Tarta biszkoptowa ze śmietaną i truskawkami

Po ostatnim biszkopcie kakaowym [przepis] dzisiaj klasyczny biszkopt z truskawkami w formie tarty. Delikatny spód, warstwa puszystej kremówki a na wierzchu świeże truskawki i galaretka. Ciasto idealne na upalne dni 😋

Składniki na formę o średnicy 28 cm

biszkopt:

• 3 jajka L
• 3 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 3-4 łyżki cukru lub ksylitolu

dodatkowo:

• 4-5 łyżek dżemu truskawkowego albo wieloowocowego
• 250 ml kremówki 30/36%
• 1 śmietan-fix 
• 1 galaretka truskawkowa 
• ok 400 g świeżych truskawek

Przygotowanie:

Galaretka: Galaretkę rozpuścić we wrzątku (w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu czyli np. w 1,5 szklanki zamiast w 2). Schłodzić.

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodać cukier lub ksylitol. Następnie dodać żółtka i jeszcze przez chwilę miksować.

Mąkę tortową i skrobię przesiać.

Delikatnie wmieszać w masę jajeczną, najlepiej silikonową lub drewnianą szpatułką.

Spód formy wyłożyć papierem.

Biszkopt przelać do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez ok 23 minuty. Po upieczeniu przez chwilę zostawić w uchylonym piekarniku.

Po ostygnięciu biszkopt posmarować dżemem.

Masa: Schłodzoną kremówkę ubić ze śmietan-fixem i rozsmarować na cieście.

Truskawki umyć, pokroić w plastry i ułożyć na warstwie śmietany.

Na wierzch ciasta wylać tężejącą galaretkę. 

Przechowywać w lodówce.

Biszkopt kakaowy z galaretką i truskawkami

Delikatny, puszysty biszkopt ze śmietaną, truskawkami i galaretką to obowiązkowa pozycja w sezonowym menu 😉 Bardzo smaczny także w wersji kakaowej. Do przygotowania spodu z dwóch jaj, jajka koniecznie muszą być duże - XL.

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

biszkopt:

• 2 jajka XL
• 1 pełna łyżka mąki tortowej
• 1 łyżka krupczatki
• 1 pełna łyżka kakao
• 3 łyżki cukru lub ksylitolu

dodatkowo:

• 4-5 łyżek dżemu truskawkowego albo wieloowocowego
• 250 ml kremówki 30/36%
• 1 galaretka truskawkowa krystaliczna (lub czerwona)
• ok 500 g świeżych truskawek

Przygotowanie:

Galaretka: Galaretkę rozpuścić we wrzątku (w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu czyli zazwyczaj w 1,5 szklanki zamiast w 2). Schłodzić.

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodać cukier lub ksylitol. Następnie dodać żółtka i jeszcze przez chwilę miksować.

Mąkę tortową, kakao i krupczatkę przesiać.

Delikatnie wmieszać w masę jajeczną, najlepiej silikonową lub drewnianą szpatułką.

Spód formy wyłożyć papierem.

Biszkopt przelać do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez ok 20 minut. Po upieczeniu przez chwilę zostawić w uchylonym piekarniku.

Po ostygnięciu biszkopt posmarować dżemem.

Masa: Schłodzoną kremówkę ubić i rozsmarować na cieście.

Truskawki umyć, pokroić na połówki i wyłożyć na śmietanę.

Na wierzch ciasta wylać tężejącą galaretkę. 

Przechowywać w lodówce :)

Bezglutenowy biszkopt gryczany z owocami i ksylitolem

Po długiej przerwie przepis dla tych, którzy na blogu szukają przepisów bez glutenu, bez cukru czy bez dodatku tłuszczu. Biszkopt wyszedł puszysty i za sprawą mrożonych owoców lekko wilgotny. W smaku super, oczywiście jeśli ktoś lubi charakterystyczny posmak mąki gryczanej. U mnie zasmakował całej rodzinie. Taką zdrowszą wersję łakoci warto podawać także dzieciom zamiast kupnych słodyczy pełnych chemii, cukru, tłuszczów nasyconych czy sztucznych barwników. 

Składniki na ciasto o średnicy 24-26 cm:

• 4 jajka L/XL
• 7 łyżek pełnoziarnistej mąki gryczanej
• 3-4 łyżki cukru brzozowego - ksylitolu
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 szklanki mrożonych bądź świeżych owoców (ja pomieszałam wiśnie, maliny i małe truskawki)
• cukier brzozowy w pudrze do posypania

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

Następnie miksując  na małych obrotach stopniowo dodawać ksylitol i po jednym żółtku. Wyłączyć mikser.

