Jajka z farszem pieczarkowym

Takie jajka można przygotować na wielkanocny stół, będą smaczną alternatywą dla jajek w majonezie. Sprawdzą się także na domowej imprezie.

Składniki:

• 5 dużych jajek
• 3-4 pieczarki
• 1 mała cebula
• ½ pęczku świeżego koperku
• 3 łyżki majonezu
• ½ opakowania kiełków lucerny (lub rzodkiewki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeża kolendra do dekoracji
• sól, pieprz do smaku 

Przygotowanie: 

Jaja ugotować na twardo w osolonej wodzie.

Gdy przestygną obrać ze skorupki i przekroić wszystkie na pół.

Pieczarki posiekać na drobne kawałki, cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć razem na oliwie. Doprawić do smaku.

Z jajek wyjąć żółtka. W misce wymieszać je z majonezem dodać pieczarki z cebulką  i posiekany koperek. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Na dużym talerzu rozłożyć kiełki i położyć na nie białka jajek. Następnie nałożyć na każde z nich łyżkę farszu.

Ozdobić listkami świeżej kolendry.

Smacznego!

Rozgrzewająca czekolada na gorąco

Filiżanka rozgrzewającej czekolady to idealny sposób na pożegnanie mroźnej zimy, która powoli ustępuje miejsca słonecznej pogodzie :) Jeszcze lepiej smakuje na wygodnej kanapie, w towarzystwie dobrej książki :) Spróbujcie! 

Składniki:

• 100ml mleka
• 1/2 tabliczki czekolady (najlepiej gorzkiej)
• szczypta cynamonu
• 2-3 kropelki sosu Tabasco (lub kawałeczek chilli)

Przygotowanie:

Mleko zagotować z Tabasco lub odrobiną posiekanej/suszonej papryczki chilli oraz cynamonem.

Po zagotowaniu zdjąć garnek z palnika i dodać do mleka pokruszoną czekoladę. 

Mieszać aż do rozpuszczenia a następnie przelać do małej filiżanki.

Jeśli zależy Wam na tym żeby czekolada była bardzo gęsta dodajcie kilka kostek więcej.

Smacznego :)

Szybki bigos z piersią z kurczaka

Pyszny, prosty bigos w nieco odchudzonej wersji. Według mnie równie pyszny jak tradycyjny :)

Składniki:

• mała główka białej kapusty
• 0,5kg kapusty kiszonej
• 2-3 filety z kurczaka
• kawałek kiełbasy
• słoiczek przecieru pomidorowego (200g)
• łyżeczka kminku
• pół łyżeczki majeranku
• papryka słodka
• 2 liście laurowe, ziele angielskie
• 2 łyżki sosu sojowego 
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Biała kapustę szatkujemy i gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie. Najlepiej w dużym garnku.

W osobnym garnku gotujemy przez chwilkę kiszoną kapustę (nie płuczemy jej).  

Mięso i kiełbasę kroimy w kostkę. Posypujemy słodką papryką i polewamy sosem sojowym. Dusimy razem do miękkości.

Z białej kapusty odlewamy wodę a następnie dodajemy do niej kiszoną kapustę, mięso z kiełbasą, przecier pomidorowy i przyprawy. Gotujemy razem do miękkości kapusty i przeniknięcia się smaków. 

Smacznego :)

Zdrowe ciasteczka owsiane z ziarnami i suszonymi owocami

Przepis na te ciastka znalazłam na blogu Smakowity Kąsek (trochę go zmieniłam). Chciałam upiec coś zdrowego żeby pochrupać bez większych wyrzutów sumienia ;) i pierwsze co przyszło mi na myśl to właśnie ciasteczka z ziarnami. 

Te ciastka są zdrową alternatywą dla innych łakoci, ponieważ nie dodałam do nich mąki, tłuszczu ani cukru. Posłodziłam je miodem, ale nie są bardzo słodkie (choć jeśli spróbujecie masy przed upieczeniem może Wam się wydawać, że są bardzo słodkie, potem nie czuć tak tej słodyczy). Jeśli chcecie by były bardzo słodkie dodajcie ze 2 pełne łyżki miodu więcej niż w przepisie. 

Dodałam też jajko choć w przepisie z którego korzystałam go nie było, bo robiłam ciastka z 1,5 porcji i masa kompletnie nie chciała mi się trzymać kupy (a nie chciałam dodawać więcej miodu). Jeśli chodzi o same dodatki to możecie oczywiście dodać te, które lubicie najbardziej czy macie akurat w domu. Świetnie sprawdzą się też orzechy i żurawina. 

Składniki na 20 ciastek:

• 3 szklanki płatków owsianych (u mnie Kupiec)
• 3 łyżki sezamu
• 3 łyżki słonecznika
• 3 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki posiekanych płatków migdałów
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki pokrojonych suszonych śliwek
• 2 łyżki pokrojonych suszonych moreli
• 5 łyżek miodu
• 10 łyżek wody
• 2 łyżki soku z cytryny ( można pominąć)
• 1 jajko

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki, tj. płatki owsiane, ziarna i suszone owoce mieszamy ze sobą. 

