazji. Muffiny są wilgotne i bardzo aromatyczne. Szybko się je robi, wystarczy wymieszać łyżką wszystkie składniki i do pieca. Do odmierzania składników używam szklanki o pojemności 250 ml.

Składniki na 12 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki suchego maku mielonego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru lub ksylitolu
• 1 szklanka kefiru
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka L/XL
• skórka otarta z małej cytryny

Przygotowanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać mak, cukier, skórkę otartą z wyparzonej cytryny i wymieszać.

W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki: olej, kefir i jajka.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Suche i mokre składniki wymieszać krótko łyżką albo trzepaczką. Nie miksować.

Ciasto wlać do foremek na muffinki.

Muffiny włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec przez ok 25 minut (góra-dół) aż się zarumienią.

Hummus

Hummus to rewelacyjny dodatek do pieczywa, chrupiących placków tortilli czy surowych bądź grillowanych warzyw. Można wzbogacić jego smak o inne dodatki. Świetnie sprawdzą się tutaj np. burak, papryka wędzona, awokado, suszone pomidory, kurkuma czy ulubione zioła. Ja tym razem przygotowałam go w klasycznej wersji. 

Składniki na średnią miseczkę hummusu:

• 1 szklanka gotowanej cieciorki
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki oleju/oliwy
• 1 łyżka tahini lub sezamu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• ok 0,5 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu lub malakserze.

Zblendować do uzyskania jednolitej gładkiej, kremowej konsystencji.

W razie potrzeby dodać odrobinę więcej wody lub oleju.

Przyprawić do smaku. Przełożyć do miseczki.

Można przechowywać w lodówce do kilku dni.

Cieciorkę zawszę moczę przez noc w większej ilości. Na drugi dzień gotuję i przygotowuję z niej oprócz pasty jeszcze np. zupę i/lub ciasto. Żeby pominąć moczenie i gotowanie można użyć cieciorki z puszki (1 puszka).

Makaron z pesto z czosnku niedźwiedziego i czarnuszką

W kolejce jeszcze od zeszłego roku na publikację czekał przepis na pyszny czosnkowy makaron. Właściwie sezon na czosnek niedźwiedzi chyba dobiegł już końca, ale może ktoś skorzysta następnym razem :) Pesto jest intensywnie czosnkowe, na pewno zasmakuje każdemu kto lubi takie charakterystyczne smaki. Macie inne pomysły na wykorzystanie tego smacznego zielska? My zajadamy się też twarogiem z posiekanymi liścmi czosnku. Pycha!

Składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu (u mnie penne)
• kilka pomidorów koktajlowych
• pestki dyni
• starty ser żółty, parmezan lub mozzarella
• czarnuszka
• pesto z czosnku niedźwiedziego

Pesto z czosnku niedźwiedziego:

• kilka garści czosnku niedźwiedziego
• oliwa z oliwy z pierwszego tłoczenia albo olej rzepakowy nierafinowany
• garść ziaren słonecznika
• garść płatków migdałów
• łyżka soku z cytryny
• opcjonalnie odrobina oleju z czarnuszki
• sól

Przygotowanie:

PESTO: Czosnek niedźwiedzi umyć, włożyć do moździerza albo naczynia, w którym będziemy blendować wszystkie składniki.

Dodać słonecznik, płatki migdałów, oliwę bądź olej, sok z cytryny oraz sól. 

Blendować albo ucierać do uzyskania kremowej konsystencji, w razie potrzeby dodać oleju/oliwy. 

Pesto, można przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce. Wtedy należy ugnieść je ciasno w słoiku tak aby nie pozostały pęcherzyki powietrza i polać wierzch olejem tak aby pesto było nim całkowicie przykryte.

MAKARON: Makaron ugotować al dente. Wymieszać z dowolną ilością pesto.

Dodać pokrojone pomidorkami, pestki dyni, czarnuszkę i starty ser. Ewentualnie doprawić do smaku.