Mąkę gryczaną przesiać z sodą i stopniowo dodawać do masy delikatnie mieszając szpatułką. Nie miksować. 

Wymieszane ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Na wierzchu poukładać mrożone owoce.

Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez ok 25-27 minut aż góra ciasta ładnie się zarumieni. Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia ani bezpośrednio po. 

Po upieczeniu zostawić biszkopt w wyłączonym, ale zamkniętym piekarniku na 30 minut.

Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i posypać  brzozowym cukrem pudrem.

*Ksylitol można zastąpić zwykłym białym lub trzcinowym cukrem.

Kostka truskawkowa bez pieczenia

Szybkie i proste ciacho na zimno do którego można wykorzystać mrożone truskawki. Oczywiście w sezonie lepiej dodać świeże, najlepiej pokrojone w mniejsze kawałki żeby ciasto lepiej się kroiło. Ciasto jest kremowe, puszyste i delikatne, bardzo zasmakowało mojemu mężowi ;)

Składniki na małą blaszkę 20x25cm:

• paczka maślanych herbatników 
• 1 galaretka truskawkowa
• 250 ml kremówki 36 %
• szklanka mrożonych truskawek (najlepiej niedużych)
• tabliczka mlecznej lub gorzkiej czekolady
• 3-4 łyżki mleka 
• posypka lub świeże owoce do dekoracji

Przygotowanie:

CIASTO: Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. następnie dno wyłożyć herbatnikami.

Truskawki wyłożyć na sitko i pozostawić żeby trochę odmarzły.

Galaretkę rozpuścić w niepełnej szklance gorącej wody (ok 200 ml), ostudzić.

Kiedy zacznie tężeć, ubić bitą śmietanę. Dodać do niej tężejącą galaretkę i krótko zmiksować. 

Następnie dodać truskawki (w całości lub zmiksowane na gładką masę) i wymieszać.

Masę wyłożyć na herbatniki i przykryć kolejną warstwą ciastek.

POLEWA: Do rondelka wlać 3-4 łyżki mleka i dodać połamaną w kostki czekoladę. Na małym ogniu podgrzewać ciągle mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady.

Polewę rozsmarować na herbatnikach. Wierzch posypać posypką lub udekorować świeżymi owocami.

Schłodzić przed podaniem, przechowywać w lodówce.

Drożdżówki z budyniem, truskawkami i kruszonką

Sezon na truskawki powoli się kończy więc trzeba korzystać z nich do ostatniej chwili. Jeśli lubicie słodkie śniadania to może upieczecie pyszne, puszyste drożdżówki z cudownie pachnącą maślaną kruszonką?

Składniki na 12-15 bułek w zależności od wielkości:

ciasto na bułki:

• 0,5 kg mąki pszennej typ 450/480
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 250-270 ml lekko ciepłego mleka
• 80 g miękkiego masła
• 2 saszetki drożdży instant

nadzienie:

• 1,5 opakowania budyniu śmietankowego/waniliowego
• 650 ml mleka
• 2 łyżki cukru (lub ile kto lubi)
• 300-350 g truskawek 

kruszonka:

• 80 g masła
• 80 g cukru
• 160 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Budyń rozrobić, posłodzić i ugotować w 650 ml mleka. Odstawić do przestygnięcia.

Truskawki umyć i pokroić na mniejsze części - połówki lub ćwiartki jeśli są duże.

Ze wszystkich składników na ciasto wyrobić elastyczne, odchodzące od ręki ciasto. Nie trzeba robić zaczynu. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok 45 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie formować z ciasta kulki i wałkować na grubość 0,5 cm. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć czystą ściereczką i ponownie odstawić na 30 min do wyrośnięcia.

Następnie spodem szklanki zrobić wgłębienia w każdej bułce i nałożyć budyń i truskawki.

Z masła, mąki i cukru zagnieść kruszonkę i posypać nią bułki.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 20 minut aż bułki się zarumienią.

Muffiny z truskawkami

Jak już kiedyś wspomniałam uwielbiam muffinki za to, że można przygotować je w kilka chwil. Sprawdzają się zwłaszcza gdy wpadną niespodziewani goście, bo ich przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, dosłownie 30-40 minut i gotowe! Osobiście nie znam nikogo, kto by nie przepadał za tymi pysznościami więc każdemu powinny smakować, zwłaszcza takie świeże, jeszcze lekko ciepłe (no bo kto by czekał z degustacją aż ostygną :P Dzisiejsze muffiny są wyjątkowo delikatne i puszyste, wewnątrz skrywają pyszną, słodką truskawkę a z zewnątrz otulone są chrupiącymi płatkami migdałów. No to co może się skusicie? 

Składniki na 15 muffinek: 

• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3/4 łyżeczki sody 
• 1/2 szklanki cukru  
• 2 jajka M/L
• 1 szklanka jogurtu naturalnego/maślanki albo kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 15 średniej wielkości truskawek 
• płatki migdałów do posypania 

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach pomieszać suche i mokre składniki (oprócz truskawek i płatków migdałów). 

Następnie niezbyt dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką zawartość obu misek (tylko do połączenia składników, mogą pozostać grudki). Nie miksować!

Nałożyć do foremek na dno trochę ciasta włożyć po truskawce i przykryć ciastem. 

Wierzch posypać płatkami migdałów. 

Piec 22-25 minut w nagrzanym do 190 stopni piekarniku na złoty kolor. Piekarnik włączyć odpowiednio wcześniej żeby przygotowane muffinki natychmiast włożyć do nagrzanego piekarnika.

Koktajl truskawkowo-różany

W ramach czyszczenia zamrażarki powstał wczoraj taki prosty, orzeźwiający koktajl :) W sam raz na drugie śniadanie. Woda różana i truskawki to zdecydowanie udany duet. Już nie mogę doczekać się świeżych truskawek! A Wy?

Składniki na 2 koktajle:

• 250 g truskawek (poza sezonem mogą być mrożone)
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki wody różanej
• 1-2 łyżeczki miodu akacjowego (opcjonalnie)
• listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Jeżeli truskawki są mrożone należy wyciągnąć je na ok godzinę przed przygotowaniem koktajlu. Chyba, że koktajl ma być zmrożony, wtedy można miksować nawet zamrożone jeśli ma się mocny blender :)

Wszystkie składniki umieścić w podłużnym naczyniu i zmiksować przy użyciu blendera.

Przelać do szklanek i udekorować listkami świeżej mięty.

Gorzka czekolada na gorąco z musem truskawkowym

Dzisiejszy deser to gratka dla tych, którzy uwielbiają czekoladę, zwłaszcza gorzką, choć można go oczywiście przygotować także z białą czy mleczną. Jak wiadomo czekolada doskonale komponuje się z truskawkami, dlatego nie mogło ich tutaj zabraknąć :) Niestety te importowane nie są tak pyszne jak nasze, ale skusiłam się, bo już nie mogę doczekać się sezonu. W końcu to moje ulubione owoce! 

Składniki na 2 filiżanki:

• 80 g gorzkiej czekolady lub mlecznej/białej (u mnie gorzka 85%)
• 120 ml mleka
• 100-150 ml kremówki
• 200 g dojrzałych, słodkich truskawek

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w gorącym mleku, cały czas mieszając, można to zrobić w kąpieli wodnej.

Kremówkę ubić, ja nie słodziłam, ale można to zrobić wg.uznania.

Truskawki umyć, odciąć szypułki i zmiksować w blenderze. Tak przygotowany mus podgrzać.

Na dno filiżanek nalać mus truskawkowy, na to gorącą czekoladę i dopełnić kremówką.

Koktajl ananasowo-truskawkowy

Ostatnio często przyrządzam różne koktajle. Są pyszne i orzeźwiające a porcja witamin przyda się przecież każdemu szczególnie gdy pogoda nas nie rozpieszcza a za oknem jest tak ponuro. Koktajle są doskonałe nie tylko na śniadanie ale i na słodki podwieczorek. Jeśli chodzi o dzisiejszą propozycję to nie polecam zamiany świeżego ananasa na tego z puszki. Naprawdę warto pomęczyć się z jego obieraniem i użyć świeżego ;) a napój przyrządzić tuż przed spożyciem. Wtedy smakuje najlepiej.

Składniki na 4 porcje:

• 1 świeży ananas
• 250 g truskawek (mogą być mrożone)
• 1 banan
• 400 g jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Ananasa obrać i pokroić. U mnie ananasy je się dość często i z tego względu zaopatrzyłam się w zestaw, który bardzo ułatwia tą czynność (polecam!). Obieranie i krojenie ananasa z jego udziałem trwa co najwyżej minutę. Jeśli także lubicie ananasy to sklepach i w internecie bez problemu znajdziecie takie akcesoria.

