Muffinki z jagodami

W ramach zachcianki na jagody powstały ostatnio obok koktajlu pyszne muffinki :) Poza sezonem można użyć jagód mrożonych. Muffiny są puszyste i delikatne. Jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki dodajcie więcej ksylitolu lub cukru albo zróbcie lukier. Składniki odmierzam szklanką o pojemności 250 ml.

Składniki na 14 babeczek:

• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• skórka otarta z połowy cytryny
• 0,5 szklanki ksylitolu lub cukru (lub więcej wg.uznania)
• niecałe 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka maślanki
• 2 jajka M
• 1 pełna szklanka jagód mrożonych (lub świeżych)
• płatki migdałów do posypania przed pieczeniem

Przygotowanie:

Cytrynę sparzyć i zetrzeć skórkę z połowy.

Do miski przesiać mąkę, sodę i proszek, dodać skórkę z cytryny i ksylitol bądź cukier. Wymieszać. Wsypać jagody.

W osobnym naczyniu wymieszać jajka, olej i maślankę.

Zawartość obu naczyń wymieszać łyżką. Mieszamy tylko do połączenia składników, możliwie najkrócej. Po długim mieszaniu lub zmiksowaniu muffinki mogą być zbite i "gumowe".

Foremki wypełnić ciastem. Można wcześniej wyłożyć je papilotkami. Wierzch muffinek posypać płatkami migdałów.

Piec w 190 stopniach ok 22 min (góra-dół).

Pancakes na maślance

Błyskawiczne placuszki na maślance idealne na śniadanie lub podwieczorek. Można podawać ze świeżymi owocami, cukrem pudrem, miodem, syropem klonowym, jogurtem czy ulubioną konfiturą. Na pewno zasmakują także małym niejadkom :)

Składniki na ok 8 placuszków:

• 1 szklanka mąki jasnej orkiszowej albo tortowej
• 1 szklanka maślanki
• 3-4 łyżki ksylitolu (lub cukru/cukru pudru)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 małe/średnie jajko
• *opcjonalnie pół łyżeczki skórki otartej z wyparzonej cytryny lub pomarańczy

Przygotowanie:

Mąkę, proszek i sodę przesiać. 

Dodać pozostałe składniki i energicznie wymieszać lub zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

Patelnie posmarować olejem i rozgrzać. Najlepiej smażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką. Nie trzeba wtedy praktycznie w ogóle używać tłuszczu.

Pancakes smażyć na małym/średnim ogniu tak aby za szybko się nie przypiekły.

Równie dobrze smakują na ciepło jak i na zimno :)

Żółty koktajl owocowy na poprawę nastroju

A gdyby tak raz zacząć dzień od słonecznego koktajlu zamiast kubka mocnej kawy? Orzeźwiający, gęsty, lekko słodki, pełen witamin i minerałów koktajl to zdecydowanie jedna z najlepszych propozycji na rozpoczęcie zimowego poranka :) Nie wiem jak Wy, ale ja już tęsknię za piękną, słoneczną pogodą a do lata jeszcze przecież kilka miesięcy...

Składniki na 2 porcje:

• 1 dojrzałe mango
• 2 nektarynki
• 2 mandarynki (miąższ)
• 300 ml maślanki
• jagody goji do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Mango i nektarynki cienko obierz i oddziel od pestek. Umieść w wysokim naczyniu.

Mandarynki obierz. Aby koktajl był aksamitny oddziel miąższ od białych skórek. Dodaj do naczynia z owocami. 

Następnie wlej maślankę i dokładnie zmiksuj za pomocą blendera. Przelej do szklanek i posyp suszonymi jagodami goji.

Jeśli użyjesz dojrzałych owoców, koktajl powinien być wystarczająco słodki. Jeśli nie dosłodź wg. upodobania.