Następnie dodajemy miód, wodę, sok z cytryny i jajko. Łączymy składniki ze sobą rękami.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Formujemy ciastka w dłoniach, mocno dociskając (żeby były zwarte) i kładziemy na papier. Najlepiej po każdym ciastku umyć i wytrzeć ręce, bo inaczej ciężko się je formuje mokrymi rękami.

Ciastka piec aż się zarumienią ok 20 minut, jeśli mają być bardzo chrupiące można je odwrócić (gdy się zarumienią) na drugą stronę i piec jeszcze kilka minut. Tak czy inaczej ciastka stwardnieją dopiero po wystudzeniu (po wyjęciu z piekarnika będą miękkie). 

Najlepiej studzić na kratce żeby dobrze odparowały.

Po wystudzeniu chrupać ze smakiem ;)

Ryż z sosem orientalnym

Dzisiaj propozycja na pyszny obiad a właściwie sos z nutą orientalną, który doskonale pasuje także do wszelkich makaronów i kasz. 

Składniki na 3 porcje:

• 2 woreczki ryżu Basmati (u mnie marki Kupiec)
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok 30 dag)
• 1 mała cebula
• 1 mała marchew
• 1 mały por
• 1/2 mango
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 pieczarki
• 3-4 łyżki sosu sojowego 
• 250 ml mleczka kokosowego
• przyprawy: szczypta kukrumy, curry, pieprzu cayenne i papryki słodkiej
• 3 łyżki oliwy
• ew. 2 łyżeczki mąki krupczatki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka i cebulę kroimy w kostkę. Nacieramy przyprawami i podsmażamy na oliwie.

Następnie do sosu dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki. 

Marchew ścieramy na tarce, pora kroimy w krążki, paprykę w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. W razie potrzeby podlewamy wodą.

Jako ostatnie dodajemy pokrojone w kostkę mango. Następnie wlewamy 250 ml mleczka kokosowego i 3-4 łyżki sosu sojowego. Przyprawiamy do smaku. Sos można zagęścić dodając 2 łyżeczki mąki krupczatki.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z sosem.

Smacznego!

Kakaowe muffiny z Tabasco i skórką pomarańczową

Wszystkim, którzy lubią słodko-ostre smaki polecam moje ostatnie muffiny. Sama muszę przyznać, że był to naprawdę udany eksperyment, bo nigdy wcześniej nie próbowałam połączyć tych dwóch smaków. Miałam problem z tym ile Tabasco do nich dodać, ale poprzestałam na 1 łyżeczce (na szczęście ;) Muffinki można polać rozpuszczoną czekoladą deserową, będą jeszcze pyszniejsze.

Składniki na 12 sztuk:

• 200g mąki tortowej
• 100g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 1,5 łyżki kakao
• 125ml oleju
• 125ml jogurtu naturalnego lub maślanki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sosu Tabasco 
• 80-100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, kakao i skórkę pomarańczową. Mieszamy.

W osobnym naczyniu łączymy mokre składniki: olej, jogurt, Tabasco i jajko.

Następnie delikatnie łączymy zawartość obu naczyń, wystarczy niezbyt starannie wymieszać łyżką.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. 

Ciasto przelewamy do foremek (do 2/3 ich wysokości) i pieczemy przez ok 20-25 minut.

Smacznego :)

Sajgonki wegetariańskie

Nie wiem czy jadacie sajgonki a jeśli tak to z jakim nadzieniem, ale ja dziś trochę pokombinowałam i jak dla mnie wyszły idealne. Tradycyjnie zwija się je w rulony, ale ja tym razem zwinęłam je podobnie jak zwija się krokiety, bo chciałam żeby kolorowe nadzienie było bardziej widoczne ;) trochę kolorów w szary dzień nie zaszkodzi :)

Składniki na ok 15 sztuk:

• papier ryżowy (ok 15 arkuszy)
• 5 suszonych grzybów mun
• 100g kiełków fasoli mung
• 1/4 główki małej białej kapusty
• 1 mała czerwona papryka
• 1 średniej wielkości marchewka
• 1 mały por
• 1/2 papryczki chili (jeśli jest malutka to cała)
• 2 łyżki sosu sojowego 
• curry - do smaku

Przygotowanie:

Grzyby mun moczymy w ciepłej wodzie przez ok 30 minut. W tym czasie kilkakrotnie zwiększą swoją objętość.

Następnie kroimy je w paski i wrzucamy na patelnie żeby się dusiły.

Kapustę szatkujemy, marchew ścieramy na tarce i dodajemy do grzybów.

Paprykę kroimy w kostkę, pora w krążki i dorzucamy do poprzednich składników.

Dusimy przez kilka minut i dodajemy kiełki fasoli mung.

Następnie bardzo drobniutko kroimy chili i dodajemy do farszu. 

Przyprawiamy sosem sojowym i curry (ewentualnie dodajemy jeszcze inne przyprawy wg. uznania).

Każdy arkusz papieru ryżowego zwilżamy wodą bezpośrednio przed zwinięciem.

Na dolną część papieru nakładamy farsz i składamy bocznymi stronami papieru do środka a następnie rolujemy.

Sajgonki smażymy na rozgrzanym oleju (smażenie nie jest konieczne, jeśli ktoś chce uniknąć zbędnego tłuszczu może zjeść sajgonki już po zawinięciu :)

Smacznego!