Czekolada z czerwonym pieprzem i płatkami kwiatów

Domowe słodycze zawsze są wyjątkowe <3 Nie znam nikogo kto ich nie lubi. Z dzieciństwa pamiętam jak mama robiła domowe lizaki i cukierki. Razem z siostrą je uwielbiałyśmy i z niecierpliwością przyglądałyśmy się jak powstają. Z nutką nostalgii przygotowałam dzisiaj domową czekoladę w nieco zdrowszej wersji bez cukru. Smakuje wspaniale <3 Czekolada wychodzi dość gorzka, można dodać więcej slodyczy ;)

Składniki na foremkę do czekolady o wymiarach 12x20cm:

• 1,5 łyżki oleju kokosowego (u mnie w konsystencji stałej)
• 2 pełne łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka ksylitolu w pudrze (można zastąpić cukrem pudrem lub miodem) - albo więcej wg uznania
• pokruszone wysuszone płatki jadalnych kwiatów
• pokruszony pieprz czerwony
• garść suszonych wiśni

Przygotowanie:

Olej kokosowy podgrzewać na małym ogniu aż będzie całkiem płynny, dodać kakao i ksylitol w pudrze. 

Energicznie wymieszać do połączenia wszystkich składników.

Czekoladę przelać do foremki. Na wierzchu ułożyć suszone wiśnie.

Włożyć do zamrażarki na ok 20 minut. Po chwili w zamrażarce posypać czekoladę płatkami kwiatów i kawałeczkami rozgniecionego czerwonego pieprzu. Można zrobić to od razu po przelaniu do foremki, ale wtedy większość posypki może całkiem "utonąć" w czekoladzie. Ponownie włożyć do zamrażarki do całkowitego zastygnięcia.

Czekoladę przechowywać w lodówce w szczelnym naczyniu. 

Z pewnością nie przeżyje weekendu, ale w razie pytań jak najbardziej można przechowywać ją dłużej :)

Zamiast foremki do czekolady można użyć małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Powstanie wtedy gładka tabliczka bez kostek i łatwo będzie ją wyjąć z foremki.

Smacznego!

Zupa krem z batatów i marchewki z rozmarynem

Zupy mogłabym jeść codziennie, jak nie na obiad to na kolację. Są sycące a jednocześnie bardzo zdrowe i zawsze mają piękny kolor, zwłaszcza kremy! Dzisiaj przepis na pyszny krem z batatami o bardzo energetycznym kolorze :) Czy nie wygląda zachęcająco? Komu miseczkę? Jeszcze troszkę zostało :) 

Składniki na kilka porcji:
zupa:

• 2 duże bataty
• 3 ziemniaki
• 3 pomarańczowe marchewki
• 1 korzeń pietruszki lub pasternaka
• mały kawałek selera
• 3 ząbki czosnku
• mała gałązka rozmarynu
• zielona pietruszka
• 1 łyżka masła
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz albo chilli do smaku

grzanki:

• kilka kromek chleba na grzanki
• masło klarowane do podsmażenia grzanek
• sól, czosnek granulowany
• olej z pestek dyni do polania zupy
• ok 150 ml kremówki do podania

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Włożyć do garnka i zalać wodą kilka centymerów ponad  pokrojone warzywa. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Wyjąć ziele angielskie i liście laurowe.

Zupę zmiksować aż powstanie gęsty, aksamitny krem. W razie potrzeby dolać wody. Dodać łyżkę masła.

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem lub chilli.

Zioła posiekać i dodać do garnka z zupą.

Chleb pokroić na grube kostki. Podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, przyprawić solą i czosnkiem.

Zupę nalać do talerzy, posypać grzankami, polać olejem z pestek dyni i ozdobić kleksem ubitej kremówki.

Smacznego :)

Rogaliki z powidłami śliwkowymi

Banalnie proste rogaliki upieczone według przepisu z zeszytu mamy. Mąkę, masło i twaróg dodajemy w tych samych ilościach. Rogaliki rozpływają się w ustach. Najlepiej smakują z powidłami śliwkowymi. Kto uwielbia takie szybkie, nieskomplikowane przepisy?

