Buraczki z chrzanem (domowa ćwikła z chrzanem)

Pyszny dodatek do mięs i kanapek. Niezastąpiony na świątecznym stole. Doskonale poprawia trawienie cięższych potraw. U nas obowiązkowo w świątecznym menu czy to na Boże Narodzenie czy na Wielkanoc. Buraczki najlepiej smakują ze świeżo tartym chrzanem, ale można przygotować je także z chrzanem ze słoika

Składniki:

• 1 kg buraków 
• 1 średni korzeń chrzanu
• 1 łyżka cukru albo erytrytolu, ksylitolu
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku

Przygotowanie:

Buraki umyj i ugotuj do miękkości przez ok 1,5 h (w zależności od wielkości buraków, małe trochę krócej).

Ostudź i obierz. 

Zetrzyj na drobnej tarce. 

Następnie umyj, obierz i zetrzyj jak najdrobniej chrzan.

Dodaj do buraków, dopraw sokiem z cytryny, cukrem i solą.

Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej przypraw.

Przełóż do słoika i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Gnocchi w orzechowej panierce z powidłami

Szybkie i sycące danie dla zabieganych wpisujące się w jesienno-zimową aurę❄️ Chrupiące kluseczki na pewno polubią też dzieci i ci, którzy lubią obiady na słodko 😉

Składniki na 2 małe porcje:

• 300 g kluseczek gnocchi
• 100-150 g mielonych orzechów (u mnie laskowe)
• 1 duże jajko
• 150 g powideł śliwkowych
• Opcjonalnie cukier puder zwykły lub ksylitol (można dodać do rozbełtanego jajka)
• Olej lub masło klarowane do smażenia

Przygotowanie:

Kluseczki podgotować krótko w osolonej wodzie.

Opanierować w jajku i mielonych orzechach.

Usmażyć na gorącym tłuszczu.

Podawać z powidłami śliwkowymi.

Smacznego 🙂

Muffiny porzeczkowe z bitą śmietaną

Nie wiem jak Wy, ale ja już nie mogę doczekać się lata. Chociaż nie znoszę ukropów to uwielbiam lato za te wszystkie świeże owoce i warzywa dojrzewające w pełnym słońcu. Idealne do schrupania, gotowania czy przerabiania na zimowe zapasy. Miejmy nadzieję, że lato w tym roku nie będzie tak deszczowe jak wiosna. Przepis na te muffiny czeka na publikację od zeszłego roku. Publikuję jeszcze przed sezonem żeby znowu mi gdzieś nie umknął ;) Kwaskowate porzeczki idealnie komponują się ze słodkimi babeczkami.

Składniki na 12 muffinek:

• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru lub ksylitolu lub więcej jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka L/XL
• szklanka porzeczek (+porzeczki do dekoracji)
• 250 ml kremówki do dekoracji

Przygotowanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać cukier i wymieszać.

W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki: olej, jogurt i jajka. 

Suche i mokre składniki połączyć krótko ze sobą łyżką lub trzepaczką.

Dodać porzeczki i wymieszać. Nie miksować.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Ciasto wlać do foremek na muffinki.

Muffiny włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec przez ok 25 minut (góra-dół) aż się zarumienią.

Przed podaniem ozdobić ubitą kremówką i świeżymi porzeczkami.

Smacznego!

Czekolada z czerwonym pieprzem i płatkami kwiatów

Domowe słodycze zawsze są wyjątkowe <3 Nie znam nikogo kto ich nie lubi. Z dzieciństwa pamiętam jak mama robiła domowe lizaki i cukierki. Razem z siostrą je uwielbiałyśmy i z niecierpliwością przyglądałyśmy się jak powstają. Z nutką nostalgii przygotowałam dzisiaj domową czekoladę w nieco zdrowszej wersji bez cukru. Smakuje wspaniale <3 Czekolada wychodzi dość gorzka, można dodać więcej slodyczy ;)

Składniki na foremkę do czekolady o wymiarach 12x20cm:

• 1,5 łyżki oleju kokosowego (u mnie w konsystencji stałej)
• 2 pełne łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka ksylitolu w pudrze (można zastąpić cukrem pudrem lub miodem) - albo więcej wg uznania
• pokruszone wysuszone płatki jadalnych kwiatów
• pokruszony pieprz czerwony
• garść suszonych wiśni

Przygotowanie:

Olej kokosowy podgrzewać na małym ogniu aż będzie całkiem płynny, dodać kakao i ksylitol w pudrze. 

Energicznie wymieszać do połączenia wszystkich składników.

Czekoladę przelać do foremki. Na wierzchu ułożyć suszone wiśnie.

Włożyć do zamrażarki na ok 20 minut. Po chwili w zamrażarce posypać czekoladę płatkami kwiatów i kawałeczkami rozgniecionego czerwonego pieprzu. Można zrobić to od razu po przelaniu do foremki, ale wtedy większość posypki może całkiem "utonąć" w czekoladzie. Ponownie włożyć do zamrażarki do całkowitego zastygnięcia.

Czekoladę przechowywać w lodówce w szczelnym naczyniu. 

Z pewnością nie przeżyje weekendu, ale w razie pytań jak najbardziej można przechowywać ją dłużej :)

Zamiast foremki do czekolady można użyć małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Powstanie wtedy gładka tabliczka bez kostek i łatwo będzie ją wyjąć z foremki.

Smacznego!