Smacznego :)

Zastrzyk energii - sok z macą

Najlepszy sposób na rozpoczęcie dnia to porcja zdrowego, świeżego soku. Spróbujcie marchwiowego soku z pomarańczą i macą, która doda energii :) Sok jest bombą witaminy A, która ma dobroczynny wpływ na wzrok i cerę oraz C, która wspomoże odporność. Tak więc marsz do sokowirówek i na zdrowie! 

Sok cytrusowy z chlorellą

Orzeźwiający sok z cytrusów z dodatkiem chlorelli. Wiem, że może kolor nie jest szczególnie zachęcający, ale jeżeli nie przeszkadza Wam charakterystyczny smak spiruliny czy chlorelli na pewno Wam zasmakuje. Taki napój to sprytny sposób na przemycenie jej do swojej diety. Chlorella jest prawdziwym superfood, zawiera mnóstwo witamin, w tym sporo witaminy B12, dużo białka i szereg niezbędnych dla organizmu aminokwasów. Jest także skarbnicą mikro i makroelementów. Stanowi zatem cenny składnik diety wegetariańskiej. Sprawdzi się również jeśli chcecie zrobić sobie detoks organizmu, ponieważ doskonale oczyszcza z toksyn (wtedy jednak chlorellę najlepiej przyjmować tylko z wodą, najlepiej ok 1 h przed posiłkiem). Należy pamiętać, żeby wybierać takie algi z certyfikatem BIO. Warto zainwestować w niezanieczyszczony produkt, zwłaszcza, że taki proszek jest bardzo wydajny. Jeżeli chcecie włączyć chlorellę do swojego jadłospisu, zaczynajcie stopniowo np. od 1/4 łyżeczki. Bezpiecznie można spożywać 1 pełną łyżeczkę dziennie. Jeżeli nie smakują Wam algi zdrową i delikatniejszą w smaku alternatywą będzie sproszkowany sok z młodego jęczmienia, który także możecie dodawać do soków i koktajli.

Składniki na 2 porcje:

• 3 pomarańcze 
• 1 grejpfrut
• 2 mandarynki
• 1/2 cytryny
• 1/2 - 1 łyżeczka chlorelli

Przygotowanie:

Cytrusy umyj i przekrój na połówki.

Wyciśnij z nich sok.

Dodaj 0,5 lub 1 łyżeczkę sproszkowanej chlorelli i dobrze wymieszaj.

Przelej do szklanek. W razie potrzeby możesz delikatnie dosłodzić ;)

Na zdrowie :)

Smoothie z czystkiem i pomelo

Orzeźwiające smoothie podkręcające odporność :) Nareszcie nadszedł sezon na cytrusy! Odkąd spróbowałam pomelo to zima kojarzy mi się nie tylko z pysznymi, słodkimi, pachnącymi pomarańczami i mandarynkami, ale także właśnie z pomelo :) To pyszna i zdrowa przekąska w zimowe dni. Aby wzmocnić odporność warto popijać też czystek. Znacie to zioło? Mi smakuje trochę podobnie do herbaty z cytryną. Można oczywiście lekko dosłodzić i wkroić plasterek cytryny. Dziś pomysł na smoothie z przestudzonym naparem. Pycha!

Smoothie ze szpinakiem

Owocowe czy warzywne koktajle doskonale orzeźwiają, świetnie smakują a przy okazji dostarczają wielu cennych witamin i minerałów. Lubię zastępować nimi drugie śniadanie czy nawet deser :) Ostatnio najbardziej smakują mi zielone smoothies, do których dodaję szpinak. A jaki jest Twój ulubiony koktajl?

Składniki na 2 porcje:

• 3-4 garści szpinaku
• 2 dojrzałe banany
• kawałek imbiru (1-2 cm)
• 1/2 cytryny
• szklanka wody
• *ew. odrobina miodu lub ksylitolu (ja nie dodaję, banany są dość słodkie)

Przygotowanie:

Szpinak dokładnie umyć i osuszyć. Kawałek imbiru obrać.