Składniki na 2 blachy rogalików:

• 300 g twarogu mielonego chudego lub półtłustego
• 300 g mąki pszennej
• 300 g masła
• 1 żółtko 
• 30 g cukru pudru
• słoik domowych powideł śliwkowych, albo Śliwka w syropie Manufaktura Wielkopolska
• cukier puder do posypania

Przygotowanie: 

Z mąki twarogu, masła, żółtka i cukru pudru zagnieść gładkie ciasto.

Uformować 3-4 kule, rozwałkować i poprzecinać ciasto na trójkąty.

Na każdy trójkąt nałożyć łyżeczkę powideł i zwinąć aby powstał rogalik.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Rogaliki ułożyć na blaszce zachowując między nimi odstępy.

Włożyć do rozgrzanego do 180 stopni (góra-dół) piekarnika i piec ok 18-20 min aż rogaliki ładnie się zarumienią.

Zupa krem z białych warzyw

Chociaż bardzo lubimy zupy, pierwszy raz przygotowałam krem z białych warzyw. Był barszcz biały, był krem z pasternaka, zupa z selera i ziemniaczana, ale takiego delikatnego kremu jeszcze u nas nie było. W towarzystwie grzanek, pestek i oleju z pestek dyni zasmakował u nas każdemu. Kto jeszcze ma ochotę spróbować? 

Składniki:

• 5 ziemniaków
• 3 żółte marchewki
• 2-3 korzenie pietruszki lub pasternaka
• kawałek selera
• 150 ml kremówki
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie - 3 ziarenka
• 3 ząbki czosnku
• rozmaryn, zielona pietruszka
• pieprz, sól do smaku
• pestki dyni
• olej z pestek dyni
• chleb na grzanki
• masło klarowane

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Włożyć do garnka i zalać wodą kilka centymerów ponad  pokrojone warzywa. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Następnie dodać kremówkę. Wyjąć ziele angielskie i liście laurowe.

Zupę zmiksować aż powstanie gęsty, aksamitny krem. W razie potrzeby dolać wody.

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Zioła posiekać i posypać nimi zupę na talerzach. Można wcześniej dodać je do zupy i chwilę pogotować jeśli smak ma być intensywniejszy.

Chleb pokroić na grube kostki. Podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, można przyprawić je solą i czosnkiem.

Zupę nalać do talerzy, posypać grzankami, pestkami dyni (które można wcześniej uprażyć przez chwilę na suchej patelni) oraz polać olejem z pestek dyni. 

Smacznego :)

Ciasto z rabarbarem - najlepsze!

Puszyste i wilgotne ciasto z rabarbarem, najlepsze jakie jadłam, w dodatku robi się je błyskawicznie, bez użycia miksera :) Żółciutkie od żółtek, nie za słodkie, kwaskowate, idealne do popołudniowej herbaty czy kawy. W zasadzie można dodać do niego dowolne owoce - świeże lub mrożone, ja dodałam sezonowo świeży rabarbar z maminego ogródka :)

Składniki na małą formę o średnicy 16 cm:

• 3 żółtka
• 75 ml kefiru
• 75 ml oleju
• 140 g mąki tortowej
• 60 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łodygi rabarbaru
• płatki migdałów do posypania
• tłuszcz i bułka tarta do obsypania formy

Przygotowanie:

Rabarbar umyć i obrać jeśli ma twardą skórkę. Pokroić na małe kawałki.

Żółtka, olej i kefir wymieszać trzepaczką. Idealnie by było gdyby miały temperaturę pokojową. Dodać cukier i cukier waniliowy.

Następnie do tej samej miski przesiać suche składniki: mąke i proszek do pieczenia. Krótko wymieszać do połączenia skłądników. Nie miksować.

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 160 stopni (termoobieg). 

Formę natłuścić masłem i obsypać bułką tartą. Wlać ciasto. Ciasto jest dość gęste. Wyrównać wierzch i wyłożyć go pokrojonym rabarbarem. Posypać płatkami migdałów.

