Bardzo często na naszym stole gości ostatnio dziki łosoś. Jeżeli jeszcze go nie próbowaliście to zachęcam do przygotowania jakiejś potrawy z takim łososiem w roli głównej. Można podawać go na wiele sposobów: piec, smażyć, gotować na parze w towarzystwie kolorowych warzyw, aromatycznych sosów itp. Jest smaczny i znacznie zdrowszy od hodowlanego, którego najlepiej omijać szerokim łukiem!
Składniki na 2 porcje:
- 300 g filetów z dzikiego łososia
- 200-250 ml mleka kokosowego
- 1 duży batat
- 1 koper włoski
- 1/2 cytryny
- koperek
- pieprz, sól morska
- 2 łyżeczki oleju kokosowego
- 3/4 szklanki kolorowej komosy ryżowej
Przygotowanie:
Komosę dobrze wypłukać na sitku i ugotować w osolonej wodzie (1,5 szklanki).
Batata obrać i pokroić w dużą kostkę, Koper włoski pokroić w duże piórka.
Na oleju kokosowym podsmażyć warzywa przez kilka minut. Następnie zmniejszyć palnik i wlać mleko kokosowe. Na wierzch położyć kawałki łososia i dusić razem pod przykryciem po kilka minut z każdej strony. Przyprawić solą i pieprzem, posypać koperkiem i skropić sokiem z cytryny.
Podawać z ugotowaną na sypko komosą ryżową.
