Powidła śliwkowe z rumem, bez cukru

Lubię domowe przetwory, zwłaszcza dżemy i powidła, a ponieważ muszę unikać cukru, postanowiłam w tym roku przygotować dla siebie osobną partię. I tak powstały sok różany, dżemy (truskawkowy, malinowy, morelowy) i powidła śliwkowe z ksylitolem zamiast zwykłego cukru. W smaku bez różnicy a na pewno trochę zdrowsze. W zimie będą jak znalazł do chleba, pełnoziarnistych naleśników, pancakes, ciast czy deserów. Miałam pewne obawy, że owocowe przetwory bez cukru szybko się zepsują, ale jednak postanowiłam przekonać się osobiście. Przechowuję je w chłodnym miejscu, część w lodówce i mam nadzieję, że dotrwają do zimy :) Dzisiaj przepis na pyszne powidła śliwkowe z dodatkiem rumu, który dodany w podanej przeze mnie ilości jest lekko wyczuwalny w smaku. 

Składniki na 6 słoiczków po ok 200 ml:

• 2 kg dojrzałych, słodkich śliwek (waga po wypestkowaniu)
• 30-40 ml rumu 38% (lub więcej wg. uznania)
• 400 g ksylitolu (lub więcej)
• sok z połowy dużej cytryny

Przygotowanie:

Śliwki umyć, wypestkować i pokroić w kostkę.

Owoce przełożyć do garnka, dodać ksylitol, sok z cytryny i gotować na średnim ogniu aż się rozpuszczą.

Zmniejszyć ogień i smażyć przez ok 1 godzinę. Po tym czasie odstawić powidła do ostygnięcia po czym ponownie smażyć aż zgęstnieją, na końcu dodać rum i wymieszać.

Słoiczki i dekielki zalać wrzącą wodą. Do wyparzonych, osuszonych słoików wlewać gorące powidła. Dobrze dokręcić słoiki i odstawić na deskę do góry dnem na 30 minut. 

Żeby mieć pewność, że słoiczki są dobrze zawekowane można dodatkowo pasteryzować je przez ok 15-20 minut. Ja tego nie robiłam.

Zdrowe ciasteczka owsiane z ziarnami i suszonymi owocami

Przepis na te ciastka znalazłam na blogu Smakowity Kąsek (trochę go zmieniłam). Chciałam upiec coś zdrowego żeby pochrupać bez większych wyrzutów sumienia ;) i pierwsze co przyszło mi na myśl to właśnie ciasteczka z ziarnami. 

Te ciastka są zdrową alternatywą dla innych łakoci, ponieważ nie dodałam do nich mąki, tłuszczu ani cukru. Posłodziłam je miodem, ale nie są bardzo słodkie (choć jeśli spróbujecie masy przed upieczeniem może Wam się wydawać, że są bardzo słodkie, potem nie czuć tak tej słodyczy). Jeśli chcecie by były bardzo słodkie dodajcie ze 2 pełne łyżki miodu więcej niż w przepisie. 

Dodałam też jajko choć w przepisie z którego korzystałam go nie było, bo robiłam ciastka z 1,5 porcji i masa kompletnie nie chciała mi się trzymać kupy (a nie chciałam dodawać więcej miodu). Jeśli chodzi o same dodatki to możecie oczywiście dodać te, które lubicie najbardziej czy macie akurat w domu. Świetnie sprawdzą się też orzechy i żurawina. 

Składniki na 20 ciastek:

• 3 szklanki płatków owsianych (u mnie Kupiec)
• 3 łyżki sezamu
• 3 łyżki słonecznika
• 3 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki posiekanych płatków migdałów
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki pokrojonych suszonych śliwek
• 2 łyżki pokrojonych suszonych moreli
• 5 łyżek miodu
• 10 łyżek wody
• 2 łyżki soku z cytryny ( można pominąć)
• 1 jajko

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki, tj. płatki owsiane, ziarna i suszone owoce mieszamy ze sobą. 

Następnie dodajemy miód, wodę, sok z cytryny i jajko. Łączymy składniki ze sobą rękami.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Formujemy ciastka w dłoniach, mocno dociskając (żeby były zwarte) i kładziemy na papier. Najlepiej po każdym ciastku umyć i wytrzeć ręce, bo inaczej ciężko się je formuje mokrymi rękami.

Ciastka piec aż się zarumienią ok 20 minut, jeśli mają być bardzo chrupiące można je odwrócić (gdy się zarumienią) na drugą stronę i piec jeszcze kilka minut. Tak czy inaczej ciastka stwardnieją dopiero po wystudzeniu (po wyjęciu z piekarnika będą miękkie). 

Najlepiej studzić na kratce żeby dobrze odparowały.

Po wystudzeniu chrupać ze smakiem ;)

Crumble czyli sezonowe owoce pod chrupiącą pierzynką

Skoro mamy teraz tyle pysznych sezonowych owoców grzech z nich nie korzystać, tym bardziej, że można wyczarować z ich udziałem mnóstwo pyszności. Deser, który Wam dzisiaj polecam mimo, że jest banalnie prosty, smakuje wyśmienicie. Kto jeszcze nie próbował crumble, musi koniecznie je zrobić! 

Składniki na dwie porcje:

Kruszonka:

• 2 łyżki zimnego masła
• 1 czubata łyżka mąki
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1-1,5 łyżki cukru

Owocowy spód:

• 4 duże śliwki
• 1 małe jabłko
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu

Przygotowanie:

Na spód kokilek układamy pokrojone w ćwiartki śliwki oraz kosteczki jabłka. Owoce mieszamy ze szczyptą kardamonu i cynamonu.

Następnie z podanych powyżej składników zagniatamy kruszonkę i posypujemy nią owoce w kokilkach. 

Możemy oprószyć kruszonkę cynamonem.

Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 20 minut.