Włożyć do piekarnika i piec ok 30-35 minut aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Muffiny cytrynowo-makowe

Moja mama uwielbia makowce i inne wypieki z dodatkiem maku. Te babeczki też bardzo jej smakowały i na pewno upiekę je jeszcze raz przy najbliższej okazji. Muffiny są wilgotne i bardzo aromatyczne. Szybko się je robi, wystarczy wymieszać łyżką wszystkie składniki i do pieca. Do odmierzania składników używam szklanki o pojemności 250 ml.

Składniki na 12 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki suchego maku mielonego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru lub ksylitolu
• 1 szklanka kefiru
• 0,5 szklanki oleju
• 2 jajka L/XL
• skórka otarta z małej cytryny

Przygotowanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać mak, cukier, skórkę otartą z wyparzonej cytryny i wymieszać.

W osobnym naczyniu wymieszać mokre składniki: olej, kefir i jajka.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Suche i mokre składniki wymieszać krótko łyżką albo trzepaczką. Nie miksować.

Ciasto wlać do foremek na muffinki.

Muffiny włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec przez ok 25 minut (góra-dół) aż się zarumienią.

Hummus

Hummus to rewelacyjny dodatek do pieczywa, chrupiących placków tortilli czy surowych bądź grillowanych warzyw. Można wzbogacić jego smak o inne dodatki. Świetnie sprawdzą się tutaj np. burak, papryka wędzona, awokado, suszone pomidory, kurkuma czy ulubione zioła. Ja tym razem przygotowałam go w klasycznej wersji. 

Składniki na średnią miseczkę hummusu:

• 1 szklanka gotowanej cieciorki
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki oleju/oliwy
• 1 łyżka tahini lub sezamu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• ok 0,5 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu lub malakserze.

Zblendować do uzyskania jednolitej gładkiej, kremowej konsystencji.

W razie potrzeby dodać odrobinę więcej wody lub oleju.

Przyprawić do smaku. Przełożyć do miseczki.

Można przechowywać w lodówce do kilku dni.

Cieciorkę zawszę moczę przez noc w większej ilości. Na drugi dzień gotuję i przygotowuję z niej oprócz pasty jeszcze np. zupę i/lub ciasto. Żeby pominąć moczenie i gotowanie można użyć cieciorki z puszki (1 puszka).

Zupa z selera naciowego

Zupy nieodłącznie kojarzą mi się zarówno z jesienią jak i zimą. Najlepiej smakują przecież w zimny, mroźny dzień kiedy za oknem szaro a nam oprócz rozgrzania potrzebny jest zastrzyk witamin. W tym roku jednak wiosna też nas nie rozpieszcza, dlatego u nas ostatnio sycące gorące zupy są bardzo mile widziane. Zwłaszcza, że uwielbia je także mój niespełna dwuletni synek :) Talerz gorącej zupy zawsze kojarzy mi się z rodzinnym domem, mama bardzo często gotowała pyszne zupy. 

Psst! Seler naciowy w tej zupie nie smakuje tak intensywnie jak na surowo, np. w sałatkach więc może przekonają się do niej także ci, którzy nie darzą go wielką miłością ;)

Składniki:

• pęczek selera naciowego
• pęczek włoszczyzny
• kilka ziemniaków
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• zielona pietruszka
• lubczyk świeży lub suszony
• 100-150 ml śmietany kremówki
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz do smaku
• olej albo masło klarowane do podsmażenia warzyw
• chleb na grzanki

Przygotowanie:

Seler naciowy umyć, odciąć końcówki i pokroić w grubsze plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Seler i cebulę podsmażyć na maśle klarowanym lub oleju.

Włoszczyznę umyć i obrać, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, dodać ziele angielskie i liście laurowe i gotować do miękkości. W trakcie gotowania obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i dodać do zupy. 

Podsmażony seler z cebulą dodać do garnka z zupa, dodać śmietanę, przyprawić solą i pieprzem.

Na koniec dodać posiekaną zieleninę i przeciśnięty czosnek.

Chleb lub bułkę pokroić na kromki i podsmażyć na patelni grillowej lub grillu elektrycznym. Podawać z zupą.

