Sałatka z malinami i serem halloumi

Bardzo lubię różnego rodzaju sałatki a to, że jest ich na blogu niewiele nie oznacza wcale, że ich nie jem tylko większość z nich po prostu nie doczekała zdjęcia :) Dzisiaj proponuję spróbować bardzo ciekawego połączenia smaków. Ostatnio taką właśnie lekką sałatkę wymyśliłam sobie na śniadanie.

Składniki na 1 porcję:

• kilka kolorowych liści sałaty 
• garść liści roszponki
• garść malin
• 3 plastry sera halloumi
• miód, olej rzepakowy, glassa balsamiczna do polania
• mięta do dekoracji

Przygotowanie:

Liście sałaty i maliny umyć i osuszyć.

Ser halloumi można podpiec na patelni, w piekarniku lub na grillu i pokroić na mniejsze kawałki lub dodać bez obróbki termicznej.

Na talerzu poukładać wszystkie składniki i tuż przed podaniem polać olejem, glassą balsamiczną oraz miodem.

Smacznego :)

 

Drożdżówki z budyniem, truskawkami i kruszonką

Sezon na truskawki powoli się kończy więc trzeba korzystać z nich do ostatniej chwili. Jeśli lubicie słodkie śniadania to może upieczecie pyszne, puszyste drożdżówki z cudownie pachnącą maślaną kruszonką?

Składniki na 12-15 bułek w zależności od wielkości:

ciasto na bułki:

• 0,5 kg mąki pszennej typ 450/480
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 250-270 ml lekko ciepłego mleka
• 80 g miękkiego masła
• 2 saszetki drożdży instant

nadzienie:

• 1,5 opakowania budyniu śmietankowego/waniliowego
• 650 ml mleka
• 2 łyżki cukru (lub ile kto lubi)
• 300-350 g truskawek 

kruszonka:

• 80 g masła
• 80 g cukru
• 160 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Budyń rozrobić, posłodzić i ugotować w 650 ml mleka. Odstawić do przestygnięcia.

Truskawki umyć i pokroić na mniejsze części - połówki lub ćwiartki jeśli są duże.

Ze wszystkich składników na ciasto wyrobić elastyczne, odchodzące od ręki ciasto. Nie trzeba robić zaczynu. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok 45 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie formować z ciasta kulki i wałkować na grubość 0,5 cm. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć czystą ściereczką i ponownie odstawić na 30 min do wyrośnięcia.

Następnie spodem szklanki zrobić wgłębienia w każdej bułce i nałożyć budyń i truskawki.

Z masła, mąki i cukru zagnieść kruszonkę i posypać nią bułki.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 20 minut aż bułki się zarumienią.

Gulasz wegetariański z soczewicy i batatów

Bardzo smaczne danie, które można spożywać zarówno z kasza, ryżem czy makaronem albo po prostu samo, bo jest bardzo sycące. O ile pierwsze podejście do batatów nie zwaliło mnie z nóg to do tego gulaszu pasują idealnie i mam ochotę dalej z nimi eksperymentować. Czerwoną soczewicę lubię od dawna chociaż mimo zapasu w kuchennej szafce rzadko jej używam, sama nie wiem dlaczego. Niedługo planuję zrobić z niej zupę, bo myślę, że może smakować całkiem nieźle :) Akurat na soczewicę mam wiele pomysłów, ale jestem ciekawa jakie są Wasze ulubione przepisy z użyciem słodkich ziemniaków? 

Składniki na 6-8 porcji:

• 0,5 kg czerwonej soczewicy
• 2 duże bataty
• duża papryka
• 0,5 - 1 papryczka chilli (wg.uznania)
• 3/4 l passaty pomidorowej (lub przecier+woda)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• mały pęczek koperku
• po gałązce świeżego rozmarynu, cząbru, oregano, lubczyku (lub po pół łyżeczki suszonych z każdego rodzaju)
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• olej do podsmażenia cebuli

Przygotowanie:

Bataty obrać i pokroić w kostkę.

Soczewicę i pokrojone bataty zalać wodą, posolić i gotować razem przez około 10-15 minut aż soczewica napęcznieje a bataty trochę zmiękną.