W naczyniu blendera umieścić pokrojone banany, imbir, szpinak, wodę i wyciśnięty sok z połowy cytryny.

Wszystko zmiksować i przelać do szklanek. 

Smoothie z nektarynek i melisy

Pyszny, zdrowy koktajl, który świetnie sprawdzi się jako dodatek do pierwszego śniadania czy też zdrowy zamiennik drugiego. Jego kolor może jakoś szczególnie nie zachęca, ale zapewniam, że w smaku jest wyśmienity ;) Uwielbiam domowe napoje na bazie owoców a ostatnio zdecydowanie króluje u mnie różnego rodzaju smoothie z dodatkiem świeżych ziół. W ogrodzie ich pod dostatkiem więc trzeba korzystać :) Melisa i mięta w koktajlach to jest to, koniecznie spróbujcie!

Składniki na 2 porcje:

• 6 dojrzałych nektarynek
• sok z połowy niewielkiej cytryny
• garść liści świeżej melisy
• ok pół szklanki wody mineralnej (lub więcej)
• ewentualnie 1-2 łyżeczki syropu z agawy lub cukru brzozowego

Przygotowanie:

Nektarynki cytrynę i melisę dokładnie umyj. 

Pokrojone nektarynki zmiksuj z wodą, melisą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. 

Jeśli masz ochotę posłodź koktajl syropem z agawy lub ksylitolem.

Smacznego :)

  

Babka cytrynowa z rodzynkami (bez miksowania)

Puszysta cytrynowa babka z rodzynkami. Idealna na wielkanocny stół. Doskonale smakuje z kwaskowatym cytrynowym lukrem.

Składniki na blaszkę z kominem o średnicy 22 cm:

• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 2 jajka M/L
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g jogurtu naturalnego 3,6 %
• 1/2 szklanki oleju
• skórka otarta z wyparzonej cytryny
• 1/2 szklanki rodzynek

Lukier:

• 2-3 łyżki soku z cytryny 
• cukier puder

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Cytrynę wyszorować i sparzyć, zetrzeć na drobnej tarce. 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Wsypać rodzynki, wymieszać.

W osobnym naczyniu wymieszać pozostałe składniki.

Do mokrych składników wsypać suche i wymieszać łyżką lub szpatułką, ale krótko i niezbyt dokładnie (jak przy muffinkach). Mogą pozostać grudki.

Formę posmarować masłem i obsypać mąką lub bułką tartą.

Ciasto przelać do formy i piec przez 42-45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika wyciągnąć babkę z formy i studzić na kratce lub na talerzu.

2-3 łyżki soku z cytryny wymieszać z taką ilością cukru pudru aż lukier zrobi się gęsty.

Wystudzoną babkę oblać lukrem.

Pachnący słońcem koktajl z marakują

Dzisiaj coś na rozjaśnienie tych szarych dni. Egzotyczny koktajl z marakują. Nie wiem jak Wy, ale ja mam już dosyć tej pseudo zimy, ani to porządnie nie przymrozi ani nie posypie konkretnie śniegiem. Dni są szare i nijakie. Przy takiej pogodzie jesienna depresja to mały pikuś, dlatego takiej zimie to ja już podziękuję i kategorycznie żądam wiosny! W związku z tym będąc w sobotę na zakupach postanowiłam tą szarugę jakoś przezwyciężyć. Kupiłam przepiękne kolorowe tulipany i owoce pachnące słońcem. Banany, marakuje, kiwi i pomarańcze. Tonę pomarańczy ;) Już wczoraj na śniadanie powstał pyszny sok ze świeżo wyciśniętych owoców a na deser koktajl. Pomogło, ale nie zamierzam na tym poprzestać ;) Im więcej kolorów w domu, w szklance czy na talerzu tym lepszy nastrój :) 

Składniki na 1 koktajl:

• 1 banan
• 1 marakuja
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 łyżki wody różanej
• odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Banana obierz i pokrój na kilka kawałków. Marakuję przedziel na pół i łyżeczką wybierz cały miąższ z każdej połówki.