Zupę można ugotować także na kości lub mięsie :)

Smacznego!

Zupa pomidorowa z cieciorką, soczewicą i kuminem

Od wczoraj zajadamy się przepyszną, bardzo aromatyczną, gęstą zupą pomidorową. Inspiracją do jej ugotowania był przepis z bloga Kwestia Smaku (klik). Muszę przyznać, że dość długo nie mogłam przekonać się do smaku kuminu, ale teraz bardzo go lubię a w tej zupie żadna inna przyprawa nie smakuje tak dobrze! Podobnie było zresztą z kolendrą, która jednak w rozsądnych ilościach dodaje potrawom charakteru ;)

Składniki:

• ok 2 litry wody lub bulionu
• pęczek włoszczyzny
• 3/4 szklanki suchej ciecierzycy lub 1 puszka cieciorki konserwowej
• 5 łyżek suchej soczewicy
• 5 ziemniaków
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej lub 150-200 g przecieru pomidorowego
• ziele angielskie, liście laurowe
• po ok 0,5 łyżeczki kuminu i kurkumy
• kilka łyżek oleju/oliwy
• sól, pieprz do smaku
• świeża pietruszka i/lub kolendra

Przygotowanie:

Suchą ciecierzycę zalać wodą na minimum kilka godzin, najlepiej dzień wcześniej na noc. Następnie ugotować do miękkości i odcedzić. Można użyć ciecierzycy z puszki żeby pominąć wcześniejsze gotowanie.

Włoszczyznę obrać i pokroić. Włożyć do garnka, dodać ziele angielskie i liście laurowe i zalać wodą. Gotować do miękkości. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do zupy, w tym czasie dodać również suchą soczewicę.

Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać do zupy.

Do garnka z zupą dodać także ugotowaną bądź konserwową cieciorkę i gotować jeszcze przez chwilę.

Następnie dodać passatę lub przecier pomidorowy, kurkumę, kumin, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i posiekaną zieleninę. Ponownie zagotować. Można dodać łyżeczkę cukru do smaku.

Gotowe :)

Makaron z pesto z czosnku niedźwiedziego i czarnuszką

W kolejce jeszcze od zeszłego roku na publikację czekał przepis na pyszny czosnkowy makaron. Właściwie sezon na czosnek niedźwiedzi chyba dobiegł już końca, ale może ktoś skorzysta następnym razem :) Pesto jest intensywnie czosnkowe, na pewno zasmakuje każdemu kto lubi takie charakterystyczne smaki. Macie inne pomysły na wykorzystanie tego smacznego zielska? My zajadamy się też twarogiem z posiekanymi liścmi czosnku. Pycha!

Składniki na 2 porcje:

• 150 g makaronu (u mnie penne)
• kilka pomidorów koktajlowych
• pestki dyni
• starty ser żółty, parmezan lub mozzarella
• czarnuszka
• pesto z czosnku niedźwiedziego

Pesto z czosnku niedźwiedziego:

• kilka garści czosnku niedźwiedziego
• oliwa z oliwy z pierwszego tłoczenia albo olej rzepakowy nierafinowany
• garść ziaren słonecznika
• garść płatków migdałów
• łyżka soku z cytryny
• opcjonalnie odrobina oleju z czarnuszki
• sól

Przygotowanie:

PESTO: Czosnek niedźwiedzi umyć, włożyć do moździerza albo naczynia, w którym będziemy blendować wszystkie składniki.

Dodać słonecznik, płatki migdałów, oliwę bądź olej, sok z cytryny oraz sól. 

Blendować albo ucierać do uzyskania kremowej konsystencji, w razie potrzeby dodać oleju/oliwy. 

Pesto, można przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce. Wtedy należy ugnieść je ciasno w słoiku tak aby nie pozostały pęcherzyki powietrza i polać wierzch olejem tak aby pesto było nim całkowicie przykryte.

MAKARON: Makaron ugotować al dente. Wymieszać z dowolną ilością pesto.

Dodać pokrojone pomidorkami, pestki dyni, czarnuszkę i starty ser. Ewentualnie doprawić do smaku.

Smacznego :)

Jabłecznik z galaretką i bitą śmietaną

Ciasta z jabłkami to nieodłączny element jesieni. To właśnie w sezonie smakują najlepiej. Oprócz klasycznej szarlotki na kruchym cieście, doskonale smakuje także delikatny, puszysty biszkopt z galaretką, jabłkami i bitą śmietaną. Weekend umilił nam właśnie taki jabłecznik. Przepis zdecydowanie do powtórzenia przy najbliższej wizycie gości ;)

Składniki na formę o średnicy 26 cm

biszkopt:

• 3 jajka L
• 3 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru

masa jabłkowa:

• 3 łyżki dżemu morelowego lub jabłkowego do posmarowania biszkopta
• 5-6 jabłek - u mnie renety
• 3 galaretki - cytrynowe, jabłkowe albo gruszkowe
• *można dodać cynamon

masa śmietanowa:

• 500 ml kremówki 30 albo 36%
• 2 śmietan fixy 
• *ewentualnie cukier do smaku - ja nie dodaję
• płatki migdałów do posypania

Przygotowanie: 

BISZKOPT:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

Podczas ubijania dodać cukier, następnie żółtka.

Wyłączyć mikser. Przesiać mąkę i skrobię i dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką.

Piec w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku przez ok 25 minut aż wierzch się zarumieni.

Aby biszkopt nie opadł, od razu po zakończeniu pieczenia wyjmuję go z piekarnika i 3 razy rzucam na rozłożony na podłodze koc (tzw. biszkopt rzucany ;) Potem pozostawiam na blacie do ostudzenia. W tym czasie przygotowuję masę.

MASA JABŁKOWA:

3 galaretki rozrobić w około 600-700 ml (łącznie) gorącej przegotowanej wody.

Ostudzić i włożyć do lodówki.

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę.

Poddusić w garnku z odrobiną wody aż trochę zmiękną.

Po ostudzeniu dodać do galaretki.

Gdy galaretka zastyga, posmarować biszkopt dżemem i wylać na niego galaretkę z jabłkami (ja najpierw oddzielam biszkopt od papieru i odwracam go do góry dnem i wtedy na tę stronę wylewam masę).

Galaretkę z jabłkami wyrównać i włożyć ciasto do lodówki na czas ubicia śmietany.

BITA ŚMIETANA:
Kremówkę ubić ze śmietan fixem. Wyłożyć na galaretkę. Wyrównać i posypać płatkami migdałów. Można je najpierw podprażyć krótko na suchej patelni.

Zamiast migdałów ciasto można posypać startą czekoladą.

Zupa krem z dyni z grzankami i pestkami

Po upalnym lecie nareszcie nadeszła jesień :) Pora przywitać ją jesienną zupą krem z korzennymi przyprawami, czosnkiem, grzankami, pestkami dyni, ubitą kremówką i moim ulubionym olejem z pestek dyni <3 Jest pyszna!

Składniki na 4-5 porcji:

zupa:

• 1 mała dynia
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• imbir mielony, gałka muszkatołowa
• goździki, kurkuma
• 1 łyżka masła

dodatki:

• kilka kromek chleba tostowego
• pestki dyni
• olej z pestek dyni
• sól
• masło klarowane
• kremówka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki. 

Włożyć do garnka, zalać wodą ok 2 cm ponad warzywa, dodać liście laurowe, ziele angielskie (kilka kuleczek).

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć przyprawy a resztę zblendować na gładki krem.

Ząbki czosnku obrać i wycisnąć do zupy. Przyprawić solą, pieprzem, imbirem, kurkumą, goździkami i gałką muszkatołową do smaku - wg. uznania (ja używam dużo przypraw). Można dodać sok z 1-2 pomarańczy. Dodać łyżkę masła.

Grzanki: Chleb tostowy pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, posolić.

Na talerzu posypać zupę grzankami, pestkami dyni i polać olejem z pestek. Można dodać łyżkę ubitej kremówki.

Zupa krem z pasternakiem

Pyszna biała zupa krem. Najlepiej podawać z grzankami. 