W osobnym garnku na odrobinie oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodać pokrojoną w kostkę paprykę i posiekane chilli. 

Następnie wlać passatę pomidorową, dodać posiekane zioła, starty czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, sos sojowy oraz odsączoną soczewicę i bataty. 

Dusić razem przez kolejne 15 minut. W razie potrzeby dolać wody.

Ja podałam z pęczakiem marki Kupiec, ale danie jest na tyle syte, że następnym razem zjemy bez dodatków.

Polecam :)

Przepis dodaję do akcji:

  

Pizzerinki z papryką i salami

Mini pizze to świetny pomysł na smaczną przekąskę. Smakują równie dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. Można zabrać je ze sobą na wycieczkę, do pracy czy szkoły albo poczęstować gości na domówce. Część z nich można zamrozić po wystudzeniu i wyjąć świeże z zamrażarki kiedy przyjdzie nam na nie ochota. Dzisiejsza wersja jest lekko pikantna.

Składniki na 11 sztuk:

ciasto:

• 420 g mąki pszennej typ 450
• 190-200 ml wody 
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• 1 saszetka drożdży instant

dodatki:

• 4 łyżki przecieru pomidorowego (użyłam Pudliszki)
• pół łyżeczki sosu z ostrej papryczki lub jedna bardzo drobno posiekana papryka chilli
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka czosnku granulowanego 
• 100 g plastrów salami
• kawałek kiełbasy podsuszanej
• 1 papryka czerwona
• 250 g startego sera żółtego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w dużej misce i zagnieść elastyczne ciasto.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Następnie uformować 11 kulek i rozwałkować na grubość pół centymetra i ułożyć na blaszkach. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.

Przecier wymieszać z pięcioma łyżkami wody, sosem lub drobno posiekaną papryczką chilli, oregano i czosnkiem. Paprykę, salami i kiełbasę pokroić w kostkę.

Gdy placki ciasta powiększą swoją objętość posmarować je przecierem, posypać tartym serem, kiełbasą, salami i papryką.

Piec w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez 15-18 minut.

Smacznego :)

Kasza zapiekana z mięsem mielonym i pieczarkami

Pożywny, zdrowy i aromatyczny obiad zapiekany w piekarniku. 

Składniki na obiad dla 3-4 osób:

• 2 woreczki kaszy gryczanej
• 1 papryka zielona
• 500 g mięsa mielonego (u mnie z indyka)
• 150 g pieczarek
• 3 łyżki przecieru pomidorowego (użyłam Pudliszki)
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 1 duża cebula
• sól, pieprz do smaku
• 100 g tartego sera żółtego
• olej do podsmażenia mięsa

Przygotowanie:

Kaszę ugotować w osolonej wodzie.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.

Gdy się zeszkli dodać mięso mielone i podsmażyć.

Przecier rozrobić z 3-4 łyżkami wody i dodać do mięsa.

Pieczarki pokroić w półplasterki, paprykę w kostkę, tymianek posiekać i dodać na patelnię z mięsem.

Po chwili kaszę wymieszać z zawartością patelni, doprawić do smaku solą i pieprzem. Można dodatkowo dodać także trochę sera żółtego.

Kaszę z mięsem przełożyć do naczynia żaroodpornego lub kokilek, posypać żółtym serem i zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 20 minut.

Muffiny z truskawkami

Jak już kiedyś wspomniałam uwielbiam muffinki za to, że można przygotować je w kilka chwil. Sprawdzają się zwłaszcza gdy wpadną niespodziewani goście, bo ich przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, dosłownie 30-40 minut i gotowe! Osobiście nie znam nikogo, kto by nie przepadał za tymi pysznościami więc każdemu powinny smakować, zwłaszcza takie świeże, jeszcze lekko ciepłe (no bo kto by czekał z degustacją aż ostygną :P Dzisiejsze muffiny są wyjątkowo delikatne i puszyste, wewnątrz skrywają pyszną, słodką truskawkę a z zewnątrz otulone są chrupiącymi płatkami migdałów. No to co może się skusicie? 

Składniki na 15 muffinek: 

• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3/4 łyżeczki sody 
• 1/2 szklanki cukru  
• 2 jajka M/L
• 1 szklanka jogurtu naturalnego/maślanki albo kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 15 średniej wielkości truskawek 
• płatki migdałów do posypania 

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach pomieszać suche i mokre składniki (oprócz truskawek i płatków migdałów). 

Następnie niezbyt dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką zawartość obu misek (tylko do połączenia składników, mogą pozostać grudki). Nie miksować!

Nałożyć do foremek na dno trochę ciasta włożyć po truskawce i przykryć ciastem. 

Wierzch posypać płatkami migdałów. 

Piec 22-25 minut w nagrzanym do 190 stopni piekarniku na złoty kolor. Piekarnik włączyć odpowiednio wcześniej żeby przygotowane muffinki natychmiast włożyć do nagrzanego piekarnika.

Twarożek z kwiatami szczypiorku

Wiosna i lato to czas, w którym królują świeże i lekkie dania i przekąski. Gdy temperatura przekracza 30 stopni w cieniu mało kto ma chyba ochotę na ciężkie i tłuste potrawy. Warto zatem wykorzystać sezonowe warzywa, owoce i zioła i dodawać je do każdego posiłku. Szczęście mają zwłaszcza ci, którzy mają własny ogródek i mogą cieszyć się własnymi warzywami i owocami. Ja w tym roku mam to szczęście i korzystam z niego w stu procentach :) świeże zioła, truskawki, różnego rodzaju sałaty, rzodkiewka, marchewka, buraczki, cebula, czosnek, szczypiorek, koperek, kapusty itd. na wyciągnięcie ręki to nie tylko wygoda, ale i mnóstwo kulinarnych inspiracji :) Oczywiście i w tym sezonie nie mogło zabraknąć tak klasycznego smarowidła do chleba jak twarożek z rzodkiewką czy szczypiorkiem. Idealny na śniadanie lub kolację. Tym razem przygotowałam wersję ze szczypiorkiem, czosnkiem i cebulą. Może nie każdy wie, ale kwiaty szczypiorku nadają się nie tylko do dekoracji, ale również są jadalne (mają lekko cebulowy smak). Ja wykorzystałam je więc jako składnik twarogu. A Wy próbowaliście już jak smakują?

Składniki na miseczkę twarogu:

• kostka półtłustego twarogu
• 2 łyżki śmietany lub mleka
• pęczek szczypiorku
• mała cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 3-4 kwiaty szczypiorku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać ze śmietaną.

Szczypiorek i cebulkę drobno pokroić i dodać do miski z twarogiem razem z wyciśniętym ząbkiem czosnku.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Płatki kwiatów szczypiorku można dodać do twarogu i wymieszać bądź posypać nimi posmarowane twarogiem kanapki, wtedy stanowią także dekorację :)

 

Pikantne burrito z ziołami / tortilla z mięsem

Pyszny i sycący posiłek dla amatorów pikantnych potraw. Pierwszy raz przygotowałam burrito, ale z pewnością nie ostatni :) wyszło pyszne, dość pikantne a dodatek ziół sprawił, że farsz nie był mdły. Możecie dodać jeszcze małą puszkę kukurydzy, ja nie miałam a na pewno smakowałoby jeszcze lepiej.

Składniki na 8 sztuk:

• 8 tortilli (u mnie z dodatkiem chilli)
• 500 g mięsa mielonego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 papryka 
• 1 papryczka chilli (lub odrobina tabasco/chilli w proszku)
• puszka czerwonej fasolki
• 5 łyżek przecieru pomidorowego (użyłam Pudliszki)
• świeże zioła: u mnie po łyżce posiekanego oregano i cząbru
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku
• olej do podsmażenia cebulki 

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w kostkę i wrzuć na rozgrzany olej.

Gdy się zarumieni dodaj posiekany lub starty czosnek i mięso. Duś pod przykryciem.

Paprykę pokrój w kostkę i dodaj do mięsa.

Przecier wymieszaj z 200 ml wody i wlej na patelnię. Dokładnie wymieszaj z farszem.

Gdy papryka zmięknie, odsącz fasolkę i wsyp do mięsa.

Chilli, świeże oregano i cząber drobno posiekaj i dodaj do farszu, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Placki tortilli podgrzej z obu stron na suchej patelni, na każdy nałóż gorący farsz, zwiń i podawaj na gorąco.

Smacznego :)

Kawa mrożona

Kawę uwielbiam pod każdą postacią, ale w tak upalne dni jak teraz najlepiej sprawdza się kawa mrożona. Najlepiej bez cukru, bo bardziej orzeźwia, ale czasami można pozwolić sobie na bardziej wypasiony napój np. z lodami i bitą śmietaną :) Wczoraj taką właśnie kawką umililiśmy sobie gorące popołudnie.

Składniki na 4 porcje:

• 600 ml zimnego mleka
• 4 saszetki kawy rozpuszczalnej
• 250 ml kremówki 
• 4 gałki lodów śmietankowych lub innych wedle uznania
• wafelki lub czekolada do dekoracji
• ewentualnie cukier do smaku

Przygotowanie:

Schłodzoną kremówkę ubić (ewentualnie dodać troszkę cukru).

Do wysokich szklanek wsypać kawę rozpuszczalną. Zalać odrobiną gorącej wody aby się rozpuściła. Jeśli ktoś słodzi to dodać także cukier.

Dopełnić mlekiem do 3/4 wysokości szklanek. Do każdej kawy dodać po gałce loda udekorować bitą śmietaną i dowolnymi dodatkami cukierniczymi.

 

Prosta babka cynamonowa

Puszysta babka, idealna do kawy zwłaszcza dla lubiących cynamon. Bardzo prosta w przygotowaniu więc można upiec ją właściwie w każdej chwili. Wystarczy wymieszać składniki, przelać do formy i wstawić do piekarnika ;)

Składniki na blaszkę z kominem o średnicy 22 cm:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka M/L
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany
• 1/2 szklanki oleju

Polewa:

• tabliczka gorzkiej lub mlecznej czekolady (100 g)
• 3 łyżki mleka
• dowolna posypka do dekoracji

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cynamon.

W osobnym naczyniu dobrze wymieszać lub zmiksować pozostałe składniki.

Do mokrych składników wsypać suche i wymieszać łyżką lub szpatułką, ale krótko i niezbyt dokładnie (jak przy muffinkach). Mogą pozostać grudki.

Formę posmarować masłem i obsypać mąką lub bułką tartą.

Ciasto przelać do formy i piec przez 40-45 minut (aż babka się zarumieni/do suchego patyczka).

Po wyjęciu z piekarnika wyciągnąć babkę z formy i studzić na kratce lub na talerzu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleko i wymieszać.

Wystudzoną babkę oblać polewą i posypać posypką.

Sernik królewski

Jeżeli przepadacie za lekkimi i wilgotnymi sernikami a w dodatku lubicie kakao to ten sernik jest właśnie dla Was. Dzięki mascarpone nie jest ciężki ani zbity i wręcz rozpływa się w ustach. Przepis znalazłam na blogu u siostry i zmodyfikowałam go po swojemu. To co zabieracie się za pieczenie? ;)

Składniki na blaszkę o wymiarach 25x35cm:
ciasto:

• 400 g mąki
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 250 g masła
• 100 g cukru

masa serowa:

• 0,5 kg sera mascarpone
• 0,5 kg gładkiego twarożku
• 1 kisiel cytrynowy w proszku 
• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 3 żółtka
• 6 białek

Przygotowanie:

CIASTO: 

Ze wszystkich składników na ciasto zagnieść gładkie ciasto, podzielić na dwie części i włożyć na godzinę do zamrażarki lub na trochę dłużej do lodówki.

Po tym czasie jedną część zetrzeć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

MASA SEROWA:

Białka oddzielić od żółtek.

Masło, żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzeć na puszystą masę,

Cały czas miksując dodawać stopniowo mascarpone i twaróg. Na końcu wsypać kisiel i jeszcze przez chwilę miksować.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać szpatułką z masą serową.

Masę wylać na warstwę potartego kakaowego ciasta, wyrównać i na wierzch zetrzeć na grubym tarle równomiernie drugą połowę schłodzonego ciasta.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 65 minut. Po upieczeniu studzić w otwartym piekarniku.

Sernik kokosowy z polewą krówkową

Przepyszny, delikatny, kremowy, rozpływający się w ustach sernik, który w dodatku jest bardzo prosty w przygotowaniu. Lekko kokosowy z owsiano-kakaowym spodem i krówkową polewą będzie idealnym deserem do popołudniowej kawki :)

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:

• 0,5 kg mascarpone
• 0,5 kg gładkiego sera twarogowego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 100 g kokosu
• 3/4 szklanki cukru lub ksylitolu
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 3 łyżki budyniu śmietankowego w proszku lub mąki ziemniaczanej

spód:

• 180 g ciastek owsianych
• 1 łyżka kakao
• 90 g roztopionego masła

polewa:

• 200 g krówek
• 4 łyżki mleka (lub więcej)
• ewentualnie płatki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie:

SPÓD:

Masło rozpuścić i lekko przestudzić.

Ciastka i kakao zmiksować w blenderze.

Do zmiksowanych ciastek wlać masło i ponownie zmiksować lub wymieszać rękami.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a następnie równomiernie zmiksowanymi ciastkami mocno dociskając palcami.

MASA:

Białka oddzielić od żółtek.

Sery, żółtka, cukier i mleczko kokosowe zmiksować do połączenia składników.

Następnie dodać budyń lub mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe, ponownie przez chwilę zmiksować.

W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę.

Białka delikatnie wymieszać szpatułką z masą serową.

Masę wylać na spód z ciastek i piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 60-65 min, aż sernik się zarumieni.

Studzić w wyłączonym, uchylonym piekarniku.

POLEWA:

Krówki  roztopić z mlekiem w kąpieli wodnej cały czas mieszając.

Tak przygotowaną polewę wylać na przestudzony sernik.

Wierzch można posypać płatkami kokosowymi.

Domowa chałwa (bez cukru)

Uwielbiam chałwę i mogłabym ją jeść dosłownie co dzień, jednak ta ze sklepu choć może ma lepszą konsystencję jest niestety bardzo, bardzo słodka. W ogóle od jakiegoś czasu zwracam uwagę na zawartość cukru w różnych produktach czy przepisach i zazwyczaj te ilości mnie przerażają. Wczoraj trochę pokombinowałam i wymyśliłam wersję na domową chałwę bez cukru. Chałwa różni się od tej ze sklepu, ponieważ jest miękka, nie zastyga i ciężko byłoby ją kroić. Choć można przygotować ją w małych foremkach na jeden kęs i też prezentuje się nieźle. Ta ze sklepu swoją kruchość zawdzięcza ogromnej ilości cukru a właściwie syropu na bazie cukru - karmelu. Jak zwał tak zwał, ja wolę pójść na kompromis, przygotować taką chałwę i mieć świadomość, że jem coś zarówno pysznego jak i wartościowego, nie od dziś wiadomo przecież, że sezam jest skarbnicą wapnia, żelaza, magnezu i wielu witamin (A, E, B...). Również spożywanie ksylitolu wyjdzie nam na zdrowie, ponieważ ma on o 40% mniej kalorii niż cukier i zapobiega próchnicy. Tak przygotowana chałwa może także służyć jako nadzienie do różnych smakołyków lub smarowidło do chleba. Jej przygotowanie to dosłownie kilka minut, wystarczy dobry blender i kilka składników.

Składniki:

• 160 g sezamu
• 2 łyżki ksylitolu
• 2 łyżki tahiny
• 1,5-2 łyżki oleju sezamowego

Przygotowanie:

Sezam zmiksować w blenderze najdrobniej jak się da (można go wcześniej chwilę uprażyć na patelni, ja tego nie robiłam).

Masę przełożyć do miski, dodać ksylitol, tahinę, olej sezamowy i wszystko razem mocno zagnieść.

Masę przełożyć do pojemnika lub foremek na czekoladki mocno dociskając.

Z podanych składników wyszło mi 18 małych porcji.

Makaron sojowy z kurczakiem i ananasem

Dzisiaj dla odmiany żeby nie było ciągle tak słodko propozycja na szybki, smaczny, bezglutenowy obiad :)

Składniki na 2 porcje:

• 1 op. makaronu sojowego (100 g)
• 2 małe filety z kurczaka
• ½ papryki czerwonej
• 4 plastry świeżego ananasa
• chili w proszku lub tabasco
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• czosnek granulowany
• 3 łyżki sosu sojowego (lub więcej)
• olej do podsmażenia kurczaka

Przygotowanie:

Makaron zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na kilka minut.

Filety pokroić w kostkę posypać papryką i czosnkiem i podsmażyć na oleju.

Dodać sos sojowy.

Plastry ananasa oraz paprykę pokroić w kostkę i dodać do kurczaka.

Doprawić do smaku chili i innymi przyprawami wg. uznania.

Makaron odcedzić i wymieszać z zawartością patelni.

Ciasto orzechowe pod kawową pierzynką

Ciasto orzechowe w połączeniu z delikatnym kawowym kremem to doskonała propozycja do popołudniowej małej czarnej. W dodatku ciachem zajadać się mogą także osoby będące na diecie bezglutenowej czy bezcukrowej, bo do jego przygotowania nie dodałam ani mąki ani cukru. Ostatnio bardzo przypadły mi do gustu tego typu ciasta, które z jednej strony są przepyszne, niczym nie ustępują tradycyjnym łakociom a z drugiej strony są od nich dużo bardziej wartościowe. Pierwszy raz przygotowałam to ciacho na Wielkanoc i zniknęło jako pierwsze, dużo szybciej niż babka czy seromak :) Wszystkim bardzo smakowało. Spróbujcie i Wy.

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

Ciasto:

• 140 g drobno mielonych orzechów laskowych
• 60 g drobno mielonych migdałów
• 3 łyżki ksylitolu (lub miodu/innego słodzika/cukru) 
• 5 jajek

Krem:

• 350 ml kremówki 36%
• 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (u mnie Jacobs Crema Gold)
• 1 opakowanie bezcukrowego fixu do usztywniania śmietany (można zastąpić "tradycyjnym")
• 3 łyżeczki ksylitolu lub więcej wg.upodobań (można zastąpić innym słodzikiem/cukrem)

Do posypania:

• kawa rozpuszczalna
• mielone orzechy

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Białka ubić na sztywną pianę, cały czas miksując na niskich obrotach dodać żółtka i ksylitol.

Zmielone migdały i orzechy laskowe delikatnie wymieszać z masą za pomocą szpatułki.

Spód tortownicy wyłożyć papierem, boki posmarować tłuszczem i obsypać mielonymi orzechami.

Przelać masę do formy i piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 30-35 min. do suchego patyczka.

Po upieczeniu zostawić ciasto na 5 minut w wyłączonym, otwartym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasta ubić z ksylitolem schłodzoną kremówkę, pod koniec ubijania dodać fix do usztywniania i kawę rozpuszczalną.

Krem równomiernie wyłożyć na ciasto, wierzch posypać kawą rozpuszczalną i mielonymi orzechami.

Ciasto włożyć do lodówki, po kilku godzinach można je kroić. Masa pozostanie delikatna i kremowa, jeśli ma być sztywna należy dodać jeszcze jeden fix do usztywniania lub odrobinę rozpuszczonej żelatyny.

Prosta babka kakaowa

Na osłodę tego deszczowego (przynajmniej u mnie) dnia zostawiam przepis na prosty, słodki wypiek idealny na Wielkanoc. Babeczka jest miękka, puszysta, możecie dodać do niej odrobinę ulubionego ekstraktu, alkoholu lub np. rodzynki.

Składniki na blaszkę z kominem o średnicy 22 cm:

• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka M/L
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki oleju

Polewa: 

• cukier puder
• sok z połowy cytryny
• posypka cukrowa do dekoracji

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao.