W kielichu blendera umieść owoce, dodaj jogurt, wodę różaną i odrobinę soku z cytryny. Całość zblenduj i przelej do szklanki.

Ja nie słodzę, ale jeśli chcesz koktajl możesz posłodzić, np. odrobina miodu lub ksylitolu.

Cytrynowiec z żurawiną bez pieczenia

Mój mąż jest wielkim fanem wszelkich ciast na zimno. Obojętnie czy jest to sernik na zimno czy jakieś inne kremowe/piankowe ciasto na herbatnikach. Dlatego od czasu do czasu powstają w mojej kuchni również i takie smakołyki, niech się chłopak cieszy ;) Wczoraj zrobiłam bardzo szybkie i proste w wykonaniu ciasto cytrynowe bez pieczenia. Wyszło bardzo smaczne, puszyste i kwaskowate.

Składniki na małą blaszkę o wym. 20x25cm:

ciasto:

• 1 opakowanie herbatników (użyłam pełnoziarnistych)
• 1 galaretka cytrynowa
• 250 ml kremówki 36%
• 1 łyżeczka soku cytryny
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki suszonej lub liofilizowanej żurawiny 

polewa:

• 3 łyżki mleka
• 100 g białej czekolady
• odrobina ekstraktu lub aromatu cytrynowego
• dowolna posypka do dekoracji

Przygotowanie:

CIASTO: Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wyłożyć herbatnikami tak aby ściśle do siebie przylegały.

Galaretkę dobrze rozmieszać w niepełnej szklance gorącej wody. Wystudzić. Aby galaretka szybko zaczęła zastygać, wystarczy na chwilę włożyć ją do zamrażalnika.

W momencie kiedy galaretka zacznie tężeć, ubić bitą śmietanę. Do ubitej śmietany dodać galaretkę, 3 łyżki jogurtu, 2 łyżki żurawiny i dobrze wymieszać.

Masę wyłożyć na blaszkę z herbatnikami, wyrównać. Na wierzch ułożyć warstwę herbatników.

POLEWA: W garnuszku umieścić 3 łyżki mleka i tabliczkę białej czekolady, podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Gdy czekolada się rozpuści dodać odrobinę ekstraktu lub aromatu cytrynowego, wymieszać.

Polewę rozsmarować na wierzchu ciasta i udekorować posypką.

Ciasto przed krojeniem schłodzić przez minimum 3 godziny. Przechowywać w lodówce.

Domowy sok imbirowy

Rozgrzewający, mocno imbirowy sok do herbaty i nie tylko. Mi smakuje także rozcieńczony wodą. Można wspomagać się nim podczas przeziębienia i rozgrzać po długim zimowym spacerze. Jeśli dodacie do niego sporą ilość cukru otrzymacie gęsty syrop. Mi zależało na jego właściwościach prozdrowotnych, dlatego dodałam do soku tylko sok z cytryny i miód. Moja wersja jest dość pikantna, niezbyt słodka, bo takie napoje lubię najbardziej, ale Wy próbujcie i dodajcie tyle miodu, ile lubicie :) Sok bez problemu wytrzyma miesiąc w lodówce. Nie pasteryzowałam go i nie próbowałam przechowywać go dłużej, bo po prostu nie było już czego ;)

Składniki:

• 120 g imbiru w korzeniu
• 1700 ml wody (ok 7 szklanek)
• 6 łyżek miodu akacjowego (lub więcej wg. uznania)
• sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Korzeń imbiru obrać (najlepiej za pomocą łyżeczki).

1700 ml wody wlać do garnka, zagotować. Odstawić z palnika.

Po kilku minutach zetrzeć na tarce obrany imbir i dodać do garnka z wodą. Odstawić pod przykryciem na minimum godzinę.

Po tym czasie sok przecedzić przez sitko. Posłodzić miodem i dodać wyciśnięty sok z jednej cytryny.

Przelać do wyparzonych butelek lub słoików. Po ostygnięciu przechowywać w lodówce.

