wtorek, 28 listopada 2017

Bigos z dynią i pieczarkami

Dynia jest genialnym, bardzo zdrowym dodatkiem pasującym do wielu dań. Oprócz musu, dyniowego ciasta, kremowej zupy czy dyniowej latte można przygotować z jej dodatkiem wiele innych potraw. Po jesiennym leczo przyszła pora na bigos z dynią. Pyszny! A do czego Wy lubicie dodawać dynię?



Na średni garnek bigosu:
  • 600 g łopatki wieprzowej bez kości
  • 300 g dyni hokkaido
  • 300 g pieczarek
  • 600 g białej kapusty
  • 300 g kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • smalec do podsmażenia mięsa
  • papryka słodka, kminek
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na odrobinie smalcu.

Mięso umyj, pokrój na kawałki, przypraw słodką papryką i dodaj do cebuli. Duś na małym ogniu pod przykryciem aż zmięknie.

Pieczarki pokrój w plasterki, dynię w kostkę i podsmaż na patelni. Następnie przypraw solą i pieprzem i dodaj do mięsa.

Białą kapustę ugotuj w osolonej wodzie. W osobnym garnku ugotuj kiszoną kapustę (nie myj i nie odsączaj soku przed gotowaniem). Kapustę wymieszaj z zawartością patelni. Dodaj trochę wody z kiszonej kapusty. Dopraw do smaku solą, pieprzem i kminkiem.

Podawaj z ziemniakami albo pieczywem.


poniedziałek, 20 listopada 2017

Hummus z kurkumą i olejem z czarnuszki

Aromatyczna pasta z cieciorki z dodatkiem kurkumy i oleju z czarnuszki. Doskonała do pieczywa albo jako nadzienie. Przepis dodaję do jesiennej akcji Ambition, ponieważ takie pasty kojarzą mi się z kolorową choć chłodną jesienią, rozgrzewają, dostarczają cennych wartości odżywczych i poprawiają nastrój. Takie przekąski także świetnie nadają się na wieczorne spotkania z przyjaciółmi przy kubku korzennego grzańca albo aromatycznej herbaty :)


Składniki na średnią miseczkę hummusu:
  • 1 szklanka gotowanej cieciorki
  • ok 100 ml wody
  • 1 łyżka tahini lub sezamu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki oleju z czarnuszki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz, kumin do smaku
  • czarnuszka do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu.

Zblendować do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji.

W razie potrzeby dodać odrobinę więcej wody lub oleju.

Przełożyć do miseczki i posypać czarnuszką.

Cieciorkę zawszę moczę przez noc w większej ilości. Na drugi dzień gotuję i przygotowuję z niej oprócz pasty jeszcze np. zupę i/lub ciasto. Żeby pominąć moczenie i gotowanie można użyć cieciorki z puszki (1 puszka).