Do wysokiego naczynia dodać kawałki ananasa, truskawki, pokrojonego banana oraz jogurt.

Całość zblendować i rozlać do szklanek. 

Smacznego :)

Mascarpone z owocami

Niby nic a jednak COŚ :) Pierwszy raz udało mi się w zimie kupić naprawdę smaczne truskawki, pierwszą myślą jaka mi przyszła do głowy było przygotowanie deseru z mascarpone, bo żeby stworzyć pyszny deser wcale nie trzeba użyć wielu wyszukanych składników ani poświęcić wiele czasu na jego przygotowanie. Wystarczy 15 minut, świeże owoce i dobry serek. Zobaczcie sami ;)

Składniki na 2 porcje:

• 250g serka mascarpone
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżeczki cukru pudru (u mnie Kupiec)
• 2 kiwi
• garść truskawek

Przygotowanie:

Serek wymieszać z jogurtem naturalnym i cukrem pudrem. 

Truskawki pokroić w plasterki. Zostawić dwie ćwiartki do dekoracji.

Kiwi obrać, odkroić 1 plaster do dekoracji, resztę zmiksować z łyżeczką masy serowej.

Nakładać do pucharków/lampek/miseczek warstwami: serek-> plasterki truskawek-> serek-> kiwi-> serek.

Wierzch deseru udekorować połową plasterka kiwi i kawałkiem truskawki.

Podawać schłodzony.

Smacznego :)

Orzeźwiająca sałatka z truskawkami

Prosta i smaczna sałatka z truskawkami. Moje pierwsze takie połączenie. Zdecydowanie udane, nawet mąż się zajadał więc wiem o czym mówię ;) 

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 opakowania miksu sałat (najlepiej z rukolą)
• kilka truskawek
• 1/3 kostki fety
• 1 łyżka sezamu
• ocet balsamiczny
• olej sezamowy

Przygotowanie:

Sałatę podzielić na dwie porcje. Ja układałam bezpośrednio na talerzach.

Truskawki umyć i pokroić w ćwiartki. Poukładać na sałacie.

Następnie pokroić w kostkę fetę (lub pokruszyć palcami) i dodać do sałatek.

Sezam przez chwilkę uprażyć na suchej patelni. 

Przed podaniem sałatkę posypać sezamem, polać octem balsamicznym i skropić olejem sezamowym.
Smacznego :)

Budyń z prawdziwą wanilią i sosem owocowym (słodzony stewią)

Od dawna miałam ochotę na budyń, ale taki prawdziwie waniliowy. A ponieważ dziś pogoda stanowczo sprzyja zachciankom wreszcie go zrobiłam. Cukier zastąpiłam stewią. Budyń co prawda z torebki, ale Wy możecie spróbować zrobić go sami. Mi niestety nie wyszedł, chociaż zrobiłam wszystko według przepisu z pewnego bloga. Wyszła jedna wielka klucha.. No nic.. poratowałam się saszetką budyniu, która na szczęście była w pogotowiu. Budyń podałam na owocowym sosie, do którego wykorzystałam mrożone owoce.

Składniki:

• 1 budyń śmietankowy
• ziarenka z 1/2 laski wanilii
• 400ml mleka
• 4-5 pastylek stewii
• 1/2 łyżeczki masła

Na sos/mus owocowy: 

• 100ml wody
• garść malin
• garść truskawek
• 4 pastylki stewii

Przygotowanie:

300ml mleka zagotowujemy ze stewią, masłem i ziarenkami wanilii. 

Do pozostałych 100ml dodajemy budyń w proszku, gdy mleko się zagotuje wlewamy rozpuszczony proszek i energicznie mieszamy.

Przelewamy budyń do wypłukanych zimną wodą miseczek bądź foremek na muffinki (ja użyłam właśnie takich, silikonowych). 

Pozostawiamy do ostygnięcia, następnie wkładamy na ok 30 min do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy sos owocowy. 

Rozpuszczamy pastylki stewii w 100ml wody, następnie dodajemy owoce i gotujemy aż do ich częściowego bądź całkowitego rozpuszczenia, jak kto woli :)

Budyń wyjmujemy z foremek i podajemy z sosem.

Smacznego!

A może ktoś z Was ma sprawdzony (!) przepis na domowy budyń?