Ciasta z jabłkami to nieodłączny element jesieni. To właśnie w sezonie smakują najlepiej. Oprócz klasycznej szarlotki na kruchym cieście, doskonale smakuje także delikatny, puszysty biszkopt z galaretką, jabłkami i bitą śmietaną. Weekend umilił nam właśnie taki jabłecznik. Przepis zdecydowanie do powtórzenia przy najbliższej wizycie gości ;)
Składniki na formę o średnicy 26 cm
biszkopt:
- 3 jajka L
- 3 łyżki mąki tortowej
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru
masa jabłkowa:
- 3 łyżki dżemu morelowego lub jabłkowego do posmarowania biszkopta
- 5-6 jabłek - u mnie renety
- 3 galaretki - cytrynowe, jabłkowe albo gruszkowe
- *można dodać cynamon
masa śmietanowa:
- 500 ml kremówki 30 albo 36%
- 2 śmietan fixy
- *ewentualnie cukier do smaku - ja nie dodaję
- płatki migdałów do posypania
Przygotowanie:
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.
Podczas ubijania dodać cukier, następnie żółtka.
Wyłączyć mikser. Przesiać mąkę i skrobię i dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką.
Piec w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku przez ok 25 minut aż wierzch się zarumieni.
Aby biszkopt nie opadł, od razu po zakończeniu pieczenia wyjmuję go z piekarnika i 3 razy rzucam na rozłożony na podłodze koc (tzw. biszkopt rzucany ;) Potem pozostawiam na blacie do ostudzenia. W tym czasie przygotowuję masę.
MASA JABŁKOWA:
3 galaretki rozrobić w około 600-700 ml (łącznie) gorącej przegotowanej wody.
Ostudzić i włożyć do lodówki.
Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę.
Poddusić w garnku z odrobiną wody aż trochę zmiękną.
Po ostudzeniu dodać do galaretki.
Gdy galaretka zastyga, posmarować biszkopt dżemem i wylać na niego galaretkę z jabłkami (ja najpierw oddzielam biszkopt od papieru i odwracam go do góry dnem i wtedy na tę stronę wylewam masę).
Galaretkę z jabłkami wyrównać i włożyć ciasto do lodówki na czas ubicia śmietany.
BITA ŚMIETANA:
Kremówkę ubić ze śmietan fixem. Wyłożyć na galaretkę. Wyrównać i posypać płatkami migdałów. Można je najpierw podprażyć krótko na suchej patelni.
Zamiast migdałów ciasto można posypać startą czekoladą.
Gdy galaretka zastyga, posmarować biszkopt dżemem i wylać na niego galaretkę z jabłkami (ja najpierw oddzielam biszkopt od papieru i odwracam go do góry dnem i wtedy na tę stronę wylewam masę).
Galaretkę z jabłkami wyrównać i włożyć ciasto do lodówki na czas ubicia śmietany.
BITA ŚMIETANA:
Kremówkę ubić ze śmietan fixem. Wyłożyć na galaretkę. Wyrównać i posypać płatkami migdałów. Można je najpierw podprażyć krótko na suchej patelni.
Zamiast migdałów ciasto można posypać startą czekoladą.
