Zupa pomidorowa z cieciorką, soczewicą i kuminem

Od wczoraj zajadamy się przepyszną, bardzo aromatyczną, gęstą zupą pomidorową. Inspiracją do jej ugotowania był przepis z bloga Kwestia Smaku (klik). Muszę przyznać, że dość długo nie mogłam przekonać się do smaku kuminu, ale teraz bardzo go lubię a w tej zupie żadna inna przyprawa nie smakuje tak dobrze! Podobnie było zresztą z kolendrą, która jednak w rozsądnych ilościach dodaje potrawom charakteru ;)

Składniki:

• ok 2 litry wody lub bulionu
• pęczek włoszczyzny
• 3/4 szklanki suchej ciecierzycy lub 1 puszka cieciorki konserwowej
• 5 łyżek suchej soczewicy
• 5 ziemniaków
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej lub 150-200 g przecieru pomidorowego
• ziele angielskie, liście laurowe
• po ok 0,5 łyżeczki kuminu i kurkumy
• kilka łyżek oleju/oliwy
• sól, pieprz do smaku
• świeża pietruszka i/lub kolendra

Przygotowanie:

Suchą ciecierzycę zalać wodą na minimum kilka godzin, najlepiej dzień wcześniej na noc. Następnie ugotować do miękkości i odcedzić. Można użyć ciecierzycy z puszki żeby pominąć wcześniejsze gotowanie.

Włoszczyznę obrać i pokroić. Włożyć do garnka, dodać ziele angielskie i liście laurowe i zalać wodą. Gotować do miękkości. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do zupy, w tym czasie dodać również suchą soczewicę.

Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać do zupy.

Do garnka z zupą dodać także ugotowaną bądź konserwową cieciorkę i gotować jeszcze przez chwilę.

Następnie dodać passatę lub przecier pomidorowy, kurkumę, kumin, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i posiekaną zieleninę. Ponownie zagotować. Można dodać łyżeczkę cukru do smaku.

Gotowe :)

Orientalny pasztet z soczewicy (wegetariański)

Smaczny, dobrze doprawiony pasztet z soczewicy z wyczuwalną nutą curry. Równie dobrze smakuje na ciepło do obiadu jak i na zimno do kanapek. Polecam wypróbować go nie tylko wegetarianom, ale i wszystkim lubiącym orientalne smaki :)

Składniki na formę 10x20cm:

• 250 g suchej czerwonej soczewicy
• 2 duże marchewki
• 4 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 2-2,5 łyżeczki curry
• 1/3 łyżeczki chilli w proszku (można pominąć)
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1,5 płaskiej łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/3-1/2 łyżeczki soli (wg.uznania)
• 1 łyżka bułki tartej
• 4 łyżki masła
• pieprz kolorowy do smaku
• 1-2 łyżki posiekanej natki  pietruszki
• 1 łyżka posiekanej kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Soczewicę dokładnie przepłukać na sitku pod bieżącą zimną wodą. Odsączyć i przesypać do garnka. 

Zalać 0,5 l zimnej wody i gotować na średnim ogniu kilka minut dłużej niż w instrukcji podanej na opakowaniu (soczewica powinna zacząć się rozpadać).

Soczewicę przestudzić i rozdrobnić przy użyciu blendera.

Cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce.

Następnie na maśle podsmażyć krótko cebulę i startą marchewkę. Dodać dwie łyżki wody i przyprawy: curry, paprykę, chilli, kurkumę, imbir, sól, pieprz. Wymieszać.

Do rozdrobnionej soczewicy dodać zawartość patelni razem z masłem, łyżkę bułki tartej, posiekaną pietruszkę i ewentualnie kolendrę i dobrze wymieszać. Spróbować czy smak masy nam odpowiada, jeśli nie można ją więcej doprawić. Na koniec dodać dwa surowe jajka i ponownie dobrze wymieszać.

Formę posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Przełożyć do niej masę, wyrównać. 

Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez ok 45 minut (aż pasztet ładnie się zarumieni). 

Po wystudzeniu przechowywać w lodówce. 

Gulasz wegetariański z soczewicy i batatów

Bardzo smaczne danie, które można spożywać zarówno z kasza, ryżem czy makaronem albo po prostu samo, bo jest bardzo sycące. O ile pierwsze podejście do batatów nie zwaliło mnie z nóg to do tego gulaszu pasują idealnie i mam ochotę dalej z nimi eksperymentować. Czerwoną soczewicę lubię od dawna chociaż mimo zapasu w kuchennej szafce rzadko jej używam, sama nie wiem dlaczego. Niedługo planuję zrobić z niej zupę, bo myślę, że może smakować całkiem nieźle :) Akurat na soczewicę mam wiele pomysłów, ale jestem ciekawa jakie są Wasze ulubione przepisy z użyciem słodkich ziemniaków? 

Składniki na 6-8 porcji:

• 0,5 kg czerwonej soczewicy
• 2 duże bataty
• duża papryka
• 0,5 - 1 papryczka chilli (wg.uznania)
• 3/4 l passaty pomidorowej (lub przecier+woda)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• mały pęczek koperku
• po gałązce świeżego rozmarynu, cząbru, oregano, lubczyku (lub po pół łyżeczki suszonych z każdego rodzaju)
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• olej do podsmażenia cebuli

Przygotowanie:

Bataty obrać i pokroić w kostkę.

Soczewicę i pokrojone bataty zalać wodą, posolić i gotować razem przez około 10-15 minut aż soczewica napęcznieje a bataty trochę zmiękną.

W osobnym garnku na odrobinie oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodać pokrojoną w kostkę paprykę i posiekane chilli. 

Następnie wlać passatę pomidorową, dodać posiekane zioła, starty czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, sos sojowy oraz odsączoną soczewicę i bataty. 

Dusić razem przez kolejne 15 minut. W razie potrzeby dolać wody.

Ja podałam z pęczakiem marki Kupiec, ale danie jest na tyle syte, że następnym razem zjemy bez dodatków.

Polecam :)

Przepis dodaję do akcji: