Indyk curry z ananasem i mleczkiem kokosowym

Aromatyczna, orientalna potrawa z indykiem, mleczkiem kokosowym, kurkumą i curry, która rozgrzeje w jesienny, ponury dzień. W dodatku słoneczne kolory na talerzu z pewnością dodadzą optymizmu :) Idealny, zdrowy i pożywny obiad dla całej rodziny. Proponuję podać z ryżem ziołowym. Przepis bierze udział w konkursie #Ambition. 

Składniki na 4 porcje:

Sos:

• 500 g piersi z indyka lub kurczaka
• puszka mleczka kokosowego
• 1/2 świeżego ananasa
• 1 cebula
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• papryka czerwona
• kurkuma
• curry
• pieprz cayenne, ew. sól do smaku
• olej kokosowy do podsmażenia

Ryż ziołowy:

• 200 g ryżu 
• świeża natka pietruszki
• świeża kolendra
• sól

Przygotowanie:

Sos: Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć krótko na oleju. 2 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli.

Mięso umyć i pokroić w kostkę, przyprawić papryką, kurkumą oraz curry i dodać na patelnię. Podlać odrobiną wody.

Pod przykryciem dusić do miękkości na małym ogniu.

Świeżego ananasa pokroić w kostkę.

Następnie wlać mleczko kokosowe, łyżkę sosu sojowego, dodać ananasa i ponownie doprawić do smaku.

Ryż: Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie wg. instrukcji na opakowaniu. Polecam basmati albo jaśminowy. 

Świeżą pietruszkę i kolendrę posiekać i wymieszać z ugotowanym ryżem. Podawać z sosem.

  

Gołąbki z młodej kapusty

Próbowaliście kiedyś ugotować gołąbki zamiast je piec? Ja ostatnio wypróbowałam ten sposób i przypadł mi do gustu. W smaku może tylko nieznacznie się różnią. W dodatku z młodej kapusty są wg. mnie najlepsze a przy okazji szybsze w przygotowaniu ;)

Składniki na ok 25 sztuk:

• 2 główki młodej kapusty
• 1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 400-500 g ryżu białego lub naturalnego
• 250 g przecieru pomidorowego
• ok 1/2 szklanki oleju rzepakowego (lub więcej wg. uznania, można zastąpić smalcem)
• 4 duże cebule
• sól, pieprz
• rosół - bulion do duszenia gołąbków

Przygotowanie:

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Przyprawić solą i pieprzem.

Ryż ugotować kilka minut krócej niż zalecono na opakowaniu.

Mięso mielone, cebulę wraz z olejem, ryż oraz przecier wymieszać dokładnie w dużym naczyniu. Doprawić solą i pieprzem.

Z główek kapusty wyciąć głąby. W dużym garnku zagotować wodę, umieścić  kapustę i parzyć, co kilka minut zdejmując kolejno liście. Tak samo powtórzyć z drugą główką.

Uszkodzone liście można wykorzystać do wyłożenia dużego garnka, w którym gołąbki będą się gotowały.

Na każdy liść nałożyć farsz i zwinąć. Boki wcisnąć delikatnie do środka. Ułożyć gołąbki, tak aby do siebie ściśle przylegały.

W osobnym garnku zagotować bulion i zalać nim gołąbki.

Garnek przykryć i gotować gołąbki ok godziny.

Po tym czasie wywar można odlać i przygotować z niego sos, np. pomidorowy lub grzybowy.

Aromatyczna potrawka z dorszem i witbierem

Jeśli macie ochotę na wyjątkowy, aromatyczny obiad to koniecznie wypróbujcie tą potrawę. Danie zaskoczyło całą rodzinę i przyznam szczerze, że choć sama przepadam za koprem włoskim to miałam pewne obawy czy aby innym ten aromat przypadnie do gustu. Na szczęście koper smaku nie zdominował i byłam bardzo mile zaskoczona, że wszystkim potrawka tak bardzo zasmakowała i prosili o powtórkę! Pozostaje udać się do ogródka po warzywa, do sklepu po dorsza i powtórzyć to danie :)

Składniki na 4 porcje:

• 2 papryki czerwone
• 1 papryka pomarańczowa
• 2 bulwy kopru włoskiego
• 600 g mrożonych kostek z dorsza
• 250 ml śmietany 30 lub 36 %
• 100 ml piwa (rodzaju witbier)
• 250 g ryżu brązowego
• masło klarowane do smażenia
• pieprz kolorowy, sól morska do smaku
• świeża zielenina do przystrojenia lub posypania 

Do zaserwowania razem z daniem:

• 4 piwa rodzaju witbier

Przygotowanie:

Kostki z dorsza umyć pod bieżącą wodą, posolić, pokroić w średniej wielkości kosteczki i usmażyć na maśle klarowanym.

Papryki umyć oczyścić i pokroić w kostkę. Koper włoski również należy oczyścić, odciąć zdrewniałe części oraz pokroić w mniejsze kawałki.

Warzywa podsmażyć krótko na niewielkiej ilości masła klarowanego, następnie dolać ok 150 ml wody i dusić pod przykryciem do miękkości, przyprawić solą i pieprzem kolorowym, najlepiej świeżo mielonym.

Dorsza zdjąć z patelni, na patelnie wlać resztę wywaru z duszonych warzyw, 100 ml piwa i kremówkę, wymieszać przyprawić solą i pieprzem i odparować sos aż się zagęści.

Ryż brązowy posolić i ugotować w 0,5 l wody.

Ryż nałożyć na talerze, polać sosem, na wierzch wyłożyć duszone warzywa i usmażone kawałeczki ryby. Można polać dodatkowo sosem. Przystroić świeżą zieleniną i koniecznie zaserwować z kuflem schłodzonego witbiera, który doskonale komponuje się z tą potrawą.

Smacznego!

Ryż z sosem orientalnym

Dzisiaj propozycja na pyszny obiad a właściwie sos z nutą orientalną, który doskonale pasuje także do wszelkich makaronów i kasz. 

Składniki na 3 porcje:

• 2 woreczki ryżu Basmati (u mnie marki Kupiec)
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok 30 dag)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchew
• 1 mały por
• 1/2 mango
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 pieczarki
• 3-4 łyżki sosu sojowego 
• 250 ml mleczka kokosowego
• przyprawy: szczypta kukrumy, curry, pieprzu cayenne i papryki słodkiej
• 3 łyżki oliwy
• ew. 2 łyżeczki mąki krupczatki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka i cebulę kroimy w kostkę. Nacieramy przyprawami i podsmażamy na oliwie.

Następnie do sosu dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki. 

Marchew ścieramy na tarce, pora kroimy w krążki, paprykę w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. W razie potrzeby podlewamy wodą.

Jako ostatnie dodajemy pokrojone w kostkę mango. Następnie wlewamy 250 ml mleczka kokosowego i 3-4 łyżki sosu sojowego. Przyprawiamy do smaku. Sos można zagęścić dodając 2 łyżeczki mąki krupczatki.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z sosem.

Smacznego!