Składniki:

• 600 g ziemniaków
• 2 korzenie pasternaku
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 200 ml śmietanki 30%
• pieprz, sól
• chleb na grzanki
• masło klarowane do podsmażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki i pasternak obierz i pokrój w kostkę.

Posiekaj cebulę, czosnek przeciśnij przez praskę.

Na niewielkiej ilości masła klarowanego zeszklij cebulę, dodaj czosnek, ziemniaki i pasternak.

Przykryj i duś aż warzywa będą miękkie.

Wlej bulion i śmietankę.

Zmiksuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Chleb pokrój w kostkę i podgrzej na suchej patelni lub maśle klarowanym/oleju. 

Przed podaniem posyp zupę grzankami. Można posypać zieloną pietruszką.

Bigos z dynią i pieczarkami

Dynia jest genialnym, bardzo zdrowym dodatkiem pasującym do wielu dań. Oprócz musu, dyniowego ciasta, kremowej zupy czy dyniowej latte można przygotować z jej dodatkiem wiele innych potraw. Po jesiennym leczo przyszła pora na bigos z dynią. Pyszny! A do czego Wy lubicie dodawać dynię?

Na średni garnek bigosu:

• 600 g łopatki wieprzowej bez kości
• 300 g dyni hokkaido
• 300 g pieczarek
• 600 g białej kapusty
• 300 g kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• smalec do podsmażenia mięsa
• papryka słodka, kminek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na odrobinie smalcu.

Mięso umyj, pokrój na kawałki, przypraw słodką papryką i dodaj do cebuli. Duś na małym ogniu pod przykryciem aż zmięknie.

Pieczarki pokrój w plasterki, dynię w kostkę i podsmaż na patelni. Następnie przypraw solą i pieprzem i dodaj do mięsa.

Białą kapustę ugotuj w osolonej wodzie. W osobnym garnku ugotuj kiszoną kapustę (nie myj i nie odsączaj soku przed gotowaniem). Kapustę wymieszaj z zawartością patelni. Dodaj trochę wody z kiszonej kapusty. Dopraw do smaku solą, pieprzem i kminkiem.

Podawaj z ziemniakami albo pieczywem.

Hummus z kurkumą i olejem z czarnuszki

Aromatyczna pasta z cieciorki z dodatkiem kurkumy i oleju z czarnuszki. Doskonała do pieczywa albo jako nadzienie. Przepis dodaję do jesiennej akcji Ambition, ponieważ takie pasty kojarzą mi się z kolorową choć chłodną jesienią, rozgrzewają, dostarczają cennych wartości odżywczych i poprawiają nastrój. Takie przekąski także świetnie nadają się na wieczorne spotkania z przyjaciółmi przy kubku korzennego grzańca albo aromatycznej herbaty :)

Składniki na średnią miseczkę hummusu:

• 1 szklanka gotowanej cieciorki
• ok 100 ml wody
• 1 łyżka tahini lub sezamu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki oleju z czarnuszki
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, kumin do smaku
• czarnuszka do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu.

Zblendować do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji.

W razie potrzeby dodać odrobinę więcej wody lub oleju.

Przełożyć do miseczki i posypać czarnuszką.

Cieciorkę zawszę moczę przez noc w większej ilości. Na drugi dzień gotuję i przygotowuję z niej oprócz pasty jeszcze np. zupę i/lub ciasto. Żeby pominąć moczenie i gotowanie można użyć cieciorki z puszki (1 puszka).

  

Babeczki ze Snickersem

Smaczne babeczki z kawałkami Snickersa, oblane czekoladą i posypane krokantem. 

Składniki odmierzam szklanką o pojemności 250 ml.

Składniki na 14 babeczek:

• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 0,5 szklanki ksylitolu lub cukru 
• cukier waniliowy albo ziarenka z laski wanilii
• niecałe 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 250 g jogurtu greckiego
• 2 jajka M
• 3-4 Snickersy
• 1 tabliczka mlecznej lub gorzkiej czekolady
• 4 łyżki mleka
• krokant do posypania

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąkę, sodę i proszek, dodać ksylitol bądź cukier i cukier waniliowy. Wymieszać. 

W osobnym naczyniu wymieszać jajka, olej i jogurt grecki.

Zawartość obu naczyń wymieszać łyżką. Mieszamy tylko do połączenia składników, możliwie najkrócej. Po długim mieszaniu lub zmiksowaniu muffinki mogą być zbite i "gumowe".

Snickersy pokroić na kawałki.

Foremki wypełnić ciastem. Można wcześniej wyłożyć je papilotkami. Do środka każdej babeczki włożyć kawałek Snickersa.

Piec w 190 stopniach ok 22 min (góra-dół).

Czekoladę roztopić z mlekiem w kąpieli wodnej. 

Oblać babeczki i posypać krokantem.

Pizza orkiszowa z rukolą i szynką szwarcwaldzką

Pyszna, domowa pizza na cienkim, orkiszowym spodzie.

Składniki na 2 duże pizze na cienkim cieście:

ciasto:

• 350 g mąki orkiszowej jasnej
• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3/4 łyżeczki soli
• ok 280 ml ciepłej wody
• 1 saszetka drożdży instant
• 2-3 łyżki oleju

sos pomidorowy:

• 150 g przecieru pomidorowego
• 5-6 łyżek wody
• 2 łyżeczki oregano

dodatki:

• 40 dag startej mozzarelli lub żółtego sera
• 50 g krojonego salami
• 100-150 g krojonej szynki szwarcwaldzkiej
• 30 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• 3-4 garści świeżej rukoli
• oregano lub bazylia do posypania

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę i sól, mieszamy. Do garnuszka z ciepłą wodą dodajemy drożdże, dokładnie mieszamy i po chwili wlewamy do miski z mąką. Następnie dodajemy olej. Przez kilka minut wyrabiamy ciasto, starając się nie dosypywać mąki ani nie dolewać wody. 

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby ciasto zwiększyło swoją objętość (na ok godzinę).

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy do posmarowania spodu pizzy. Mieszamy przecier z wodą i oregano. Zamiast przecieru można użyć passaty pomidorowej.

Następnie kroimy dodatki: pieczarki w plasterki, cebulę w piórka. Ser ścieramy na tarce. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Kiedy ciasto zwiększy swoją objętość dzielimy je na 2 części i wałkujemy dosyć cienko. Placki smarujemy sosem pomidorowym i układamy na nich kolejno dodatki: cebulę, ser,  salami, szynkę i pieczarki. Posypujemy oregano.

Pieczemy przez 17-20 minut.

Po upieczeniu posypujemy świeżą rukolą.

Biszkopt z kremem mascarpone

Delikatny, puszysty biszkopt kakaowy z kremem sernikowym. Prosty i szybki w przygotowaniu. Na wierzch ciasta zamiast kakao można przygotować polewę czekoladową.

Składniki na blaszkę o średnicy 26 cm:

biszkopt:

• 5 jajek L
• 5 łyżek ksylitolu lub cukru
• 4 łyżki mąki tortowej
• 1 pełna łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao

krem:

• 250 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• 250 g twarogu sernikowego
• 3 łyżki ksylitolu lub cukru (lub więcej wg.uznania)
• ziarenka z połowy laski wanilii

• 3 łyżki konfitury do posmarowania biszkoptu 
• łyżka kakao do posypania

Przygotowanie:

Biszkopt: Mąkę przesiać ze skrobią i kakao.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

W trakcie ubijania dodać ksylitol lub cukier, na końcu stopniowo dodać żółtka.

Do ubitej masy jajecznej stopniowo dodać przesiane suche składniki i delikatnie, ale dokładnie wymieszać, np. szpatułką.

Spód tortownicy wyłożyć papierem. Wlać ciasto.

Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku ok 30-35 minut.

Masa: Kremówkę zmiksować, dodać ziarenka wanilii i ksylitol lub cukier. 

Do ubitej śmietany dodać mascarpone i ser twarogowy, zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

Po ostygnięciu biszkopta przekroić go na dwie równe części, posmarować konfiturą, przełożyć kremem i posypać gorzkim lub słodkim kakao.

Przechowywać w lodówce.