Dziki łosoś w batatach i koprze włoskim

Bardzo często na naszym stole gości ostatnio dziki łosoś. Jeżeli jeszcze go nie próbowaliście to zachęcam do przygotowania jakiejś potrawy z takim łososiem w roli głównej. Można podawać go na wiele sposobów: piec, smażyć, gotować na parze w towarzystwie kolorowych warzyw, aromatycznych sosów itp. Jest smaczny i znacznie zdrowszy od hodowlanego, którego najlepiej omijać szerokim łukiem!

Składniki na 2 porcje:

• 300 g filetów z dzikiego łososia
• 200-250 ml mleka kokosowego
• 1 duży batat
• 1 koper włoski
• 1/2 cytryny
• koperek
• pieprz, sól morska
• 2 łyżeczki oleju kokosowego
• 3/4 szklanki kolorowej komosy ryżowej

Przygotowanie:

Komosę dobrze wypłukać na sitku i ugotować w osolonej wodzie (1,5 szklanki). 

Batata obrać i pokroić w dużą kostkę, Koper włoski pokroić w duże piórka.

Na oleju kokosowym podsmażyć warzywa przez kilka minut. Następnie zmniejszyć palnik i wlać mleko kokosowe. Na wierzch położyć kawałki łososia i dusić razem pod przykryciem po kilka minut z każdej strony. Przyprawić solą i pieprzem, posypać koperkiem i skropić sokiem z cytryny. 

Podawać z ugotowaną na sypko komosą ryżową.

Kapusta kiszona na ciepło

Bardzo smaczna kapusta kiszona na ciepło z boczkiem, kminkiem, koperkiem i pieprzem. Dobra zarówno jako dodatek do dań mięsnych i bezmięsnych. Mi najbardziej smakuje w zestawie z kotletami mielonymi.

Składniki na 5-6 porcji:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 100 g wędzonki, np. boczku
• 2 duże ugotowane, rozgniecione ziemniaki
• 1-2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku 
• tłuszcz do podsmażenia boczku

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną odsączyć z nadmiaru soku. Jeśli jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać pod bieżącą wodą (ja tego nie robię).

Następnie przełożyć kapustę do garnka, zalać ok 100 ml wody i podgotować pod przykryciem przez kilka minut.

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojony wędzony boczek.

Do garnka z  kapustą dodać podsmażony boczek i dwa ugotowane w osolonej wodzie i zmiksowane bądź dobrze rozgniecione widelcem ziemniaki, doprawić kminkiem, solą i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze przez chwilkę. Na końcu dodać posiekany koperek. Wymieszać.

Podawać na ciepło jako dodatek do obiadu.

Gulasz wegetariański z soczewicy i batatów

Bardzo smaczne danie, które można spożywać zarówno z kasza, ryżem czy makaronem albo po prostu samo, bo jest bardzo sycące. O ile pierwsze podejście do batatów nie zwaliło mnie z nóg to do tego gulaszu pasują idealnie i mam ochotę dalej z nimi eksperymentować. Czerwoną soczewicę lubię od dawna chociaż mimo zapasu w kuchennej szafce rzadko jej używam, sama nie wiem dlaczego. Niedługo planuję zrobić z niej zupę, bo myślę, że może smakować całkiem nieźle :) Akurat na soczewicę mam wiele pomysłów, ale jestem ciekawa jakie są Wasze ulubione przepisy z użyciem słodkich ziemniaków? 

Składniki na 6-8 porcji:

• 0,5 kg czerwonej soczewicy
• 2 duże bataty
• duża papryka
• 0,5 - 1 papryczka chilli (wg.uznania)
• 3/4 l passaty pomidorowej (lub przecier+woda)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• mały pęczek koperku
• po gałązce świeżego rozmarynu, cząbru, oregano, lubczyku (lub po pół łyżeczki suszonych z każdego rodzaju)
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• olej do podsmażenia cebuli

Przygotowanie:

Bataty obrać i pokroić w kostkę.