Cytrynowe muffinki orkiszowe z czekoladą

Ostatnio piekę sporo muffinek i za każdym razem wszyscy się nimi zajadają. Uwielbiam je za to, że można przygotować je niemal w mgnieniu oka a możliwych kombinacji składników jest nieskończenie wiele. Od muffinek pszennych po orzechowe, od waniliowych po kakaowe, z nadzieniem lub z bakaliami, z polewą lub bez. Wszystko zależy od tego co mamy pod ręką lub na co akurat mamy ochotę. Wczoraj powstały takie oto muffinki orkiszowe ze skórką z cytryny a każda z nich skrywała w sobie kostkę białej czekolady studenckiej z bakaliami. Puszyste, nie przesłodzone, po prostu pyszne!

Składniki na 12 muffinek:

• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g mąki orkiszowej typ 700
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 160 ml mleka
• 100 ml oleju
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru/ksylitolu
• skórka otarta z 1 małej cytryny lub połowy dużej
• 12 kostek czekolady (u mnie biała studencka)

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach połączyć suche i mokre składniki.

Następnie zawartość obu naczyń delikatnie ze sobą połączyć. 

Cytrynę wyszorować i sparzyć. Skórkę zetrzeć drobno na tarce. Dodać do ciasta.

Foremki napełnić ciastem i do każdej włożyć po kostce czekolady.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Piec do suchego patyczka przez ok 15 minut.

Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Babka cytrynowa

Od jakiegoś czasu chodziła za mną babka cytrynowa :D Sama jeszcze nigdy takiej nie piekłam więc poszperałam trochę w necie i jest! Przepis idealny znalazłam na blogu 'Niebo w gębie'. To najlepsza babka cytrynowa jaką do tej pory jadłam :)

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 200 g cukru
• 200 g roztopionego masła lub margaryny
• sok z 1 cytryny
• starta skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

Masło lub margarynę rozpuszczamy i pozostawiamy do przestygnięcia.

Jajka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia.

Na końcu wlewamy przestygnięty tłuszcz i sok z cytryny, wsypujemy startą skórkę i 
całość miksujemy do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na posmarowaną tłuszczem i oprószoną bułką tartą formę na babkę (dł.30cm) 

Pieczemy około 60 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni

Po upieczeniu babkę można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Tarta z lemon curd

Kolejny raz skorzystałam z przepisu na tartę z bloga Smakowity Kąsek. Tym razem nie tylko z przepisu na spód, ale również nadzienie. Tarta wyszła znakomita, lekko kwaśna tak, jak lubię.

Składniki:

Spód:

• 250g mąki kukurydzianej
• 125g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru pudru

Lemon curd:

• 1 jajko
• 2 żółtka
• sok z 3 cytryn
• 150g cukru pudru
• 1 łyżka oliwy

Beza:

• 4 białka (akurat te, które pozostały po wcześniejszym oddzieleniu od żółtek)
• 100g cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Z mąki, masła, żółtka i cukru pudru zagniatamy ciasto. Następnie formujemy kulę, owijamy ją folią i wkładamy do lodówki na 30 minut. 

Formę natłuszczamy i obsypujemy mąką, jeśli mamy foremkę silikonową pomijamy ten krok. 

Następnie wygniatamy formę ciastem i przykrywamy folią aluminiową. Ciasto nakłuwamy widelcem. Podpiekamy ciasto przez ok 20 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze kilka minut aż uzyska złoty kolor.

Składniki do lemon curd oprócz oliwy zagotowujemy cały czas mieszając. Po 3 minutach dodajemy łyżkę oliwy i dalej chwilę mieszamy. Jeśli powstały grudki masę należy zmiksować po zdjęciu z kuchenki.

Masę wylewamy na spód i pieczemy kolejne 10 minut.

W tym czasie przygotowujemy bezę. Najpierw ubijamy białka na sztywną pianę, potem dodajemy cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy by połączyć składniki.

Bezę wylewamy na tartę i pieczemy aż będzie miała złoty kolor.