Koktajl jagodowo-miętowy

Czy wiecie, że jagody i mięta to całkiem zgrany duet? Warto wypróbować takie połączenie w koktajlu. Ten jest bardzo orzeźwiający i doskonale gasi pragnienie :)

Składniki na 2 porcje:

• 300 g mrożonych lub świeżych jagód
• 1 duży jogurt naturalny
• 5 gałązek świeżej mięty
• opcjonalnie 1 płaska łyżka ksylitolu
• ewentualnie ok 100 ml mleka lub wody jeśli koktajl będzie za gęsty

Przygotowanie:

Miętę dokładnie umyć.

W wysokim naczyniu umieścić wszystkie składniki. 

Dokładnie zblendować i przelać do szklanek.

Smacznego :)

Muffinki z jagodami

W ramach zachcianki na jagody powstały ostatnio obok koktajlu pyszne muffinki :) Poza sezonem można użyć jagód mrożonych. Muffiny są puszyste i delikatne. Jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki dodajcie więcej ksylitolu lub cukru albo zróbcie lukier. Składniki odmierzam szklanką o pojemności 250 ml.

Składniki na 14 babeczek:

• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• skórka otarta z połowy cytryny
• 0,5 szklanki ksylitolu lub cukru (lub więcej wg.uznania)
• niecałe 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka maślanki
• 2 jajka M
• 1 pełna szklanka jagód mrożonych (lub świeżych)
• płatki migdałów do posypania przed pieczeniem

Przygotowanie:

Cytrynę sparzyć i zetrzeć skórkę z połowy.

Do miski przesiać mąkę, sodę i proszek, dodać skórkę z cytryny i ksylitol bądź cukier. Wymieszać. Wsypać jagody.

W osobnym naczyniu wymieszać jajka, olej i maślankę.

Zawartość obu naczyń wymieszać łyżką. Mieszamy tylko do połączenia składników, możliwie najkrócej. Po długim mieszaniu lub zmiksowaniu muffinki mogą być zbite i "gumowe".

Foremki wypełnić ciastem. Można wcześniej wyłożyć je papilotkami. Wierzch muffinek posypać płatkami migdałów.

Piec w 190 stopniach ok 22 min (góra-dół).

Koktajl malinowy z kiwi i miętą

Ostatnio codziennie wypijamy szklankę świeżego soku lub koktajlu. Chyba czas uzupełnić poziom witamin, tym bardziej, że taki koktajl z maliną, kiwi i miętą, będzie prawdziwie odżywczym dodatkiem do codziennej diety! Dzięki owocom bogatym w liczne witaminy i minerały, taki napój wspiera nasze funkcje poznawcze, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry, a także wpływa korzystnie na nasze serce! Dodatkowo, dzięki zawartości magnezu, może wspomagać układ nerwowy oraz mięśniowy. 

Do koktajli świetnie sprawdzają się teraz mrożone owoce, pora wykorzystać zapasy 😀 

Składniki na 2 duże porcje:

• 1 duży jogurt naturalny
• 250-300 g malin
• 2 kiwi
• 4-5 gałązek świeżej mięty
• opcjonalnie 1 łyżka ksylitolu

Przygotowanie:

Do wysokiego naczynia wlać jogurt naturalny.

Kiwi obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Gałązki mięty umyć.

Do jogurtu dodać maliny, kiwi i miętę. Można dodać łyżkę ksylitolu, miodu lub cukru.

Zblendować i przelać do szklanek.

Smacznego :)

Placki ziemniaczane z marchewką

Placki ziemniaczane uwielbiam w każdej postaci :) Dziś przygotowałam je z dodatkiem marchewki. Wyszły pyszne! Prosty i szybki obiad, jedynie tarcie ziemniaków jest trochę pracochłonne, ale tym akurat u nas zajmuje się mąż ;)

Składniki na 10-12 placków:

• 8 większych ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 małe/średnie jajko
• 1 pełna łyżka mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
• sól
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki, marchew i cebulę obrać. Umyć i zetrzeć. Marchewkę na drobne wiórki a ziemniaki i cebulę na najdrobniejszej tarce na gładką masę.

Startą masę dokładnie odsączyć na drobnym sicie. Zazwyczaj w masie jest dużo wody a odsączenie jest gwarancją smacznych, chrupiących placków bez nadmiaru tłuszczu.

Do odsączonej masy dodać jajko, mąkę i sól do smaku. Dokładnie wymieszać.

Na dużej patelni rozgrzać olej. Placki nakładać łyżką (u mnie ok 2 łyżki na placek). Smażyć z obu stron na złocisty kolor. Placki odwracamy tylko raz i dopiero kiedy ładnie się zarumienią od spodu.

Po usmażeniu placki można odsączyć na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.