W osobnym naczyniu zmiksować pozostałe składniki.

Do mokrych składników wsypać suche i wymieszać łyżką lub szpatułką, ale krótko i niedokładnie. Mogą pozostać grudki.

Formę posmarować masłem i obsypać mąką lub bułką tartą.

Ciasto przelać do formy i piec przez 45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika wyciągnąć babkę z formy i studzić na kratce lub na talerzu.

Wycisnąć sok z połowy cytryny i ciągle mieszając wsypywać cukier puder aż lukier się zagęści.

Wystudzoną babkę oblać lukrem i posypać posypką.

Zupa krem z zielonego groszku

Ostatnio zauważyłam, że na blogu jest zdecydowanie za mało przepisów na zupy i w ogóle nie ma przepisów na dania rybne choć oczywiście również i takie dania jadamy. Z zupami jest tak, że jeszcze nie potrafię sfotografować ich tak, aby prezentowały się apetycznie, ale obiecuję poprawę, w końcu praktyka czyni mistrza :) Dziś coś dla fanów gęstych, kremowych zup - aromatyczna zupa krem z zielonego groszku z grzankami, pestkami dyni i parmezanem.

Składniki:

• 750 g mrożonego zielonego groszku
• 1 l rosołu lub bulionu warzywnego
• 1 l wody 
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki tartego parmezanu
• kolorowy pieprz w młynku
• sól himalajska
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki curry
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki chili w proszku

Do posypania:

• 4 łyżki pestek dyni
• kilka kromek chleba orkiszowego/żytniego (u mnie ziarnisty na zakwasie)
•  parmezan

Przygotowanie:

ZUPA: Groszek zagotować w litrze wody, zmniejszyć ogień i wlać rosół. Gotować na małym ogniu przez kilka minut.

Po tym czasie zupę zmiksować blenderem. W zależności od pożądanej konsystencji można dodać więcej wody.

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy razem z curry, chili, kurkumą i gałką muszkatołową.

Następnie dodać parmezan oraz przyprawić do smaku solą i pieprzem.

GRZANKI: Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni.

Następnie na suchej patelni uprażyć pestki dyni.

Zupę podawać posypaną grzankami, pestkami i parmezanem.

Projekt Sakura

Dziś niekulinarnie, za to bardzo wiosennie. Do udziału w projekcie Sakura organizowanym przez Ziołowy Zakątek w ogóle nie trzeba było mnie namawiać, odkąd zrobiło się ciepło i słonecznie a drzewa zaczęły kwitnąć w ogóle nie mogę usiedzieć w domu. Mam wrażenie, że jest w nim ponuro i przygnębiająco. Ciągle albo wysiaduję na balkonie albo biegam z aparatem po podwórku :) tyle kwiatów wkoło, wspaniała pogoda, przepiękne widoki... Wiosna to zdecydowanie najlepsza, najbardziej kolorowa pora roku! Poniżej parę fotek a właściwie zgodnie z zasadą projektu tylko 3, które wybierałam od soboty, bo nie mogłam się zdecydować :) Może i Wy wybierzecie się na spacer i weźmiecie udział w projekcie? Szczegóły znajdziecie na blogu organizatorki. Pozdrawiam wiosennie :)

Brzoskwinia pod balkonem

Koktajl truskawkowo-różany

W ramach czyszczenia zamrażarki powstał wczoraj taki prosty, orzeźwiający koktajl :) W sam raz na drugie śniadanie. Woda różana i truskawki to zdecydowanie udany duet. Już nie mogę doczekać się świeżych truskawek! A Wy?

Składniki na 2 koktajle:

• 250 g truskawek (poza sezonem mogą być mrożone)
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki wody różanej
• 1-2 łyżeczki miodu akacjowego (opcjonalnie)
• listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

Jeżeli truskawki są mrożone należy wyciągnąć je na ok godzinę przed przygotowaniem koktajlu. Chyba, że koktajl ma być zmrożony, wtedy można miksować nawet zamrożone jeśli ma się mocny blender :)

Wszystkie składniki umieścić w podłużnym naczyniu i zmiksować przy użyciu blendera.