Zupa krem z batatów i marchewki z rozmarynem

Zupy mogłabym jeść codziennie, jak nie na obiad to na kolację. Są sycące a jednocześnie bardzo zdrowe i zawsze mają piękny kolor, zwłaszcza kremy! Dzisiaj przepis na pyszny krem z batatami o bardzo energetycznym kolorze :) Czy nie wygląda zachęcająco? Komu miseczkę? Jeszcze troszkę zostało :) 

Składniki na kilka porcji:
zupa:

• 2 duże bataty
• 3 ziemniaki
• 3 pomarańczowe marchewki
• 1 korzeń pietruszki lub pasternaka
• mały kawałek selera
• 3 ząbki czosnku
• mała gałązka rozmarynu
• zielona pietruszka
• 1 łyżka masła
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz albo chilli do smaku

grzanki:

• kilka kromek chleba na grzanki
• masło klarowane do podsmażenia grzanek
• sól, czosnek granulowany
• olej z pestek dyni do polania zupy
• ok 150 ml kremówki do podania

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Włożyć do garnka i zalać wodą kilka centymerów ponad  pokrojone warzywa. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Wyjąć ziele angielskie i liście laurowe.

Zupę zmiksować aż powstanie gęsty, aksamitny krem. W razie potrzeby dolać wody. Dodać łyżkę masła.

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem lub chilli.

Zioła posiekać i dodać do garnka z zupą.

Chleb pokroić na grube kostki. Podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, przyprawić solą i czosnkiem.

Zupę nalać do talerzy, posypać grzankami, polać olejem z pestek dyni i ozdobić kleksem ubitej kremówki.

Smacznego :)

Rogaliki z powidłami śliwkowymi

Banalnie proste rogaliki upieczone według przepisu z zeszytu mamy. Mąkę, masło i twaróg dodajemy w tych samych ilościach. Rogaliki rozpływają się w ustach. Najlepiej smakują z powidłami śliwkowymi. Kto uwielbia takie szybkie, nieskomplikowane przepisy?

Składniki na 2 blachy rogalików:

• 300 g twarogu mielonego chudego lub półtłustego
• 300 g mąki pszennej
• 300 g masła
• 1 żółtko 
• 30 g cukru pudru
• słoik domowych powideł śliwkowych, albo Śliwka w syropie Manufaktura Wielkopolska
• cukier puder do posypania

Przygotowanie: 

Z mąki twarogu, masła, żółtka i cukru pudru zagnieść gładkie ciasto.

Uformować 3-4 kule, rozwałkować i poprzecinać ciasto na trójkąty.

Na każdy trójkąt nałożyć łyżeczkę powideł i zwinąć aby powstał rogalik.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Rogaliki ułożyć na blaszce zachowując między nimi odstępy.

Włożyć do rozgrzanego do 180 stopni (góra-dół) piekarnika i piec ok 18-20 min aż rogaliki ładnie się zarumienią.

Zupa krem z białych warzyw

Chociaż bardzo lubimy zupy, pierwszy raz przygotowałam krem z białych warzyw. Był barszcz biały, był krem z pasternaka, zupa z selera i ziemniaczana, ale takiego delikatnego kremu jeszcze u nas nie było. W towarzystwie grzanek, pestek i oleju z pestek dyni zasmakował u nas każdemu. Kto jeszcze ma ochotę spróbować? 

Składniki:

• 5 ziemniaków
• 3 żółte marchewki
• 2-3 korzenie pietruszki lub pasternaka
• kawałek selera
• 150 ml kremówki
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie - 3 ziarenka
• 3 ząbki czosnku
• rozmaryn, zielona pietruszka
• pieprz, sól do smaku
• pestki dyni
• olej z pestek dyni
• chleb na grzanki
• masło klarowane

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Włożyć do garnka i zalać wodą kilka centymerów ponad  pokrojone warzywa. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Następnie dodać kremówkę. Wyjąć ziele angielskie i liście laurowe.

Zupę zmiksować aż powstanie gęsty, aksamitny krem. W razie potrzeby dolać wody.

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Zioła posiekać i posypać nimi zupę na talerzach. Można wcześniej dodać je do zupy i chwilę pogotować jeśli smak ma być intensywniejszy.

Chleb pokroić na grube kostki. Podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, można przyprawić je solą i czosnkiem.

Zupę nalać do talerzy, posypać grzankami, pestkami dyni (które można wcześniej uprażyć przez chwilę na suchej patelni) oraz polać olejem z pestek dyni. 

Smacznego :)

Ciasto z rabarbarem - najlepsze!

Puszyste i wilgotne ciasto z rabarbarem, najlepsze jakie jadłam, w dodatku robi się je błyskawicznie, bez użycia miksera :) Żółciutkie od żółtek, nie za słodkie, kwaskowate, idealne do popołudniowej herbaty czy kawy. W zasadzie można dodać do niego dowolne owoce - świeże lub mrożone, ja dodałam sezonowo świeży rabarbar z maminego ogródka :)

Składniki na małą formę o średnicy 16 cm:

• 3 żółtka
• 75 ml kefiru
• 75 ml oleju
• 140 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łodygi rabarbaru
• płatki migdałów do posypania
• tłuszcz i bułka tarta do obsypania formy

Przygotowanie:

Rabarbar umyć i obrać jeśli ma twardą skórkę. Pokroić na małe kawałki.

Żółtka, olej i kefir wymieszać trzepaczką. Idealnie by było gdyby miały temperaturę pokojową. Dodać cukier i cukier waniliowy.

Następnie do tej samej miski przesiać suche składniki: mąke i proszek do pieczenia. Krótko wymieszać do połączenia skłądników. Nie miksować.

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 160 stopni (termoobieg). 

Formę natłuścić masłem i obsypać bułką tartą. Wlać ciasto. Ciasto jest dość gęste. Wyrównać wierzch i wyłożyć go pokrojonym rabarbarem. Posypać płatkami migdałów.

Włożyć do piekarnika i piec ok 30-35 minut aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni.

Smacznego!