Makaron z sosem brokułowo-śmietanowym

Proste i szybkie danie z makaronem pełnoziarnistym. Do sosu pod koniec gotowania można dodać ok 100 g startego sera. Pysznie smakuje z dużą ilością zieleniny. Ja dodaję świeżą pietruszkę i szczypiorek.

Składniki na 2 porcje:

• 150-200 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty penne)
• 500 g brokułów świeżych lub mrożonych
• 250 ml kremówki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• szczypiorek
• sól, pieprz
• odrobina oleju lub masła klarowanego do podsmażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Brokuły zblanszować.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć krótko na odrobinie oleju lub masła klarowanego.

Do cebuli dodać brokuły, dusić na małym ogniu.

Wlać śmietankę, przyprawić solą i pieprzem.

Zieleninę umyć i posiekać. 

Czosnek przecisnąć przez praskę i razem z zieleniną dodać do sosu.

Wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.

Podawać z makaronem.

Spaghetti bolognese

Prosty, szybki, pożywny makaron z sosem mięsno-pomidorowym. Uwielbiają go także dzieci :)

Składniki na 4 porcje:

• 400 g makaronu spaghetti
• 500 g mięsa mielonego mieszanego
• 1 l passaty pomidorowej
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• oregano, bazylia (świeże lub suszone)
• pieprz, sól do smaku
• 1 płaska łyżka ksylitolu lub cukru
• opcjonalnie 1 łyżka czerwonego pesto 
• oliwa do podsmażenia
• ser do posypania (żółty/mozzarella/parmezan)

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć przez chwilę na kilku łyżach oleju.

Następnie dodać obraną i startą na grubych oczkach marchewkę. Zmniejszyć ogień i dusić razem przez kilka minut.

Dodać mięso mielone, przyprawić solą i pieprzem i dusić przez ok 15 min.

Następnie dodać passatę, ksylitol lub cukier, bazylię i oregano. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, dodać do sosu. 

Gotować razem przez kilka minut, spróbować i doprawić do smaku. Można dodać łyżkę czerwonego pesto.

Makaron ugotować we wrzącej, osolonej wodzie wg. instrukcji na opakowaniu. 

Odcedzić, rozdzielić na talerze i nałożyć sos. Można także wymieszać makaron i sos bezpośrednio w garnku i potem nakładać.

Na tarce zetrzeć kawałek żółtego sera, mozzarelli lub parmezanu i posypać danie. Można udekorować świeżymi ziołami.

Casarecce z kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym

Szybki obiad z makaronem i sosem z kurczakiem w roli głównej. Kaloryczny, ale pyszny! U nas dzisiaj w przerwie między przygotowaniami do świąt a wizytą gości :)

Składniki dla 2 osób:

• 150-170 g makaronu casarecce (u mnie Barilla)
• ok 300 g piersi z kurczaka
• po 1/2 łyżeczki kurkumy, czerwonej papryki i granulowanego czosnku
• 100 g tartej mozzarelli
• 50 g startego żółtego sera
• 250 ml śmietany 30 %
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka masła klarowanego do podsmażenia
• natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić czosnkiem, kurkumą i papryką i podsmażyć pod przykryciem na bardzo małym ogniu.

Wlać śmietankę, przyprawić ziołami prowansalskimi i dusić razem kilka minut. Dodać starty ser i wymieszać.

Przyprawić do smaku solą i pieprzem,

Podawać z makaronem i posiekaną, świeżą natką pietruszki.

Kurczak w sosie gyros

Bardzo smaczny sos z kurczakiem z dodatkiem jednej z moich ulubionych kasz - pysznej, niepalonej kaszy gryczanej. Do takiego zestawu brakuje jeszcze tylko ulubionej surówki :) Ja bardzo lubię do takich dań zajadać buraczki :)

Składniki na 2-3 porcje:

• 3/4 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 łyżka przyprawy gyros
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• pieprz, sól do smaku
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Kaszę ugotować w 3 szklankach osolonej wody.

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę i posypać przyprawą gyros, kurkumą i słodką papryką.

Cebulę podzielić na 4 części i posiekać w drobną kostkę w blenderze, zeszklić na maśle.

Paprykę i seler naciowy umyć, pokroić na mniejsze kawałki i przez chwilę posiekać w blenderze.

Do cebuli dodać kurczaka i dusić razem przez kilka minut. Można podlać wodą.

Dodać paprykę i seler. Dusić przez chwilę i wlać śmietankę. 

Sos gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Ewentualnie zagęścić. Przyprawić solą i pieprzem.

Podawać z kaszą i ulubioną surówką.