Soczewicę i pokrojone bataty zalać wodą, posolić i gotować razem przez około 10-15 minut aż soczewica napęcznieje a bataty trochę zmiękną.

W osobnym garnku na odrobinie oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodać pokrojoną w kostkę paprykę i posiekane chilli. 

Następnie wlać passatę pomidorową, dodać posiekane zioła, starty czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, sos sojowy oraz odsączoną soczewicę i bataty. 

Dusić razem przez kolejne 15 minut. W razie potrzeby dolać wody.

Ja podałam z pęczakiem marki Kupiec, ale danie jest na tyle syte, że następnym razem zjemy bez dodatków.

Polecam :)

Przepis dodaję do akcji:

  

Zupa jarzynowa z cieciorką

Dziś na obiad była u nas szybka i smaczna może trochę nietypowa zupa jarzynowa. Zamiast ziemniaków dodałam cieciorkę, pominęłam także marchewkę, ponieważ unikam jej ze względu na wysoki IG. Zupa wyszła całkiem smaczna, kluczowe jest dodanie do niej koperku (im więcej tym lepiej;) i kremówki dzięki czemu ma lekko śmietankowy i bardzo wiosenny smak :)

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 kalafior
• 200 g zielonej fasolki
• 200 g cieciorki z puszki
• pęczek koperku
• łyżka posiekanej kolendry
• 1 łyżka masła
• 100 ml kremówki
• szczypta kurkumy i curry (opcjonalnie)
• czosnke granulowany, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kalafior, brokuła i fasolkę umyć i podzielić na mniejsze części.

Włożyć do garnka i zalać wodą tak aby przykryła warzywa.

Dodać masło, posolić i gotować na średnim ogniu aż warzywa zmiękną.

Cieciorkę opłukać i dodać do zupy.

Posiekać koperek i kolendrę i dodać do zupy, wlać kremówkę i przyprawić do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i wg, uznania kurkumą i curry.

Jajka z farszem pieczarkowym

Takie jajka można przygotować na wielkanocny stół, będą smaczną alternatywą dla jajek w majonezie. Sprawdzą się także na domowej imprezie.

Składniki:

• 5 dużych jajek
• 3-4 pieczarki
• 1 mała cebula
• ½ pęczku świeżego koperku
• 3 łyżki majonezu
• ½ opakowania kiełków lucerny (lub rzodkiewki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeża kolendra do dekoracji
• sól, pieprz do smaku 

Przygotowanie: 

Jaja ugotować na twardo w osolonej wodzie.

Gdy przestygną obrać ze skorupki i przekroić wszystkie na pół.

Pieczarki posiekać na drobne kawałki, cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć razem na oliwie. Doprawić do smaku.

Z jajek wyjąć żółtka. W misce wymieszać je z majonezem dodać pieczarki z cebulką  i posiekany koperek. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Na dużym talerzu rozłożyć kiełki i położyć na nie białka jajek. Następnie nałożyć na każde z nich łyżkę farszu.

Ozdobić listkami świeżej kolendry.

Smacznego!

Placki ziemniaczane z kapustą i koperkiem

Zmodyfikowałam trochę przepis na tradycyjne placki ziemniaczane i placuszki wyszły wręcz genialne, spróbujcie!

Porcja dla 2-3 osób:

• pół kilograma ziemniaków
• 20 dag kapusty
• cebula
• koperek
• jajko
• łyżka mąki
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki ścieramy na tarce. Koperek i cebulę drobniutko kroimy. Kapustę drobno szatkujemy.

W misce mieszamy wszystkie składniki, tj. starte ziemniaki, cebulę, koperek i kapustę. Dodajemy jajko, łyżkę mąki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smażymy na głębokim oleju z obu stron aż placki będą zarumienione. Podajemy z jogurtem naturalnym, kefirem lub śmietaną.

Pychota :)