Przelać do szklanek i udekorować listkami świeżej mięty.

Szybka babka wielkanocna

W tym roku mam więcej wolnego czasu niż w poprzednim, dlatego postaram się aby tym razem pojawiło się więcej wielkanocnych przepisów. Pierwszą propozycją świąteczną jest bardzo prosty przepis na puszystą, delikatną babkę z polewą czekoladową i krokantem, która znika z prędkością światła, bo ponoć jest taka dobra :) Po inne przepisy świąteczne zapraszam do zakładki Wielkanoc.

Składniki na blaszkę z kominem o średnicy 22 cm:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka M/L
• 3/4 szklanki cukru
• 2 saszetki cukru waniliowego
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju

Polewa:

• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 3 łyżki mleka
• 2-3 łyżki krokantu do posypania

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

W osobnym naczyniu zmiksować pozostałe składniki.

Do mokrych składników wsypać suche i wymieszać łyżką lub szpatułką, ale krótko i niezbyt dokładnie (jak przy muffinkach). Mogą pozostać grudki.

Formę posmarować masłem i obsypać mąką lub bułką tartą.

Ciasto przelać do formy i piec przez 42-45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika wyciągnąć babkę z formy i studzić na kratce lub na talerzu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleko i wymieszać.

Wystudzoną babkę oblać polewą i posypać krokantem.

Bezglutenowe muffiny sezamowe z mąki sojowej

Mąka sojowa długo zalegała mi w kuchennej szafce, bo jakoś zawsze miałam w planie przygotowanie czegoś innego, poza tym nie mogłam sobie wyobrazić co dobrego można z niej zrobić i co w ogóle uda się zrobić, bo w końcu to mąka bezglutenowa. Ostatnio dość spontanicznie zdecydowałam się upiec muffiny, bo skoro wyszły z mąki orzechowej czy migdałowej to i z sojowej powinny się udać. I udały się :) Jednak zaznaczam, że mimo dodania tahiny i sezamu, soja jest dość wyczuwalna więc muffiny zasmakują raczej tym, którzy przepadają za soją. Smaczne, proste i szybkie w przygotowaniu babeczki będą idealną przekąską dla bezglutenowców, osób na diecie o niskim indeksie glikemicznym  i nie tylko!

Składniki na 10 sztuk:

mokre:

• 3 łyżki tahiny
• 2 jajka
• 280 ml mleka sojowego lub krowiego

suche:

• 110 g mąki sojowej
• 3 łyżki sezamu
• 1 łyżeczka winnego kamienia lub proszku do piecz.
• 4 łyżki ksylitolu (ewentualnie cukru)

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki.

Dokładnie wymieszać razem zawartość obu naczyń.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Foremki na muffinki napełnić ciastem i piec przez ok 25 minut.

Bezglutenowe ciasto gryczane z jabłkami

Tak, jak ostatnio obiecałam dzisiaj przepis na ciasto z mąki gryczanej z jabłkami i cynamonem. Ciasto nie zawiera glutenu ani cukru więc jest smakołykiem odpowiednim także dla alergików czy osób na diecie. Trochę obawiałam się jak będzie smakowało, ale jestem bardzo mile zaskoczona, bo jest dość lekkie i całkiem smaczne. Niestety ma tendencje do wysychania więc warto owinąć blaszkę ściereczką lub folią albo część zamrozić na następny raz, no chyba, że całe zostanie zjedzone w jeden dzień :)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 160 g mąki gryczanej
• 4 jajka M/L
•  6 łyżek ksylitolu (lub cukru)
•  3 jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu do ciasta (+ do posypania jabłek)

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić w ósemki.

Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka ubić z ksylitolem lub cukrem na puszystą, jasną masę.

Dodać mąkę i łyżeczkę cynamonu i wymieszać szpatułką.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w ciasto szpatułką.

Spód tortownicy wyłożyć papierem i wylać ciasto.

Na wierzch wyłożyć kawałki jabłek i posypać cynamonem.

Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku (góra-dół) do 25 minut.