Placuszki z kaszy gryczanej z sosem z suszonych borowików

Dzisiejsze placuszki możecie podawać z sosem mięsnym lub grzybowym, ale równie dobrze możecie jeść je same, bo bez dodatków smakują równie dobrze. Takie placki to też dobry sposób na wykorzystanie kaszy, która została Wam z obiadu z poprzedniego dnia. Ja wykorzystałam do ich przygotowania kaszę gryczaną błyskawiczną, którą razem z innymi produktami otrzymałam niedawno dzięki uprzejmości firmy Sonko. Placuszki są bezglutenowe dzięki czemu mogą jeść je także osoby z nietolerancją glutenu! Sos też może być taki jeśli nie zagęścicie go mąką. Następne w planie mam placki ryżowe na słodko, mam nadzieję, że będą równie udane jak te dzisiejsze :)

Składniki na obiad dla 4 osób:

Placki:

• 2 woreczki kaszy gryczanej (2x100g) - u mnie kasza gryczana w 6 minut Risana
• 3 jajka
• mała papryka zielona
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku

Sos borowikowy:

• 50g suszonych borowików
• 1 l wody
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub rosołu
• cebula
• 2-3 łyżki kremówki
• 2 łyżki masła
• 1 pełna łyżka krupczatki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Sos:

Grzyby opłukać i namoczyć na noc w 1 litrze wody.

Następnego dnia gotować w tej samej wodzie przez ok 45 minut.

Na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.

Dodać grzyby razem z wywarem w którym się gotowały, uważając by nie przelać piasku, który osadził się na dnie garnka (grzyby najlepiej wcześniej wyciągnąć i drobno pokroić).

Dolać bulion warzywny i doprawić do smaku.

Sos zabielić kremówką i zagęścić jedną pełną łyżką krupczatki.

Jeszcze chwilę razem dusić. Gdyby sos był za rzadki można dodać więcej mąki.

Placuszki:

Kaszę ugotować i odsączyć.

Ząbki czosnku rozdrobnić, paprykę pokroić w małą kosteczkę, koperek posiekać.

Do miski wysypać zawartość torebek, dodać czosnek, paprykę, koperek i 3 surowe jajka.

Wymieszać i doprawić do smaku.

Najlepiej smażyć na nieprzywierającej patelni, posmarowanej olejem.

Łyżką formować małe placuszki i smażyć z obu stron aż się zarumienią. Ostrożnie odwracać łopatką na drugą stronę aby się nie rozsypały. Placki dopiero po usmażeniu są całkiem zwarte.

Smacznego :)

Ryż z sosem orientalnym

Dzisiaj propozycja na pyszny obiad a właściwie sos z nutą orientalną, który doskonale pasuje także do wszelkich makaronów i kasz. 

Składniki na 3 porcje:

• 2 woreczki ryżu Basmati (u mnie marki Kupiec)
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok 30 dag)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchew
• 1 mały por
• 1/2 mango
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 pieczarki
• 3-4 łyżki sosu sojowego 
• 250 ml mleczka kokosowego
• przyprawy: szczypta kukrumy, curry, pieprzu cayenne i papryki słodkiej
• 3 łyżki oliwy
• ew. 2 łyżeczki mąki krupczatki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka i cebulę kroimy w kostkę. Nacieramy przyprawami i podsmażamy na oliwie.

Następnie do sosu dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki. 

Marchew ścieramy na tarce, pora kroimy w krążki, paprykę w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. W razie potrzeby podlewamy wodą.

Jako ostatnie dodajemy pokrojone w kostkę mango. Następnie wlewamy 250 ml mleczka kokosowego i 3-4 łyżki sosu sojowego. Przyprawiamy do smaku. Sos można zagęścić dodając 2 łyżeczki mąki krupczatki.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z sosem.

Smacznego!

Sos pomidorowy z kiełbasą i warzywami (do ryżu i makaronu)

Dzisiaj polecam Wam przepis na smaczny, nieskomplikowany sos, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do ryżu, kaszy czy makaronu. Ja podałam razem z makaronem tagliatelle.

Składniki na sos dla 3 osób:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1/2 papryk czerwonej
• 1/2 papryki zielonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1 mała cukinia
• 1 mała cebula
• 100-150g dobrej jakości kiełbasy
• olej do podsmażenia kiełbasy i cebuli
• przyprawy: pieprz, sól, oregano

Przygotowanie:

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.

W tym czasie pokroić w kosteczkę wszystkie pozostałe warzywa i dodać do podsmażonej cebuli i kiełbasy.

Następnie dodać pomidory z puszki i wszystko razem dusić do miękkości warzyw. W razie potrzeby podlać wodą.

Posiekać oregano i dodać do sosu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!