Jajka z pastą z awokado

Lubicie awokado? Mi najbardziej smakuje z dodatkiem czosnku, jajek, soku z cytryny i soli. Awokado jest bardzo zdrowe więc nawet jeśli nie zasmakowało Wam za pierwszym razem, warto się do niego przekonać i wypróbować z dodatkiem innych składników ;) Można dodać je również do koktajlu np. bananowego. Dziś przepis na jajka nadziewane pastą z awokado z dodatkiem czosnku i czerwonej papryki. To smaczna przekąska np. na święta lub domowe przyjęcie.

Składniki na 8 połówek:

• 4 jajka
• 1 dojrzałe, miękkie awokado
• połowa czerwonej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Następnie obrać i podzielić na połówki. Wydrążyć żółtka.

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ.

W misce dokładnie rozgnieść miąższ z awokado (można zblendować).

Połowę papryki pokroić w drobną kostkę, ząbek czosnku przecisnąć przez praskę.

Do miski z awokado dodać pokruszone żółtka, paprykę, czosnek i sok z cytryny. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Jajka nadziać farszem. Podawać z pieczywem.

Pancakes na maślance

Błyskawiczne placuszki na maślance idealne na śniadanie lub podwieczorek. Można podawać ze świeżymi owocami, cukrem pudrem, miodem, syropem klonowym, jogurtem czy ulubioną konfiturą. Na pewno zasmakują także małym niejadkom :)

Składniki na ok 8 placuszków:

• 1 szklanka mąki jasnej orkiszowej albo tortowej
• 1 szklanka maślanki
• 3-4 łyżki ksylitolu (lub cukru/cukru pudru)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 małe/średnie jajko
• *opcjonalnie pół łyżeczki skórki otartej z wyparzonej cytryny lub pomarańczy

Przygotowanie:

Mąkę, proszek i sodę przesiać. 

Dodać pozostałe składniki i energicznie wymieszać lub zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

Patelnie posmarować olejem i rozgrzać. Najlepiej smażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką. Nie trzeba wtedy praktycznie w ogóle używać tłuszczu.

Pancakes smażyć na małym/średnim ogniu tak aby za szybko się nie przypiekły.

Równie dobrze smakują na ciepło jak i na zimno :)

Ciasto z cieciorki z bakaliami

Pyszne, wilgotne ciasto z ciecierzycy bez dodatku cukru i tłuszczu. Można przygotować je w wersji bezglutenowej dodając np. mąkę gryczaną. Można zrezygnować z bakalii i podać z ubitą śmietanką 30% lub kokosową. Smaczne w każdej wersji :)

Składniki na małą prostokątną/kwadratową blaszkę:

• 280 g suchej ciecierzycy
• 5 pełnych łyżek gorzkiego kakao
• 8 pełnych łyżek ksylitolu
• 4 łyżki dowolnej mąki jasnej lub pełnoziarnistej (w wersji bg np. gryczanej)
• 4 jajka
• 150 g jogurtu
• 150 ml mleka kokosowego (lub więcej jogurtu)
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 0,5 szklanki posiekanych bakalii (u mnie suszone owoce, orzechy)

Przygotowanie:

Ciecierzycę namocz i zostaw na całą noc. Następnego dnia ugotuj do miękkości w świeżej wodzie.

Po ugotowaniu odcedź, przestudź i zblenduj na gładką masę.

Kakao, mąkę, proszek i sodę przesiej i dodaj do zmiksowanej cieciorki.

Kolejno dodawaj pozostałe składniki: ksylitol, całe jajka, jogurt i mleko kokosowe. 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Spróbuj masę, ewentualnie dosłodź wg. uznania.

Dodaj drobno posiekane bakalie. Bakalie można oprószyć mąką wtedy nie powinny opaść na dno. Wymieszaj.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto.

Piecz w rozgrzanym do 180 st piekarniku przez ok 50 min ( po upływie 30 min zmniejsz temperaturę na 160 stopni). Po upieczeniu zostaw na kilka minut w piekarniku.

Najlepiej studzić na kratce.

Smacznego :)

Jajka nadziewane pastą z makreli

Pyszna przekąska z farszem z makreli. Nie tylko na świąteczny stół!

Składniki:

• 5 jajek
• 1 mały słoik dzwonków makreli w oleju 
• 1 mała czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• pieprz, sól do smaku
• świeża bazylia lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo.

Po wystudzeniu obrać, przekroić na połówki i wydrążyć żółtka.

Żółtka rozgnieść widelcem wraz z makrelą (można krótko zblednować).

Dodać 5-6 łyżeczek oleju z zalewy makreli.

Cebulę i paprykę drobno posiekać w blenderze.

Dodać do makreli. Przyprawić kurkumą, solą i pieprzem.

Jajka nadziać pastą i udekorować świeżą bazylia lub pietruszką.